香菇是我国重要的栽培食用菌和出口菇类商品之一，在全国各地都有生产。随着育种和栽培新技术的不断推出，我国香菇生产水平迅速提高，栽培料袋栽技术已在生产上取得突破，并实现了规模化生产。为了普及香菇生产技术，提高产量和质量，我们在总结科研实践的基础上，吸收已有的先进生产技术和最新科研成果，同时借鉴各地不同生产模式的先进经验，编写了《图解香菇高效栽培》。本书关键操作技术环节用图片展示，使读者一目了然，看图学技术，照图会操作，能基本满足读者掌握香菇高效栽培关键技术的愿望。

一、香菇的生产现状、发展前景与经济效益

 (一)香菇的营养价值与药用价值

 (二)我国袋栽香菇的生产现状

 (三)袋栽香菇的经济效益

 (四)袋栽香菇的发展前景

二、生物学特性

 (一)形态特征

 (二)生长发育条件

三、香菇菌种的制作技术

 (一)香菇菌种的分级

 (二)菌种制作的设备和用具

 (三)母种的制作

 (四)原种的制作

 (五)栽培种的制作

 (六)菌种生产时间的安排

 (七)香菇菌种标准

四、袋栽香菇的生产准备

 (一)原材料准备

 (二)生产设备

 (三)菇棚的建造

 (四)菌种选择与准备

五、袋栽香菇秋季栽培技术

 (一)栽培时期的选择

 (二)品种的合理选择

 (三)培养料的选择与配制

 (四)培养料的混拌

 (五)装袋

 (六)菌袋灭菌

 (七)接种

 (八)培养菌丝

 (九)转色期管理

 (十)出菇期管理

 (十一)花菇培育

 (十二)闽歇养菌

 (十三)菌袋补水

 (十四)覆土出菇

 (十五)菌袋越夏

六、袋栽香菇春季栽培技术

 (一)栽培适宜时期

 (二)品种的合理选择

 (三)菌种准备

 (四)栽培原料的选择与配比

 (五)菌袋制作

 (六)培菌期管理

 (七)越夏管理

 (八)菇棚搭建

 (九)出菇期管理

 (十)出菇期管理新技术的应用

七、袋栽香菇夏季栽培技术

 (一)适宜的栽培时期

 (二)品种的合理选择

 (三)菌种准备

 (四)栽培原料的选择

 (五)菌袋制作

 (六)培育菌丝

 (七)转色期管理

 (八)菇棚的选择与搭建

 (九)出菇期管理

 (十)适时采菇

八、保鲜与加工

 (一)采收

 (二)保鲜

 (三)烘干

 (四)盐渍

 (五)无公害香菇(鲜品)标准

九、香菇常见杂茵与病虫害防治

 (一)常见杂菌的种类与防治

 (二)常见子实体病害及其防治

 (三)常见虫害及防治

参考文献