由中国就业培训技术指导中心组织编写的《餐厅服务员(技师高级技师第2版)》是餐厅服务员国家职业资格培训系列教程中的一本,适用于对餐厅服务员技师和高级技师的职业资格培训,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书,也是餐厅服务员技师和高级技师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。介绍了餐厅服务员技师和高级技师应掌握的技能要求和相关知识,涉及宴会就餐环境、餐台的设计与布置、服务规程设计、鸡尾酒调制、成本与售价管理、服务质量管理、营销管理、培训与指导等内容。
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