药膳汤是依据“药食同源”的理论，集食材、药材于一煲，既有香润口感，又有养生滋补功效。健康大讲堂编委会编著的《药材煲汤最滋补（精品版）》收录了药材煲汤的的常识，精心挑选6道保健功效非凡的汤煲，按功效分为强身健体药膳汤、补血养颜药膳汤、保肝护肾药膳汤、养心润肺药膳汤、提神健脑药膳汤、滋补养生药膳汤等6大类，讲解精细，做法精准，教你轻松做出美味药膳，做全家人的营养医生。

药膳汤是依据“药食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因食而异的原则，采用单一或者多样的药疗食材与传统食材搭配而烹饪的一类汤。

健康大讲堂编委会编著的《药材煲汤最滋补（精品版）》全面收录了最为常见的药膳汤，每一道药膳汤都是经过精心挑选，严格按照国家药膳理论学搭配食材与药材，遵循国际美食烹饪的原则，并且是在知名养生大师的亲自指导之下编撰的，《药材煲汤最滋补（精品版）》中的每一道汤，都有全面细致的讲解，读者可直观地获悉书中精华，轻松煲出最贴心最美味的滋补药膳汤。

Part 1 药材煲汤常识介绍

煲汤食材的五脏养生 014

各式药膳汤品的制作方法 016

怎样让药膳汤中的蔬菜更营养 017

煲好药膳肉汤的技巧 018

药膳水产汤，煲出养生鲜香 020

药膳汤常用药材 022

药膳汤的正确喝法 025

掌握食物特性，煲出营养汤 027

煲汤的常见烹饪技 028

Part 2 强身健体药膳汤

草菇瘦肉汤 030

扁豆瘦肉汤 030

海带海藻瘦肉汤 030

莲子芡实瘦肉汤 031

蚝豉瘦肉汤 032

苦瓜败酱草瘦肉汤 032

天山雪莲金银花煲瘦肉 032

玉米须瘦肉汤 033

冬瓜瘦肉汤 033

茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤 034

三豆冬瓜瘦肉汤 034

海底椰参贝瘦肉汤 035

佛手瓜白芍瘦肉汤 035

苦瓜菊花猪瘦肉汤 035

参杞香菇瘦肉汤 036

马齿苋杏仁瘦肉汤 037

鸡骨草瘦肉汤 037

生地木棉花瘦肉汤 037

马齿苋瘦肉汤 038

南瓜猪展汤 038

茅根马蹄猪展汤 038

白术党参猪肘汤 039

五指毛桃根煲猪蹄 040

薏米猪蹄汤 040

黑木耳猪蹄汤 040

粉葛豆芽猪蹄汤 041

火麻仁猪蹄汤 041

芦荟猪蹄汤 041

党参蜜枣猪骨汤 042

南瓜红枣煲唐排 043

海蜇马蹄猪排骨汤 043

红枣冬菇排骨汤 043

萝卜橄榄猪骨汤 044

排骨苦瓜煲陈皮 044

青豆党参排骨汤 045

黄瓜扁豆排骨汤 045

香菇排骨汤 045

板栗排骨汤 046

玉竹三味排骨 046

猪骨黄豆丹参汤 047

粉葛薏米脊骨汤 047

党参豆芽骶骨汤 047

夏枯草脊骨汤 048

节瓜菜干煲脊骨 048

春砂仁花生猪扇骨汤 048

白萝卜青榄 猪肺汤 049

苋菜梗扁豆煲猪尾 049

白背叶根猪尾汤 049

槐花猪肠汤 050

生地绿豆猪大肠汤 050

胡萝卜玉米煲猪胰 050

玉米山药猪胰汤 051

山药枸杞猪胰汤 051

鸡骨草夏枯草煲猪胰 052

独脚金猪胰汤 052

旱莲猪肝汤 052

老鸭猪肚汤 053

咸酸菜滚猪红汤 053

酸菜腐竹猪肚汤 053

白果煲猪肚 054

猪肚煲米豆 054

猪肚黄芪枸杞汤 055

鲜车前草猪肚汤 055

胡椒猪肚汤 055

柴胡枸杞羊肉汤 056

山药白术羊肚汤 056

无花果牛肉汤 057

天麻炖鸡汤 058

冬瓜鲜鸡汤 058

鸡肉白果汤 058

田七薤白鸡肉汤 059

黄芪桂圆山药鸡肉汤 059

白果莲子糯米乌鸡汤 059

归芪板栗鸡汤 060

清炖鸡汤 060

参片鸡汤 060

冬瓜枸杞鸭腿汤 061

虫草炖雄鸭 062

霸王花烧鸭头汤 062

土茯苓绿豆老鸭汤 063

冬菇马蹄腊鸭汤 063

虫草炖乳鸽 063

银杏炖鹧鸪 064

西洋参煲乳鸽 064

玉竹党参炖乳鸽 065

玉竹沙参炖鹌鹑 066

菟丝子煲鹌鹑蛋 066

人参鹌鹑蛋 066

当归白术鲤鱼汤 067

黄芪淮山鲫鱼汤 068

清炖枸杞鲈鱼汤 069

山楂山药鲫鱼汤 070

黄芪山药鲫鱼汤 070

虫草花黄鱼汤 071

海鲜什锦汤 072

山药鳝鱼汤 072

黄芪鳝鱼汤 073

参麦泥鳅汤 074

白花蛇舌草牛蛙汤 074

绿豆牛蛙汤 074

山药薏米枸杞汤 075

小鲍鱼参杞汤 075

甲鱼芡实汤 076

兔肉薏米煲 076

带鱼黄芪汤 076

Part 3 补血养颜药膳汤

冬瓜薏米瘦肉汤 078

黑豆益母草瘦肉汤 078

核桃仁当归瘦肉汤 079

黑豆墨鱼瘦肉汤 079

生地党参瘦肉汤 080

益母草红枣瘦肉汤 081

参果炖瘦肉 081

莲藕猪腱汤 081

肉苁蓉黄精骶骨汤 082

海参? 菜猪肉汤 082

莲藕猪肉汤 083

清补凉节瓜煲猪蹄 083

党参炖猪手 084

木耳海藻猪蹄汤 084

淮杞红枣猪蹄汤 084

猪蹄汤 085

墨鱼干节瓜煲猪蹄 085

百合猪蹄汤 086

西芹猪蹄汤 086

萝卜干蜜枣猪蹄汤 087

猪腱子莲藕汤 087

章鱼花生猪蹄汤 088

美容猪蹄汤 088

当归猪蹄汤 088

红枣桂圆猪肘汤 089

花生墨鱼煲猪手 090

木瓜花生排骨汤 091

红绿豆花生猪手汤 091

冬瓜荷叶薏米猪排骨汤 092

木瓜西施骨汤 092

丝瓜排骨汤 093

章鱼猪尾煲红豆 093

木瓜排骨汤 094

甲鱼猪骨汤 094

银杏骨头汤 094

党参排骨汤 095

虫草红枣炖甲鱼 095

净面美颜汤 096

驻颜汤 096

莲子乌杞炖鸡蛋 096

西洋参红枣猪尾汤 097

健体润肤汤 098

红枣猪肝冬菇汤 098

参芪枸杞猪肝汤 099

猪皮枸杞红枣汤 099

苹果雪梨煲牛腱 100

大肠枸杞核桃汤 100

苋菜头猪大肠汤 101

桂圆当归猪腰汤 101

当归生姜羊肉汤 101

当归红枣牛肉汤 102

柠檬鸡汤 102

鸡血藤鸡肉汤 102

板栗土鸡汤 103

党参炖鸡汤 103

四物鸡汤 104

田七冬菇炖鸡 104

参归枣鸡汤 105

党参茯苓鸡汤 105

丹参三七炖鸡 105

熟地当归鸡汤 106

归芪红枣鸡汤 106

椰子杏仁鸡汤 106

扁豆莲子鸡汤 107

橙子当归鸡煲 107

姜汁 鸡汤 108

栗子红枣煲珍珠鸡 108

客家糯米酒煮鸡汤 108

当归黄芪红枣乌鸡汤 109

乌鸡山药汤 110

党参淮山乌鸡汤 111

红枣乌鸡汤 112

花旗参乌鸡汤 112

补血乌鸡汤 113

田七炖乌鸡 113

枸杞红枣乌鸡汤 114

四物乌鸡汤 115

大蒜花生凤爪汤 115

花生香菇煲鸡爪 116

板栗枸杞鸡爪汤 116

花生碎骨鸡爪汤 116

木瓜粉丝牛蛙汤 117

老鸭莴笋枸杞煲 117

莲子百合老鸭汤 118

银耳炖乳鸽 119

柠檬乳鸽汤 119

黄精海参炖乳鸽 119

参芪枸杞鹧鸪汤 120

洋参炖乳鸽 120

淮枸煲乳鸽汤 121

葛菜生鱼汤 121

木瓜鲤鱼汤 121

金针香菜鱼片汤 122

通络美颜汤 122

丰胸美颜汤 122

木瓜红枣生鱼汤 123

芡实红枣生鱼汤 124

北芪红枣生鱼汤 124

鲫鱼党参汤 124

鱼肚冬菇汤 125

豆腐红枣泥鳅汤 125

丝瓜鱼头豆腐汤 126

节瓜红豆生鱼汤 126

西红柿? 奶鲫鱼汤 126

枸杞黄芪草鱼汤 127

葱荽草鱼汤 128

毛丹银耳 128

苦瓜炖蛤 129

红参淮杞甲鱼汤 129

醉花菇 130

莲子山药甜汤 130

药膳银耳汤 131

鲜荷双瓜汤 132

党参灵芝桂圆汤 132

清补养颜汤 132

Part 4 保肝护肾药膳汤

芹菜苦瓜瘦肉汤 134

节瓜蚝豉瘦肉汤 134

海马干贝猪肉汤 135

莲子芡实瘦肉汤 135

? 菜瘦肉汤 135

牡蛎煲猪排 136

泽泻薏米瘦肉汤 137

虫草花党参猪肉汤 137

莲子百合芡实排骨汤 137

鸡骨草排骨汤 138

干贝冬笋瘦肉羹 138

灵芝红枣瘦肉汤 138

黄芪桂圆猪心汤 139

四果瘦肉汤 140

黑豆猪骨汤 140

姜蒜龙骨汤 141

青胡萝卜芡实猪排骨汤 141

竹荪排骨汤 142

黑豆排骨汤 142

板栗无花果排骨汤 143

二冬生地炖龙骨 143

花豆煲龙骨 144

西红柿土豆脊骨汤 144

海马排骨汤 144

猪腰枸杞汤 145

人参猪腰汤 146

翡翠人参腰片汤 146

板栗猪腰汤 147

二参猪腰汤 147

人参腰片汤 147

虫草山药猪腰汤 148

车前空心菜猪腰汤 149

党参马蹄猪腰汤 149

莲子补骨脂猪腰汤 150

木瓜车前草滚猪腰汤 150

猪腰山药汤 150

锁阳淮山猪腰汤 151

白果覆盆子猪肚汤 152

春砂仁北芪猪肚汤 152

淮山猪肚汤 153

白果猪肚汤 153

芡实煲猪肚汤 153

淮山芡实猪肚汤 154

灵芝炖猪尾 155

杜仲巴戟猪尾汤 155

莲子芡实猪尾汤 156

萝卜莲子芡实猪胰汤 156

党参枸杞猪肝汤 157

猪肝炖五味子五加皮 157

枸杞叶猪肝汤 158

板栗桂圆炖猪蹄 159

莲藕黑豆猪蹄汤 159

大豆蹄花汤 160

滋补牛肉汤 160

枸杞山药牛肉汤 160

耙齿萝卜牛腩汤 161

莲子芡实薏米牛肚汤 161

麦芽山药煲牛肚 162

参芪炖牛肉 162

山药枸杞牛肉汤 163

桑葚牛骨汤 164

牛筋汤 164

马蹄红枣牛骨汤 164

牛鞭汤 165

灯芯花莲子牛百叶汤 165

鹿茸川芎羊肉汤 166

当归羊肉汤 166

山药羊骨汤 167

肉苁蓉莲子羊骨汤 168

菊花羊肝汤 168

灵芝山药杜仲汤 168

黑豆牛蒡炖鸡汤 169

巴戟黑豆汤 169

巴戟淫羊藿鸡汤 170

海马虾仁童子鸡 170

桑螵蛸红枣鸡汤 171

六味地黄鸡汤 171

海马炖土鸡 172

杜仲寄生鸡汤 172

玉米海底椰鸡肉汤 172

黑豆莲藕鸡汤 173

? 菜首乌鸡汤 174

花豆杜仲鸡汤 174

山药枸杞乌鸡汤 175

枸杞花螺乌鸡汤 175

板栗猴头菇乌鸡汤 175

板栗乌鸡煲 176

决明鸡肝苋菜汤 176

山药熟地乌鸡汤 176

桑寄生连翘鸡爪汤 177

何首乌黑豆煲鸡爪 177

板栗鸡爪汤 177

鹿茸炖乌鸡 178

狗脊熟地乌鸡汤 178

陈皮老鸭汤 179

海马党参枸杞炖乳鸽 180

茯苓鸽子煲 180

山药芡实老鸽汤 181

淡 菜枸杞煲老鸽 181

天麻黄精炖老鸽 181

四宝炖乳鸽 182

茸杞红枣鹌鹑汤 182

杜仲鹌鹑汤 183

菟杞红枣炖鹌鹑 183

海底椰贝杏鹌鹑汤 183

北芪党参炖鹌鹑 184

灵芝茯苓炖乌龟 184

海马炖寿龟 185

枸杞炖甲鱼 185

老龟汤 186

海马党参鸡爪炖甲鱼 186

胡萝卜淮山鲫鱼汤 187

黄芪鳝鱼汤 188

党参鳝鱼汤 188

土茯苓鳝鱼汤 188

三参炖三鞭 189

虫草海马炖鲜鲍 189

枸杞胡萝卜蚝肉汤 190

虫草海马四宝汤 191

龙骨牡蛎炖鱼汤 191

羊排鲫鱼山药煲 192

枸杞水蛇汤 192

鳝鱼苦瓜枸杞汤 192

Part 5 养心润肺药膳汤

西洋菜北杏瘦肉汤 194

甘麦红枣瘦肉汤 194

海底椰红枣瘦肉汤 195

莲子百合干贝煲瘦肉 196

双杏煲瘦肉 196

百合桂圆瘦肉汤 197

无花果瘦肉汤 197

党参麦冬瘦肉汤 197

清补凉煲瘦肉 198

苹果雪梨瘦肉汤 199

西红柿莲子咸肉汤 199

莲子猪心汤 199

猪心虫草汤 200

桂参红枣猪心汤 200

核桃沙参姜汤 200

绿豆陈皮排骨汤 201

麦枣甘草排骨汤 202

生地煲龙骨 202

西洋参芡实排骨汤 202

无花果杏仁排骨汤 203

南北杏无花果煲排骨 203

鱼腥草排骨汤 204

甘蔗胡萝卜猪骨汤 205

霸王花猪骨汤 205

甘蔗猪骨汤 205

玉竹板栗煲排骨 206

银耳猪骨汤 207

木耳炖牛蛙 207

黑豆红枣莲藕猪蹄汤 208

罗汉果猪蹄汤 208

清补节瓜煲猪蹄 209

冬瓜柿饼煲猪蹄 210

霸王花猪肺汤 210

霸王花蜜枣猪肺汤 210

猪肺炖白萝卜 211

大芥菜南北杏猪肺汤 211

白果猪肺汤 212

金银菜猪肺汤 212

白萝卜杏仁猪肺汤 212

苍术冬瓜猪胰汤 213

南杏白萝卜炖猪肺 214

鸡骨草养肺汤 214

菜干猪粉肠汤 215

菜叶猪肺汤 215

甜草猪肺汤 216

无花果煲猪肚 216

胡萝卜红枣猪肝汤 216

黄芪羊肉汤 217

蜜枣白菜羊肺汤 217

清肺甘蔗鸡骨汤 218

玉竹红枣煲鸡汤 219

板栗南杏鲜鸡汤 219

鲜百合鸡心汤 219

清补凉乳鸽汤 220

百合银杏鸽子煲 221

椰子肉银耳煲老鸽 221

白果炖乳鸽 222

红豆花生乳鸽汤 222

冬瓜干贝老鸭汤 222

沙参玉竹老鸭汤 223

枸杞鹌鹑鸡肝汤 224

虫草杏仁鹌鹑汤 224

川贝鹌鹑汤 224

清肺鱼骨汤 225

马蹄百合生鱼汤 226

无花果章鱼干鲫鱼汤 226

甘草蛤蜊汤 227

海底椰银耳煲鲫鱼 227

金银花绿豆汤 228

Part 6 提神健脑药膳汤

金针菇金枪鱼汤 230

五爪龙鲈鱼汤 230

胡萝卜淮山鲫鱼汤 231

双鱼汤 232

苹果马蹄鲫鱼汤 232

天麻党参炖鱼头 232

腐竹白果鲫鱼汤 233

苹果核桃鲫鱼汤 233

干贝冬瓜竹荪汤 234

山药黄骨鱼汤 235

枸杞黄芪鱼块汤 235

黄芪瘦肉鲫鱼汤 235

生姜肉桂炖虾丸 236

土茯苓薏米蝎子汤 236

木瓜粟米花生生鱼汤 236

瑶柱炖鸡汤 237

玉米须鲫鱼煲 238

苹果猪胰生鱼 238

苹果红枣炖鲩鱼汤 239

苹果杏仁生鱼汤 239

天麻枸杞鱼头汤 240

天麻鱼头汤 240

淮山鱼头汤 240

黄芪海带花菜汤 241

冬瓜薏米瘦肉汤 242

苹果瘦肉汤 243

养颜茯苓核桃瘦肉汤 243

核桃排骨首乌汤 243

百合红枣排骨汤 244

千张筒骨煲 244

玉米胡萝卜甘蔗猪尾汤 245

核桃排骨汤 245

苹果排骨汤 246

夏枯草黄豆脊骨汤 246

黄豆猪手汤 247

香菇白菜猪蹄汤 247

金针黄豆煲猪脚 248

玉米牛腱汤 248

核桃煲猪腰 248

玉米淮山猪骨汤 249

无花果猪肚汤 250

黄豆猪肚排骨鸡脚汤 251

淮山核桃羊肉汤 251

玉米煲老鸭 252

萝卜马蹄煲老鸭 252

虫草花鸭汤 253

杜仲核桃兔肉汤 254

天麻瘦肉猪脑汤 254

红枣薏米鸭胸汤 254

黄芪党参水鸭 255

核桃煲鸭子 256

核桃芝麻乳鸽汤 256

Part 7 滋补养生药膳汤

二子苍术瘦肉汤 258

山楂麦芽猪腱汤 258

薏米山药煲瘦肉 259

干贝瘦肉汤 259

参杞香菇瘦肉汤 259

干贝黄精生熟地炖瘦肉 260

灵芝石斛鱼胶猪肉汤 260

胡萝卜花胶猪腱汤 260

西洋参排骨滋补汤 261

木瓜银耳猪骨汤 262

粉葛红枣猪骨汤 262

双枣莲藕炖排骨 263

党参蜜枣脊骨汤 263

人参猪蹄汤 264

鲜莲排骨汤 264

绿豆陈皮排骨汤 265

沙葛花生猪骨汤 265

雪梨猪腱汤 265

砂仁生姜煲猪蹄 266

猪蹄炖牛膝 267

无花果蘑菇猪蹄汤 267

猪蹄灵芝汤 267

猪皮花生眉豆汤 268

花生丁香猪尾汤 268

枸杞香猪尾汤 268

胡椒猪肚芸豆汤 269

黑木耳猪尾汤 270

金银花蜜枣煲猪肺 270

猴头菇章鱼猪肚汤 271

胡椒老鸡猪肚汤 271

党参淮山猪肚汤 271

滋阴凉补猪肚汤 272

生姜肉桂炖猪肚 272

玉米圆肉煲猪胰 273

党参淮山猪胰汤 273

杏仁白菜猪肺汤 273

佛手爪银耳煲猪腰 274

冬瓜薏米猪腰汤 274

木瓜通草龙骨汤 275

猪肠莲子枸杞汤 276

蝉花熟地猪肝汤 276

枸杞牛肉汤 276

黄芪牛肉汤 277

五加皮牛肉汤 277

淮山羊肉汤 278

胡萝卜竹蔗羊肉汤 278

牛腩炖白萝卜 279

白萝卜煲羊肉 279

清炖柠檬羊腩汤 279

橘子羊肉汤 280

银耳淮山莲子煲鸡汤 280

西洋参土鸡汤 281

羊排红枣山药滋补煲 282

银杏青豆羊肉汤 282

节瓜鸡肉汤 282

虫草花鸡汤 283

鲜人参炖鸡 284

人参鸡汤 284

西洋菜鸡汤 285

平菇木耳鸡丝汤 285

花胶冬菇鸡脚汤 285

人参滋补汤 286

人参糯米鸡汤 287

黄精山药鸡汤 287

茸芪煲鸡汤 288

五子鸡杂汤 288

胡萝卜马蹄煮鸡腰 289

杜仲艾叶鸡蛋汤 289

黑枣党参鸡肉汤 290

十全大补乌鸡汤 290

鹿茸乌鸡汤 290

乌鸡板栗滋补汤 291

百合乌鸡汤 292

当归田七炖鸡 292

西洋菜乌鸡汤 293

椰盅乌鸡汤 293

参麦黑枣乌鸡汤 294

田七木耳乌鸡汤 294

药膳乌鸡汤 295

节瓜山药莲子煲老鸭 296

陈皮绿豆煲老鸭 296

山药杞子老鸭汤 296

桂圆干老鸭汤 297

佛手瓜老鸭汤 297

北芪党参水鸭汤 297

莲子百合煲老鸭汤 298

花胶炖老鸭汤 298

生地老鸭汤 298

北杏党参老鸭汤 299

金银花水鸭汤 299

沙参老鸭煲 300

老鸭枸杞煲萝卜 300

芡实扁豆老鸭汤 300

灵芝核桃乳鸽汤 301

鲜人参煲乳鸽 301

四宝煲老鸽 301

党参枸杞乳鸽汤 302

人参红枣鸽子汤 302

洋参淮山乳鸽汤 303

猴头菇干贝乳鸽汤 303

银耳鹌鹑汤 303

西洋参百合绿豆炖鸽汤 304

赤豆薏芡炖鹌鹑 304

淮山党参鹌鹑 304

黄芪绿豆煲鹌鹑 305

汤菊花北芪煲鹌鹑 305

白菜干鹌鹑汤 306

灵芝炖鹌鹑 306

椰子鹌鹑汤 306

西洋菜鲤鱼汤 307

藿香鲫鱼 307

沙参鱼尾汤 308

冬瓜生鱼汤 309

西洋参甲鱼汤 309

党参生鱼汤 309

川芎白芷鱼头汤 310

鸡块煲鱼翅 310

海底椰鱿鱼汤 311

海底椰无花果生鱼汤 312

海参甲鱼汤 312

五指毛桃熟地炖甲鱼 313

灵芝石斛甲鱼汤 313

西洋参无花果甲鱼汤 314

灵芝土茯苓炖乌龟 314

茯苓甲鱼汤 315

冬瓜煲牛蛙 316

清补凉牛蛙汤 316

绿豆莲子牛蛙汤 316

参芪泥鳅汤 317

沙参泥鳅汤 317

芪枣鳝鱼汤 317

淮山枸杞甲鱼汤 318

鲨鱼唇炖猴头菇 319

菊花土茯苓汤 319

白果枝竹薏米汤 319