这本《热销面包》的作者松原裕吉是一位致力于不断学习新技术和创造新造型、新口味的面包师傅，曾专门到巴黎研习过面包技术，更曾参加过数次国际及日本国内的面包大赛，并取得了优异的成绩。

他以“想烤出好吃的面包，就要具备扎实的技术基础”为座右铭，所以在本书中，他首先以面包面团的制作为基础，教大家如何制作出能烤出好味道面包的基础面团。同时讲求创新，不论是造型还是口味都能给人耳目一新的惊喜。

从“面团”展开

 配料最丰富的面团 布里欧修面团的展开

贝比特

巧克力可可酥饼

肉桂贝内甜圈

伴侣

花香布斯托克

 最朴素的面团 法国面包面团的展开

硬皮牛角面包

布列塔尼芝麻奶油面包

达尔托面包

 最细致的面团 牛角面包面团的展开

南瓜馅饼

焦糖苹果面包

多汁面包

鹰嘴豆白面包

 特别制作的面包

1 蛋白酥皮

2 奶酪泡芙

3 女巫

4 拉斯克

 用布里欧修面团做游戏

橘子月亮

软木塞

草莓蛋卷

多洛贝吉内

香蕉挞

紫花豆布朗峰

杰出的面包

百香果面包

 用牛角面包面团做游戏

杂志

大黄挞

蝴蝶“舞娘”

竹笋

黑松露

日式面包

史托兰（德国甜面包）

 努力就会成功

从“制法"开始

 1 波兰法

 2 直接法

 3 中种法

 4 自体水合法

 5 低温长时间发酵法

从“种”开始介绍

 1 柠檬种

 2 酸奶种

 3 有机酵母

 4 葡萄干种

 5 苹果种

玩“造型”游戏

 花朵

 回飞棒

 方块

 贝壳

 眼镜

 老虎王冠

 蜗牛

玩“和风”游戏

 香氛面包

 黑罂粟子面包

 尊贵

 “黄豆粉”巧克力面包

 黑蜜牛奶面包

在欧洲乡村发现的既古老又新潮的酵母点心

 多杜面包

 越南面包

 贝司蒂司

走在潮流前端——追求梦想中的咖啡厅面包

 扇贝开放式三明治

 羊奶奶酪乳蛋饼

 顶级面包

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