我国有悠久的养羊历史，农牧民在养羊的生产实践中，积累了丰富的养羊经验。但与先进发达国家和地区相比，我国目前养羊的生产水平还有待提高。为了指导农牧民科学养羊，促进养羊业的发展，我们编写了这本《养羊与羊产品加工》，内容有羊的品种、羊的繁殖、羊的选育、羊的营养需要和日粮配制、羊的饲养管理、羊舍与设备、羊产品加工等九部分。本书重点突出羊的饲养技术，特别是羊的营养需要和饲料加工。本书通俗易懂，科学性实用性较强，适合广大养羊专业户及养羊场的饲养人员、技术人员、从事畜牧技术推广人员及兽医人员参考使用。本书由刘恩勇、马立保主编。

第一章 概况

 一、养羊的意义

 二、养羊业的现状

 三、养羊业的发展方向

第二章 山羊的品种和选育

 一、山羊品种分类

 二、品种简介

第三章 羊的繁殖

第一节 羊繁殖的基本规律

 一、性成熟和初配年龄

 二、发情期和发情周期

 三、山羊的繁殖季节

 四、发情诊断和配种

 五、妊娠

第二节 接羔

 一、接羔前的准备

 二、母羊临产前的征状

 三、正产与接产

 四、难产与助产

 五、假死羔羊的处理

第三节 羊的人工授精技术

 一、采精

 二、精液品质检查

 三、精液稀释

 四、精液的保存和运输

 五、输精

第四节 新技术在羊繁殖中的应用

 一、同期发情

 二、冷冻精液

 三、超数排卵与胚胎移植

 四、诱发分娩

 五、提高羊繁殖性能的方法与途径

第四章 山羊的选育

第一节 羊种选育

 一、选种的意义

 二、质量性状

 三、数量性状

 四、选育性状的确定

第二节 选种与选配

 一、选种方法

 二、选配方法

第三节 纯种繁育

 一、纯种繁育方法

 二、口系繁育

第四节 杂交改良

 一、杂交方法

 二、杂交利用的基本要点

第五章 山羊的营养需要和日粮配制

第一节 山羊的消化生理及营养物质的利用

 一、消化器官的构造特点

 二、山羊的消化生理特点

 三、山羊对营养物质利用的机理

第二节 山羊的营养需要和饲养标准

 一、不同生理阶段的营养需要

 二、山羊的饲养标准

第三节 山羊常用饲料的营养特性

 一、饲料来源

 二、饲料分类

 三、各类饲料的营养特性

第四节 饲料的加工、贮存

 一、精饲料的加工

 二、青饲料的加工

 三、秸秆饲料的加工

 四、青贮饲料的制作

第五节 羊曰粮的配合

 一、日粮配合原则

 二、日粮配制方法

第六章 羊的饲养管理

第一节 羊的生活习性

第二节 羊的饲养管理

 一、种公羊的饲养管理

 二、种母羊的饲养管理

 三、羔羊的饲养管理

 四、育成羊的饲养管理

 五、肉用羊的育肥

 六、奶山羊的饲养管理

 七、绒山羊的饲养管理

 八、毛用羊的饲养管理

第三节 羊的管理技术

 一、羊的放牧

 二、羊的补饲

 三、羊的组群

 四、羊的编号

 五、捕捉羊及导羊前进

 六、羔羊去势

 七、断尾

 八、剪毛

 九、抓绒

 十、药浴

 十一、修蹄与去角

 十二、年龄鉴别

 十三、山羊挤奶

第七章 羊舍与设备

 第一节 环境因素对养羊业的影响

一、气温

 二、湿度

 三、光照

 四、气流

 五、土壤和地形

第二节 羊场址的选择及羊舍建筑

 一、选择场址的基本原则

 二、羊舍建筑

第三节 养羊设备

 一、草架

 二、饲槽

 三、栏栅

 四、堆草圈

 五、药浴池

 六、青贮窖或青贮壕

第八章 羊产品及其加工利用

第一节 羊肉的加工利用技术

 一、羊肉的营养特点

 二、羊肉的品质评定

 三、羊的屠宰

 四、羊肉的商品要求

 五、冻羊肉生产

 六、羊肉的贮藏和防腐保鲜

第二节 羊皮的加工与利用

 一、羊皮的种类

 二、羊皮的质量

 三、山羊板皮的剥制与初加工

 四、羊皮的初步加工和贮运

 五、生羊皮的贮藏

 六、生羊皮的运输

 七、羊皮的鞣制

第三节 羊毛的生产与加工

 一、羊毛纤维类型

 二、羊毛种类

 三、羊毛品质的评定方法

 四、羊绒的抓(剪)和羊绒品质的鉴别

第四节 羊奶的生产与加工

 一、羊奶的营养成分

 二、羊奶的保健药用价值

 三、羊奶的保鲜

 四、脱羊奶膻味的方法

 五、鲜羊奶杀菌消毒

 六、羊奶的运输和贮藏

第五节 脏器的利用

 一、加王食用产品

 二、提取医药成分

 三、其他副产物的利用

 四、羊粪的利用