《动物营养学》修订第三版内容分为动物营养理论基础(第1～9章)，饲料营养价值评定(第10～11章)，饲料营养特性评述(第12～13章)，动物营养需要及饲养标准和饲粮配合(第14～21章)四部分。全书共21章，并收录了我国正式颁布的猪、奶牛、肉牛、肉羊和鸡的饲养标准(2004年8月)，及中国饲料成分和营养价值表(中国饲料数据库，2008)。这次修订面接近全书内容的1／3。因此，全书在深度和广度上均有所改进，力求能较全面地反映当今动物营养学科的发展趋势和水平。本书可供畜牧、饲料和兽医科技人员，高等院校师生，及实际从事饲料加工和畜禽饲养的专业人员阅读参考。

本书系统介绍了现代动物营养学的理论和技术，较全面地反映了当今该学科的发展趋势和水平。内容包括动物营养理论基础、饲料营养价值评定、饲料营养特性评述、动物营养需要与饲养标准和饲粮配合四部分，共21章，并收录了我国正式颁布的猪、奶牛、肉牛、肉羊和鸡饲养标准及中国饲料成分和营养价值表。

本书可供畜牧、饲料和兽医科技人员，高等农业院校和粮油院校师生及实际从事饲料加工和畜禽饲养的专业技术人员阅读使用。

第一章 动物及其饲料的化学组成

 第一节 动植物的化学组成 

 第二节 动物总体及各种组织的化学成分

 第三节 植物总体及其产品的化学成分

第二章 蛋白质营养原理

 第一节 蛋白质的生理意义

 第二节 蛋白质的基本概念

 第三节 蛋白质的消化、吸收和代谢

 第四节 氨基酸营养

 第五节 肽营养

 第六节 简单含氮化合物的利用j

 第七节 提高蛋白质营养价值的方法

 第八节 蛋白质缺乏或过剩对动物的影响

第三章 碳水化合物营养原理

 第一节 碳水化合物的生理意义

 第二节 碳水化合物的基本概念

 第三节 碳水化合物的消化、吸收和代谢

 第四节 饲料中的碳水化合物及其测．定方法评述

第四章 脂肪营养原理

 第一节 脂肪的生理意义

 第二节 脂肪的基本概念

 第三节 脂肪的消化、吸收和代谢

 第四节 必需脂肪酸

 第五节 共轭亚油酸

第五章 能量营养原理

 第一节 基本概念

 第二节 能量代谢过程

 第三节 营养物质的氧化供能

 第四节 影响能量代谢的因素

 第五节 能量水平对动物健康和生产性能的影响

第六章 维生素营养原理

 第一节 概述

 第二节 脂溶性维生素 

 第三节 水溶性维生素

 第四节 维生素过量对动物体的影响 

第七章 矿物质营养原理

 第一节 概述

 第二节 常量元素

 第三节 微量元素

 第四节 矿物质过量对动物体的影响 

第八章 水与动物营养

 第一节 水在动物体内的含量和分布

 第二节 水的作用 

 第三节 动物体的水平衡 

 第四节 畜禽的需水量及其影响因素 

第九章 各种营养物质间的相互关系

 第一节 蛋白质、碳水化合物及脂肪间的相互关系

 第二节 蛋白质、碳水化合物、脂肪与维生素间的相互关系 

 第三节 氨基酸间的相互关系 

 第四节 维生素间的相互关系 

 第五节 矿物元素间的相互关系 

第十章 饲料营养价值的评定(一)

 第一节 概述

 第二节 化学成分分析与饲料营养价值评定

 第三节 消化试验与饲料营养价值评定

 第四节 代谢试验与饲料营养价值评定

 第五节 饲养试验与饲料营养价值评定

 第六节 屠宰试验与饲料营养价值评定

 第七节 同位素示踪与饲料营养价值评定

第十一章 饲料营养价值的评定(二)

 第一节 饲料能值的评定

 第二节 蛋白质营养价值的评定

 第三节 矿物质效价的评定

 第四节 维生素效价的评定

第十二章 饲料营养特性评述(一)

 第一节 饲料的分类

 第二节 青绿饲料评述

 第三节 粗饲料评述

 第四节 青贮料评述

 第五节 能量饲料评述

 第六节 蛋白质饲料评述

第十三章 饲料营养特性评述(二)

 第一节 矿物质饲料评述

 第二节 维生素饲料评述

第十四章 动物的维持营养需要

 第一节 概述

 第二节 动物的维持营养需要

 第三节 影响维持营养需要的因素

第十五章 生长一肥育动物的营养需要

 第一节 概述

 第二节 生长一肥育动物的营养需要

 第三节 影响生长一肥育动物饲料利用效率的因素

第十六章 繁殖动物的营养需要

 第一节 动物妊娠前后营养需要特点 

 第二节 妊娠母畜的营养需要

 第三节 种公畜的营养需要

第十七章 泌乳动物的营养需要

 第一节 乳的成分和形成

 第二节 泌乳动物的营养需要

 第三节 影响动物泌乳的主要营养因素 

第十八章 役用动物的营养需要

 第一节 役用动物做功的原理 

 第二节 役用动物的营养需要

第十九章 产蛋家禽的营养需要

 第一节 蛋的重量和成分

 第二节 产蛋鸡的营养需要 

 第三节 产蛋鸭的营养需要

第二十章 动物的采食量及其预测

 第一节 动物的采食量及其调控

 第二节 动物采食量的预测 

 第三节 影响动物采食量的因素 

第二十一章 饲养标准与饲粮配合

 第一节 饲养标准

 第二节 饲粮配合

附录一 饲养标准

 (一)猪饲养标准(2004)

 (二)奶牛饲养标准(2004)

 (三)肉牛饲养标准(2004)

 (四)肉羊饲养标准(2004)

 (五)鸡饲养标准(2004)

附录二 饲料成分及营养价值表

参考文献