本书将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，将探究式、互动式、开放式的教学内容融入教材之中，充分体现教师的主导性和学生的主体性。全书内容合理、新颖，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。
本书在编写体例和编排形式的设计上，做了尝试。各章首先提出本章的知识与能力目标，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。每章后安排的思考与训练，以能力训练为主，着力训练学生饭店管理技术应用能力，强化职业素养。
本书是根据“工学结合”的教学改革需要进行编写的。全书立足于当前学生现状和实际岗位的工作需要，在内容选取上以够用、适用为主，把“简化理论阐述，着重实际训练”放在首位，突出了能力本位的特点。
该书共分八章，将饭店知识与饭店管理的知识的内容有机整合，包括饭店与饭店集团、饭店管理基本知识与方法、饭店业务管理、饭店计划管理、饭店的组织管理与沟通协调、饭店人力资源管理、饭店服务与服务质量管理、饭店的形象管理与企业文化等内容，每一节由“案例导读”引入，提出了各节所要叙述的基本内容和所要解决的基本问题。文中将相关知识的延展、资料、小案例等以相关链接的形式列出，生动活泼，便于学生学习。
