悠久而辉煌的历史、富饶又知性的英国，向来就是旅游者的梦想逸地。一海之隔的爱尔兰岛似乎总蔽着一层轻纱，那是宗教与政治带来的淡淡哀愁。古老却又年轻的英伦，正向世界展示着她的魅力，矜持又优雅，奔放又含蓄引我们一窥往昔日不落帝国的荣耀与风华。

翻开这本由墨刻编辑部编著的《完全自游英国》，尽情畅游魅力英伦。

在英国，各种矛盾的事物都能在这里和平共处，而作为旅途的起点，伦敦绝对有资格诠释这句话——看不完的精品店、逛不完的集市，伦敦以文化传统为养分，混搭新时代风尚，保证你每次来都有新发现。

本书是由墨刻编辑部编著的《完全自游英国》。《完全自游英国》将从“英国十大必体验”、“超完美行程规划”、“食尚英国”等主题开端，让读者快速建议英国印象，并事先规划路线，或于当地随意安排行程。

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相对于亚洲人对食物的讲究，及满街方便又美味的小吃，英国人平日的饮食看上去挺随便的。忙碌的生活中，英国人大多以简单的外带三明治或沙拉快速地解决午餐。而超市中满坑满谷的冷冻即食食品，则是晚餐的好伙伴。也因此发展出周末外出猎食，犒赏自己，顺便与家人朋友联系感情的生活形态：下午邀约好姐妹们，点一壶琥珀色锡兰红茶，搭配热腾腾的英式奶油松饼(Scone)；晚上找间近年来兴起的英伦美食酒吧，点一杯麦芽啤酒搭配英式烤牛肉，或是来点不一样的异国美食；星期天早上则是与家人一起吃一顿营养丰富的英式早餐。

随着各国移民将本土食物引进英国并发扬光大，也有越来越多异国料理可以选择。不管是印度、法国、意大利还是泰国、日本、中国的美食都能在英国轻易找到。而受到外来食物的影响，高级餐厅兴起了一轮饮食革命，传统英国菜融合其他国家的料理特色，标榜着新英式料理的产生。由明星大厨Jamie Oliver领军，正大声对世人呼吁：英国人也懂得烹调！虽然无论在哪个城镇，都有颇丰的各国美食供选择，但是到了英国，如不尝尝地道的英国料理就太可惜了。不妨当一天英国人，从饮食开始认识英国文化。

8：00AM.元气百分百的英式早餐

早餐能被列为必尝的经典美食，大概只有英式早餐吧！也只有英国人会把早餐当成一种“料理”，在咖啡馆、Pub或餐厅里全天供应(All Day Breakfast)，甚至挂在门口当招牌。当那盛装满满食物的大盘子端上桌时，从视觉就能得到满足，充满了一大早就受到热情款待的幸福感。

真正的英式早餐(Full Breakfast／Cooked Breakfast)是由一杯100％新鲜柳橙汁开始的，如果在旅馆或规模较大的餐厅，也会提供其他选择，如葡萄柚汁、苹果汁。此时，一大壶满溢淡淡花香的英式早餐茶(Brea Kfast Tea)也会同时上桌。早餐茶是由印度茶、锡兰茶、肯亚茶依一定比例调和而成，味道较浓郁，适合搭配牛奶或柠檬片，当然，你也可以选择一壶美式咖啡代替。正式的主菜之前，通常还会有小型的自助区，让你先来点谷类食品(Cereals)，大部分是以玉米片、燕麦片为主的各种谷片，依自己的喜好添加牛奶和糖，也可以加水果丁增添风味。

接着就是主菜了，标准的英式早餐将七种食物盛满一个大盘子：几片煎过的略带焦香酥脆的培根、半熟的荷包蛋或炒蛋、肉汁四溢的香肠(通常是德式香肠)、香料调味再加上已烤过的半颗番茄、一些炒蘑菇、金黄色的炸面包片(有时用薯饼替代)、松软绵密的茄汁炖豆子(Baked Beans)。如果在英国北部，还会加上黑布丁(Black Puddlng)——它是由猪血混合谷麦、猪肝及内脏剁碎后做成馅料，再灌入猪肠肠衣中，做成香肠的样子，其实就是英国的猪血糕。而茄汁炖豆对英国人的重要性，几乎等同Cheese之于法国、啤酒之于德国，是三餐必备的食物。不过由于熬煮费时，所以现在多由罐装炖豆代替。除了这一大盘食物，切成三角形的烤吐司会整齐排在土司架上，搭配奶油、果酱，这样一顿完整的英式早餐吃下来，保证能量十足、元气大增。

一般大饭店供应的早餐，都会有全套菜色，可根据自己喜好搭配。伦敦以外的B&B，通常会有更正统的服务，特别是湖区(Lake District)的B&B，坐在精心布置的餐厅里，一边悠闲地享受丰盛早餐，一边欣赏窗外的湖光山色或花团锦簇的英式庭园，还有什么比这更幸福的呢？

3：00 PM.闲情逸致的英式下午茶

到了英国，如果不抽个空喝一壶正宗的英式下午茶，就像到了法国而没有喝咖啡一样，那遗憾是会大到让你羞于告诉你的朋友们，你曾到过英国。

英国人爱喝茶甚至引起了饮食习惯的改变。由于当时的英国人一天只吃两次正餐，因此下午茶的“发明人”安娜夫人(Anna，Duchess of Bedford)便在每天下午准备了上好的茶水与三明治、松饼、蛋糕等各式茶点，招待她的贵族夫人朋友，不但解了腹饥，也开启了上流社会的另一种社交形式。这传统流传至今，演变成了英国著名的下午茶文化。

想要吃到保有贵族风味的传统英式下午茶并非难事。英国的各大饭店里，一定会有一间以上的餐厅提供下午茶服务，在华丽的装潢、精美的餐具、优扬的琴声中品尝三碟糕点和口味浓郁的各种茶类，足以让人享受一个奢华的下午，费用约在~25～40之间，建议先预约。

英式下午茶可选择的茶种大致分为纯红茶和加味茶。常见的纯红茶品种有印度的大吉岭(DaqeeIlng)、阿萨姆(Assarn)、斯里兰卡的乌瓦(Uva)、印度尼西亚的爪哇(Java)、东非的肯亚(Kenya)，和最早供应英国上流社会的中国祈门红茶(Keernun)等。纯红茶的特点是口味厚重、茶香浓烈，搭配香甜的果酱和蛋糕，能神奇地让人同时品尝茶香和甜点原味，苦中带甘、甘中带香，是下午茶最原味的选择。果味和花香味萦绕鼻梁的加味茶也愈来愈受欢迎，例如：伯爵茶、水果茶、玫瑰茶、茉莉花茶等，配上水果味的甜点，能让整个下午充满香氛的记忆。

除了茶水之外，英式下午茶最迷人的就是那神奇的三层点心塔。较讲究的英式下午茶中，三层塔的最下面一层会放置数种咸味三明治，内馅包括火腿、奶酪、腌牛肉、腌鲑鱼和生黄瓜、美乃滋等；中间一层则是几个英式松饼(Scotle)；最上面一层则放着一口小蛋糕、草莓水果塔、泡芙或小饼干。品尝点心的时候，最佳的食用顺序应从三层塔的下方往上拿取，先咸后甜、先淡后浓。以淡淡成味的三明治稍微果腹、开胃，再接着享用浓香淡雅兼具的Scone，最后再以浓烈甜果味的蛋糕、水果塔做结束，来个满意的结尾。

除了贵族式的正统下午茶，还有平民下午茶，也就是英国人所说的奶油茶(cream Tea)，一壶红茶搭配酥松温热的Scone，涂上满满果酱和奶油就很美味，大街小巷的茶馆都供应这种简单的幸福滋味。

7：00PM.原汁原味的小酒馆与传统料理

提到“Pub”，不能不知道它渊源来自英国，Pub意指“Public House”，原先是私人房舍，店主人自行酿酒，在家门口或客厅的桌子上贩卖。从罗马时代就开始有自酿麦酒的行为出现，中世纪的酒店、客栈也加入酿酒行列，一直到18、19世纪，马车客栈和铁路客栈蓬勃兴起，从以往驿站的角色，逐渐转换为更具格调的社交场所。

到Pub第一要注意的就是那富有特色的招牌，过去的农夫大都为文盲，为了让他们知道这里卖酒，店主就在门口挂出一个牌子。当然不是大咧咧写着“此处卖酒”，而是挂上一枝冬青树、枝作为标记。后来为了吸引更多顾客，逐渐用各种不同的图案来代替，比如以战役英雄、皇室成员或运动人物作为招牌主题，藉以吸引志同道合的顾客，现在每家Pub仍有不同种类的招牌。

英国大小城镇都有Pub，每到晚上就聚集一群忠实顾客，遇到足球赛转播，气氛更是热烈，想要融入英国人的生活，Pub绝对是首选。Pub最受欢迎的饮料首推啤酒，此外如威士忌、葡萄酒或鸡尾酒都是不错的选择。啤酒的种类有很多种，从吧台的现压啤酒把手上就能看出供应哪些品牌，主要分为淡啤酒(Lager)、苦啤酒(Bitter)、褐麦啤酒(Ale)、爱尔兰黑麦啤酒(Gunnies)、或是加了果汁的Cider。啤酒份量可点大杯的One Pint(568m1)或是小杯的Plalf a Pint，威士忌通常以单份的single或双份Single计算。

大部分的酒吧都会供应简单的食物，如洋芋泥派、炸鱼薯条等，但现在有一些比较讲究的英伦美食酒吧(Grastropub)，不但可以吃到精致现制的传统料理，而且质量与高级餐厅相比毫不逊色，气氛轻松，价格又实在，每到用餐时段往往一位难求。像这种同时供应美食的酒吧，用餐方式比较像餐厅，会有服务人员带位，提供点餐及结帐服务，所以还是建议于餐后给10-15％的小费比较礼貌。

若是问起小酒馆中有什么料理，十之八九脑海中会先浮现炸鱼薯条。其实英国传统料理还是有很多选择，虽然大部分是以炖煮、烤、煎炸的方式烹调，没有法式料理那样精致，却能吃出英国乡村敦厚朴实的味道。

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英国ACTION导引

2008年奥运的帷幕刚刚降下，伦敦已经从北京手里接过了火炬，紧锣密鼓地开始了2012年奥运的筹备工作。随着福尔摩斯电影的热潮，英国这个以盛产绅士淑女、经典戏剧而享誉全球的遥远国度，开始成为旅行客的”新宠”。

高贵典雅的皇室成员、BuRBERRY经典格纹以及哈利波特的魔法世界，我们或从高中历史课本，或从时尚资讯中，对英国形成了较为固定的印象。然而，这不过是她其中一种面貌而已。在古典文化内涵的支撑下，她拥有着引领时尚潮流的先锋思想，只不过，与之相伴的是已经渗入英国人骨子里的慢节奏的生活哲学。科茨沃尔德的田园小镇、牛津剑桥的学富五车、古老的教堂诉说着这个国家陈旧的历史，凋零的古堡则见证了英国皇家的辉煌与衰落。英格兰的优雅和苏格兰的浪漫融合烹制了英国那独特的人文大餐，而与之相互映衬的自然风光，则是另一册令人不忍释卷的美丽绘本：去英国最美丽的湖区，见识一下传说中的彼得兔和波特小姐，或者深入西高地之路，走过起伏的山峦，延绵的峡谷，以及波光粼粼的湖水，来感受苏格兰风景的壮丽。

本书将从“英国十大必体验”、“3分钟行程规划”、“食尚英国”、“爱丁堡艺术节”等主题开端，让读者快速建立英国印象。接着在“分区导游”中详列英格兰南部、英格兰中北部、苏格兰、北威尔士的重要城市及其周边景点，并针对伦敦、爱丁堡等大城市提供“行程建议”、“徒步路线”、“食宿及购物”等实用信息，帮助读者事先规划路线，或于当地随意安排行程。

书中所提供的各项可能存在变动性信息，如交通、费用、开放时间、地址、电话，皆以2010年05月前所收集的为准，正确内容仍以当地实时标示的信息为主。如果你在旅行中发现信息已更动，或是有任何内文或地图需要修正的地方，欢迎随时指正和批评。你可以通过下列方式告诉我们：