江献珠是羊城首席美食家江太史公的孙女,自幼领略鼎盛食风,“练就一张懂吃的嘴和敏锐味觉,是真正的识食懂食之人”。近三十年来,她游食四方,足迹遍及东方西方的大城小镇,品尝过各种美食,有丰富的阅历和中西视野。拒绝味精也是她做菜的一大特色。她的菜谱,全是自己亲手所做,她有专门的摄影师,对图片的苛求,成就了菜谱的美丽与专业。书中照片美轮美奂,既有菜肴、食材原料以及分步烹饪详解图。此外,她注意捕捉烹饪过程中的精妙心得,诚心与人分享,从不留一手。因而依照她的食谱制作,读者的第一反馈是“做得到”,且“很美味”。
江献珠为了寻回失传的点心手艺,自美国返回香港,乔装打扮,进入酒楼当点心女工,学习制作点心的种种诀窍。之后她回到美国钻研十载,在家里开点心班,把学师见闻与教学实践相结合,历尽千辛万苦,终于完成《中国点心》这部倾力之作。此后再译成中文,拍摄制作又耗时十载,备尝艰辛。现把《中国点心》分成上下两册出版,其中内容包括北京点心(宫廷点心,民间点心、清真点心)、淮扬点心、四川点心、广东及香港点心——东、西、南、北四大门派,还有历史点心和中西合璧点心。本书注重操作,深入浅出,从入门必备的各类工具,到源流、细节、关键技术,全面图解公开大披露,绝不留一手,把中国“上乘酒楼”的点心搬入寻常百姓家,堪称中国经典点心大全。