葛夫平编著的《中法教育合作事业研究（1912—1949）》有别于以往的中法文化交流史研究，将重点放在20世纪上半叶的中法教育合作事业上。以1912—1949年间中法合办的各新型大学（包括研究所、基金会等）为考察对象，并各为专题地进行个案述论研究，大量取用未刊档案，尤其是国外馆藏的法文文献，凭借资料形态的原始性、一手性、丰赡性优势，极尽可能地将中法两国在合作、兴办这一过程中所发生的缘由、问题、矛盾、成就以致存疑等，都做了符合历史真实的还原与探究，使之有系统、成规模地首次集中展现于世，具有重要的学术价值。
本书的研究对象主要涉及以下一些合作事业：留法勤工俭学运动、里昂中法大学和北京中法大学、上海中法工学院、巴黎中国学院和北京中法汉学研究所、中法教育基金委员会等学校和机构。