本教材编写的指导思想是，以培养学生就业能力为导向，以本专业人才培养目标为标准选择课程学习领域，以粮油加工行业职业岗位要求为主线设计教学流程，以学生应具备的专业知识为基础整合教学内容，以学生基本技能的应用能力、自主学习能力、创新能力等综合职业素质为培养目标设计教学项目。能应用能力、自主学习能力、创新能力、综合职业素质为培养目标。
本教材是根据粮油加工过程中的原料验收、贮藏、加工工序，产品包装、配送以及质量监控等环节的实际工作流程构建课程体系。以实际应用和创新启发的知识点整合教学内容，将“怎么做？”“怎么能做到更好？”贯彻其中，减少“是什么？”“为什么？”等陈旧理论知识的灌输。
本教材按照高职高专工学结合的教育理念，以高职高专人才培养为目标，以就业能力培养为导向，将学生应具备的专业知识、职业技能、综合职业素质融合到教材中。本教材内容的选取是以粮油加工行业的原料验收、贮藏、加工工序，产品包装、配送及质量监控等环节的实际作业流程为依据，力求体现“怎么做？”“怎么能做到更好？”，减少“是什么？”“为什么”等陈旧理论知识。
本教材包括八个教学单元，每个教学单元包括学习资料与若干个学习项目和实训项目，每个学习(实训)项目都制订明确的目标，编写学习(实训)准备、教学实施、评价与反馈、总结与反思以及拓展学习等内容。全书内容简洁、紧扣职业岗位要求。
本教材体例清晰，设计预习单、学习页、工作页和实验单，既适于学生自学，也适于相关专业的教师教学用，同时亦可作为本行业技术人员培训教材。
