小宝宝在不同年龄/ 月龄对各种营养素的需要量是多少？富含各种营养素的食物有哪些？哪些才是适合宝宝吃的？小宝宝吃什么、怎么吃才能保证营养均衡？怎么样才能及早捕捉宝宝营养不良的信号？有哪些美食花招能为小宝贝补充营养？宝宝常见小毛病怎么用饮食调理？……笔者总结了10余年的儿科临床经验，对新爸新妈的上述困惑进行了全面、生动的解答。

本书依照婴幼儿护养和身心发展的需要编写，全书由婴幼儿所需的各种营养素食谱、各年龄/ 月龄阶段营养食谱介绍、婴幼儿常见病症食谱以及常见病症饮食宜忌四大部分组成。每一部分除了介绍适合的食谱之外，还提示了简易的食物调理原则和基本的保健重点，一方面满足了妈妈们分年龄/ 月龄照顾宝宝的需要，同时也符合婴幼儿每一阶段所需的营养补给原则。

本书紧密联系实际，通俗易懂，是家庭育儿配餐不可缺少的推荐读物。

第一章　各种营养素食谱

 第一节　蛋白质 /2

一、蛋白质的需要量 /2

二、食物蛋白质 /2

 第二节　脂肪 /3

一、脂肪的供给量 /3

二、食物中脂肪的来源 /3

 第三节　碳水化合物 /7

   碳水化合物的来源 /7

 第四节　钙 /8

一、钙的生理需要量 /8

二、牛奶是人体最好的钙源 /8

三、补钙食物 /9

四、补钙食谱 /10

五、婴儿补钙食谱 /15

六、幼儿补钙食谱 /17

 第五节　锌 /20

一、锌的每日生理需要量 /20

二、富锌食物 /20

三、常见的补锌食品 /21

四、补锌食谱 /22

 第六节　铁 /26

一、铁的生理需要量 /26

二、婴儿补铁食谱 /27

三、幼儿补铁食谱 /31

 第七节　碘 /32

一、碘的生理需要量 /32

二、海带是补碘佳品 /32

三、富碘食物 /33

 第八节　锰 /34

一、锰的生理需要量 /34

二、补锰食物 /35

 第九节　铜 /35

一、铜的生理需要量 /35

二、补铜食物 /35

三、富铜食谱 /36

 第十节　硒 /37

一、硒的生理需要量 /37

二、补硒食物 /38

三、富硒食谱 /42

 第十一节　硅 /43

一、硅的生理需要量 /43

二、富含硅的食物 /43

 第十二节　钴 /45

一、钴的生理需要量 /45

二、补钴食物 /46

三、富钴食谱 /46

 第十三节　氟 /50

一、氟的生理需要量 /50

二、补氟食物 /50

 第十四节　维生素A /51

一、维生素A 的生理需要量 /51

二、补维生素A 的食物 /51

三、食疗菜谱 /53

 第十五节　维生素D /54

一、维生素D 的生理需要量 /54

二、补维生素D 的食物 /55

三、维生素D 食谱 /55

 第十六节　维生素E /57

一、维生素E 的生理需要量 /57

二、含维生素E 丰富的食物 /58

 第十七节　维生素K /60

一、维生素K 的生理需要量 /60

二、补维生素K 的食物 /60

 第十八节　维生素B1 /61

一、维生素B1 的生理需要量 /61

二、补维生素B1 的食物 /62

三、维生素B1 食谱 /64

 第十九节　维生素B2 /65

一、维生素B2 的生理需要量 /65

二、补维生素B2 的食物 /65

三、维生素B2 食谱 /66

 第二十节　烟酸 /67

一、烟酸的生理需要量 /67

二、补烟酸的食物 /67

三、烟酸食谱 /69

 第二十一节　维生素B6 /70

一、维生素B6 的生理需要量 /70

二、富含维生素B6 的食物 /71

 第二十二节　维生素B12 /72

一、 维生素B12 的生理需要量 /72

二、富含维生素B12 的食物 /72

 第二十三节　叶酸 /73

一、叶酸的生理需要量 /73

二、富含叶酸的食物 /73

三、叶酸强化食品 /75

 第二十四节　生物素 /76

一、生物素的生理需要量 /76

二、富含生物素的食物 /77

 第二十五节　泛酸 /78

一、泛酸的生理需要量 /78

二、 富含泛酸(维生素B3)的食物 /79

 第二十六节　胆碱 /80

一、胆碱的生理需要量 /80

二、富含胆碱的食物 /80

 第二十七节　肌醇 /81

一、肌醇的生理需要量 /81

二、富含肌醇的食物 /81

 第二十八节　维生素C /82

一、维生素C 的生理需要量 /82

二、富含维生素C 的食物 /82

三、维生素C 食谱 /83

 第一节　新生儿 /86

一、营养需求 /86

二、母乳喂养 /87

三、人工喂养 /92

四、混合喂养 /94

五、常用乳制品 /95

六、早产儿的喂养 /97

 第二节　1 ～ 2 个月婴儿 /98

一、营养需求 /98

二、母乳喂养 /99

三、人工喂养 /99

四、补充水分 /100

 第三节　3 ～ 4 个月婴儿 /101

一、母乳喂养 /101

二、混合喂养 /102

三、人工喂养 /102

四、添加辅食 /102

五、一周营养食谱举例 /103

 第四节　5 ～ 6 个月婴儿 /107

一、断奶过渡期 /107

二、辅助食物的喂法 /107

三、一周营养食谱举例 /109

 第五节　7 个月婴儿 /112

一、母乳喂养 /112

二、人工喂养 /113

三、辅助食物的增加法 /113

四、一周营养食谱举例 /114

 第六节　8 ～ 9 个月婴儿 /118

一、科学喂养方法 /118

二、一周营养食谱举例 /119

 第七节　10 ～ 11 个月婴儿 /122

一、科学喂养方法 /122

二、一周营养食谱举例 /126

第二章　各年龄阶段营养食谱

 第八节　1 岁儿 /130

一、营养需求 /130

二、科学喂养方法 /132

三、一周营养食谱举例 /134

 第九节　2 岁儿 /138

一、营养需求 /138

二、科学喂养方法 /138

三、一周营养食谱举例 /140

 第十节　3 岁儿 /143

一、营养需求 /143

二、科学喂养方法 /143

三、一周营养食谱举例 /146

第三章　常见疾病食谱

 第一节　感冒食谱 /151

一、风寒感冒 /151

二、暑邪感冒 /151

 第二节　咳嗽食谱 /152

一、风寒咳嗽 /152

二、风热咳嗽 /152

三、痰温咳嗽 /153

四、痰热咳嗽 /153

五、气虚咳嗽 /154

 第三节　咽喉肿痛食谱 /155

 第四节　哮喘食谱 /156

一、发作期 /156

二、缓解期 /157

 第五节　厌食食谱 /158

 第六节　呕吐食谱 /160

一、伤食呕吐 /160

二、胃热呕吐 /161

三、胃寒呕吐 /161

 第七节　腹泻食谱 /162

一、伤食型腹泻 /162

二、风寒型腹泻 /162

三、湿热型腹泻 /162

四、脾虚型腹泻 /163

 第八节　便秘食谱 /164

一、积热便秘 /164

二、虚证便秘 /164

 第九节　贫血食谱 /165

 第十节　口疮食谱 /166

一、心脾积热 /166

二、虚火上炎 /167

 第十一节　水肿食谱 /167

一、风水相搏 /167

二、湿热内蕴 /168

三、脾虚湿盛 /169

四、脾肾两虚 /170

 第十二节　湿疹食谱 /171

 第十三节　腮腺炎食谱 /172

 第十四节　夜啼食谱 /172

一、脾胃虚寒 /172

二、心热受惊 /173

 第十五节　儿童多动症食谱 /173

 第十六节　益智健脑食谱 /174

 第十七节　助长食谱 /175

第四章　常见疾病饮食宜忌

 第一节　多动症宜忌食物 /177

一、多动症的宜食食物 /177

二、多动症的禁忌食物 /177

 第二节　汗证宜忌食物 /179

一、汗证宜食食物 /179

二、汗证忌食食物 /180

 第三节　皮肤湿疹宜忌食物 /181

一、皮肤湿疹者宜食食物 /181

二、皮肤湿疹者忌食食物 /182

 第四节　腮腺炎宜忌食物 /184

一、腮腺炎的宜食食物 /184

二、腮腺炎的禁忌食物 /185

 第五节　猩红热宜忌食物 /186

一、猩红热的宜食食物 /186

二、猩红热的禁忌食物 /187

 第六节　水痘宜忌食物 /189

一、水痘的宜食食物 /189

二、水痘的禁忌食物 /190

 第七节　麻疹宜忌食物 /191

一、麻疹的宜食食物 /191

二、麻疹的忌食食物 /192

 第八节　感冒宜忌食物 /193

一、感冒宜食食物 /193

二、风热感冒忌食食物 /194

三、风寒感冒忌食食物 /195

 第九节　目赤肿痛宜忌食物 /196

一、目赤肿痛宜食食物 /196

二、目赤肿痛忌食食物 /197

 第十节　咽喉肿痛宜忌食物 /198

一、咽喉肿痛宜食食物 /198

二、咽喉肿痛忌食食物 /200

 第十一节　口疮宜忌食物 /201

一、口疮宜食食物 /201

二、口疮忌食食物 /202

 第十二节　肺炎宜忌食物 /203

一、肺炎宜食食物 /203

二、肺炎禁忌食物 /203

 第十三节　鼻衄宜忌食物 /205

一、鼻衄宜食食物 /205

二、鼻衄忌食食物 /206

 第十四节　腹泻宜忌食物 /207

一、腹泻宜食食物 /207

二、腹泻禁忌食物 /209

 第十五节　便秘宜忌食物 /210

一、便秘宜食食物 /210

二、便秘忌食食物 /212

 第十六节　营养不良宜忌食物/212

一、营养不良宜食食物 /212

二、营养不良禁忌食物 /213

 第十七节　腹胀宜忌食物 /214

一、腹胀宜食食物 /214

二、腹胀忌食食物 /216

 第十八节　食积胃痛宜忌食物/217

一、食积胃痛者宜食食物 /217

二、食积胃痛者忌食食物 /218

附表1　常量和微量元素的推荐摄入量(RNIs)或适宜摄　入量(AIs) /219

附表2　脂溶性和水溶性维生素的推荐摄入量(RNIs)或　适宜摄入量(AIs) /220

第一节 多动症的宜忌食物

一、多动症的宜食食物

1.多吃富舍蛋白质和卵磷脂的食物

各种动物肝脏、心脏、鱼、鱼子、鸡蛋、大豆、豆制品、核桃仁、花生米等食物中含有丰富的蛋白质和卵磷脂，应尽量让多动症患儿多吃些。因为这些营养物质参与脑代谢，可以改善大脑的神经传递信息，从而缓解多动症症状。此外，还应有意识地让患儿多吃些虾米、海带、紫菜、海蜇、淡菜等海产品。据分析，这些海产品中含有多种能安定神经的物质；如条件允许的话，最好让患儿每天喝上两瓶牛奶(上午、下午各喝一瓶)，因为牛奶中含有丰富的色氨酸以及天然的吗啡类物质，这些物质对多动症儿童具有良好的镇静作用。

2.应多食含锌丰富的食物

因为锌是人体的微量元素，与人体的生长发育密切相关。锌缺乏常使儿童食欲不振，发育迟缓，智力减退。研究发现，学习成绩优良的学生，大多数头发中锌含量较高。所以，常吃含锌丰富的食物，如蛋类、肝脏、豆类、花生等对提高智力有一定帮助。

3.应多食含铁丰富的食物

因为铁是人体造血的原料，缺铁会使大脑的功能紊乱，影响儿童的情绪，加重多动症症状。因此多动症的孩子，应多食含铁丰富的食物，如肝脏、禽血等。

二、多动症的禁忌食物

1.忌食含水杨酸盐类较多的食物

西红柿、苹果、橘子和杏子等含甲基水杨酸食物，这些食物会使有遗传因素的小儿产生多动症。因此，应不吃或少吃这些食物，包括不宜服水杨酸类的药品。

2.忌用食品添加剂和人工色素

我国食品添加剂卫生管理办法规定：“专供婴儿的主辅食品除按规定可加入强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂”。国外学者认为酒石黄等人工色素、香精、胡椒油等调味剂和多动症发病有关。所以多动症小儿不宜吃含有色素的食物，如可乐、橘子水、果子露、蜜饯、奶油蛋糕上的红绿裱花，以及含调味剂的各种食品等。

3.忌食含铅量高的食物，避免使用含铅食具

铝是一种威胁人体健康，能使人智力减退，记忆力下降，食欲不振，消化不良的金属元素，多动症小儿不要使用没有涂膜的铝质食具、容器、或用其煮高蛋白食物、酸性食物和饮料。不要持久服用含铝较多的中、西成药，如氢氧化铝抗酸剂，尤其不能与含柠檬酸的果汁同时服用。含有铝添加剂加工后人的食品如油条应少食。茶叶含铝较多，应避免咀嚼，但茶水里的铝很少。铅的摄入对小儿多动症有相当影响，小儿应避免使用含铅食具，不吃受铅污染的食物，如贝类、大虾、向日葵、甘蓝、皮蛋，以及在冶炼厂周围种植的蔬菜和爆米花。也不要饮用酒精类饮料，因酒精生产过程中最易受铅污染，酒精进入体内还会促进消化道对铅的吸收。

4.忌食含酷氨酸的食品

乳类、乳制品、豆腐皮、大豆、松鱼干富含酷氨酸，而多动症患儿大便中P-甲酚的含量要高于正常儿童，P-甲酚是人体肠道微生物对酷氨酸进行代谢的产物，故应避免大量食用。

5.忌多食糖类

甜点心、各式糖果、饮料、冷饮等含糖量高的食品，若摄入过多，能引起机体内分泌系统功能紊乱，小儿则可能出现多动症，故应少吃。

6.忌偏食

小儿大脑细胞的发育生长和智力开发需要各种营养成分，如高蛋白、高卵磷脂、高维生素B、含锌量高的食物和鱼类等食品，以活化大脑神经细胞，改善大脑功能，提高判断力，减少失误。因此，小儿多动症患儿切忌偏食，特别应增加含铁量高的食物，如肉类和动物肝脏等。若饮食中铁缺乏，会引起大脑功能的紊乱，影响患儿情绪，加重多动症症状。当然，烟碱酸缺乏，贫血和体内其他化学成分的变化，也会影响小儿多动症的治疗。

第二节 汗证宜忌食物

一、汗证宜食食物

(1)浮小麦 浮小麦能止汗。适宜自汗症和盗汗症者食用。

(2)燕麦 燕麦，可用燕麦30～60克，水煎服，或用燕麦30克，配合米糠15～20克，水煎去渣，分2次服，每次服时加入饴糖一匙。适宜自汗、盗汗及虚汗不止者食用。

(3)冬虫夏草 冬虫夏草可止汗，此法适宜体虚患儿盗汗或自汗者食用，无汗症者亦颇适宜。每次可用冬虫夏草5～10枚，猪瘦肉100克炖食。或用冬虫夏草5克，炖鸡服。

(4)黄芪 黄芪适宜自汗多汗患儿食用。可用生黄芪15～20克，红枣10枚，水煎后喝汤吃枣。

(5)枸杞子 枸杞子能补肝肾之阴，用枸杞子30克，同猪肝200克，或选用羊肚150克，洗净切片，一同加水煮熟，最后再调入食盐调味品以佐膳，长期服食，对无汗症尤为适宜。

(6)红枣 红枣又称大枣。性温，味甘，能补气固表，对表虚自汗或盗汗者，食之颇宜。表虚自汗：红枣10个，乌梅肉10克，桑叶12克，浮小麦15克，水煎服。也可用大枣20个，同生黄芪30克，煎水代茶喝。

(7)米醋 米醋有散瘀、解毒、止黄汗的作用。

……

P177-179

小宝宝是爸爸妈妈的“心头肉”、“掌中宝”，胖了？瘦了？哭了？发脾气了？宝宝的每个小情绪、小举动在父母心里都能“卷起千层浪”，何况事关宝贝身体和智力发育的营养问题！但让很多父母头疼的是，小宝宝的消化系统还没有发育到成人的水平；对各种营养素的需求量也与成人有很大的差别；不仅如此，处于快速发育阶段的宝宝对营养素和食物口味的需求是名符其实的“日新月异”，令新爸新妈措手不及，满心的疼爱施展不开。

小宝宝在不同年龄/ 月龄对各种营养素的需要量是多少？

富含各种营养素的食物有哪些？哪些才是适合宝宝吃的？

小宝宝吃什么、怎么吃才能保证营养均衡？

怎么样才能及早捕捉宝宝营养不良的信号？

有哪些美食花招能为小宝贝补充营养？

宝宝常见小毛病怎么用饮食调理？

笔者总结了10余年的儿科临床经验，对新爸新妈的上述困惑进行了全面、生动的解答。本书第一版自2007 年6 月上市以来，已经印刷3 次，受到广大读者的好评。第二版修订时，我们采纳了读者的反馈意见，在婴幼儿营养素需求量方面，根据2007 版《中国居民膳食指南》的推荐量进行了调整；在婴幼儿推荐食谱的设计方面，不仅考虑了不同月龄/ 年龄养护和身体发育的需要，还特别强调色、香、味俱全，让宝宝更容易被食物所吸引，妈妈的喂食过程变得更加轻松愉快。

相信本书专业而贴近实际的婴幼儿喂养建议会给您的宝宝带来最贴心的照顾！最后祝愿天下父母都能养育出一个聪明、健康、快乐的宝宝来！

万力生教授

2009.12