本书共十章，以学习者应用能力培养为主线，在吸收国内外旅游饭店人力资源权威专家学者最新教科研成果的基础上，依照饭店人力资源管理的基本过程和规律，围绕业务环节和工作流程，按照大学本科旅游和饭店管理专业应用型人才的培养目标，根据行业发展的新形势和新特点，结合实证案例系统介绍了饭店人力资源管理、饭店企业职务分析与职务描述、饭店人力资源战略与规划、员工招聘与遴选、员工培训与开发、员工绩效考核、员工激励与企业文化建设、员工职业生涯管理、薪酬与福利、劳动关系与社会保障等饭店人力资源管理的基本理论知识，并注重教学内容和教材结构的创新；通过实践教学指导学员实训、强化岗位业务技能培养，力求学以致用。

第一章 饭店人力资源管理绪论

 第一节 人力资源的基本概念

 第二节 饭店人力资源管理概述

 第三节 饭店人力资源管理的发展

第二章 饭店企业职务分析与职务描述

 第一节 职务分析的概念和意义

 第二节 职务分析的方法

 第三节 职务分析的要素与基本程序

 第四节 职务描述书的编写

第三章 饭店人力资源管理战略与规划

 第一节 饭店人力资源管理战略概述

 第二节 饭店人力资源管理战略分析

 第三节 饭店人力资源需求预测

 第四节 饭店人力资源规划

第四章 饭店员工的招聘与甄选

 第一节 员工招聘的基本过程

 第二节 员工招聘渠道类别与选择

 第三节 员工甄选与录用

 第四节 员工招聘评价

第五章 饭店员工培训

 第一节 饭店培训概述

 第二节 饭店培训的内容

 第三节 饭店培训的方法

 第四节 饭店培训管理

第六章 饭店员工绩效考核

 第一节 绩效考核概述

 第二节 绩效考核标准的设定

 第三节 绩效考核的方法和实施

 第四节 绩效考核的评估与结果管理

第七章 饭店员工激励与企业文化建设

 第一节 员工激励概述

 第二节 饭店企业文化与CIS战略

第八章 饭店员工职业生涯管理

 第一节 饭店员工职业生涯管理概述

 第二节 饭店员工职业生涯阶段管理

 第三节 饭店员工职位变动管理

第九章 饭店薪酬与福利

 第一节 确定薪酬的基本因素

 第二节 工作评价

 第三节 饭店工资制度的合理设置

 第四节 工资的基本形式

 第五节 员工福利的设计和管理

第十章 劳动关系与社会保障

 第一节 劳动关系概述

 第二节 劳动争议及处理

 第三节 社会保障

附录《中华人民共和国劳动合同法》

参考文献