本书立意提出“植物油料加工产业学”进行理论研究，是试图对植物油料加工领域、工程实践、过程控制以及产业政策与标准等领域对取得优势地位的有关过程进行探索性阐述，本书既包括了产业基础理论的内容，也包括工程实践方面的内容，本书以重视实践性为主，工程原理较少阐述。

本书共分上、下两册7篇49章，从产业经济学的角度研究植物油料加工产业实践的工程技术问题和解决的途径。通篇贯穿了工程科学、工程实践、工程效益与效能提升发展的主线，从产业概论到植物油料加工实践，从技术标准到过程控制、从政策法规到产业环境，较为系统地阐述了以植物油料为加工对象的产业化实践意义和工程实践经验。

本书适合从事油料加工的技术人员、管理人员、培训人员参考。

第一篇 产业概论

 第一章 植物油料加工产业化的形成特征

 第二章 植物油料加工产业化的基础理论

 第三章 中国植物油料加工产业化发展状况

 第四章 农产品加工产业化实践的国际经验

第二篇 油脂制取工程实践

 第五章 制油厂的原料

 第六章 植物油料的接收和储藏

 第七章 油料的清理

 第八章 油料的预处理

 第九章 压榨法取油

 第十章 浸出法制取油脂

 第十一章 油脂精炼

 第十二章 制油厂常用附属设备的操作与维护

 第十三章 植物油的储存与装卸操作

第三篇 饼粕加工工程实践

 第十四章 饼粕加工工程实践概述

 第十五章 大豆饼粕加工

 第十六章 花生饼粕的加工

 第十七章 葵花籽饼粕、芝麻饼粕和亚麻籽饼粕加工

 第十八章 稻谷米糠饼粕加工

 第十九章 菜籽饼粕加工

 第二十章 棉籽饼粕加工

 第二十一章 茶籽饼粕加工

 第二十二章 蓖麻籽饼粕加工

 第二十三章 其他油料饼粕加工