本书精心打造了一套完整的祝酒策略。集结了主流文化最盛行的祝酒辞令，从酒的起源到祝酒辞的兴起、发展，演变，到时下最为成熟的酒文化。对祝酒辞进行了全方位，立体化的讲解，让每一位读者能一看就懂，一学就会。并提供了各种场合下的祝酒实例，以供参考。内容安排科学、合理，即对博大精深的酒文化有过深入浅出的阐述，又对当下最流行的酒令、划拳等助兴游戏有所涉及，可以说本书融古今酒文化于一体，在继承传统的基础上，又有所创新，有所发展。

本书集结了主流文化最盛行的祝酒辞令，从酒的起源到祝酒辞的兴起、发展、演变，到时下最为成熟的酒文化，对祝酒辞进行了全方位、立体化的讲解，让读者一看就懂，一学就会。本书内容科学、合理，既对博大精深的酒文化做了深入浅出的阐述，又对当下最流行的酒令、划拳等助兴游戏有所涉及，可以说本书融古今酒文化于一体，在继承传统的基础上，有所创新，有所发展。

第一编 酒文化浅说，把酒话祝辞

 第一章 酒文化之浅说

一、酒的起源

二、酒的发展

三、酒的类别

四、酒具的发展与演变

 第二章 酒礼与酒俗

一、古代酒礼与酒德

二、现代酒礼

三、少数民族饮酒习俗

四、节日饮酒习俗的起源及演变

 第三章 浅析祝酒辞

一、祝酒辞的“前世今生”

二、祝酒辞的特点

三、祝酒辞的结构

四、祝酒辞的几种形式

五、祝酒辞的语言艺术

 第四章 祝酒、劝酒、挡酒的艺术

一、祝酒的艺术

二、劝酒的艺术

三、挡酒的艺术

第二编 活用祝酒辞，更尽一杯酒

 第一章 就职酒：人生得意须尽欢，莫使金樽空对月

一、就职祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝洒辞赏析

三、经典就职贺语

 第二章 婚嫁酒：葡萄美酒夜光杯，酒不醉人人自醉

一、婚嫁祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典婚嫁贺语

 第三章 饯行酒：劝君更尽一杯酒，一腔热血勤珍重

一、饯行祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典饯行贺语

 第四章 生日酒：会须一饮千百杯，醉卧桌头君莫笑

一、话里话外说祝寿

二、祝寿辞的结构及其注意事项

三、经典祝酒辞赏析

四、经典生日贺语

 第五章 励志酒：不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪

一、励志祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典励志贺语

 第六章 庆功酒：一生大笑能几回．斗酒相逢须醉倒

一、庆功祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典庆功贺语

 第七章 聚会酒：相逢意气为君饮，白鹿清酥夜半煮

一、聚会酒的种类及其聚会礼仪

二、聚会祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典聚会贺语

 第八章 开业酒：谢四方宾客来贺，备千杯薄酒相迎

一、开业祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典开业贺语

 第九章 乔迁酒：人生之旅总迁徙，举杯共庆迎新生

一、乔迁祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典乔迁贺语

 第十章 迎宾酒：礼尚往来酒为君，宁伤身体勿伤情

一、迎宾祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典迎宾贺语

 第十一章 答谢酒：谢君有意垂青眼，不醉不归酬此情

一、答谢祝酒辞的结构及其注意事项

二、经典祝酒辞赏析

三、经典答谢语

 第十二章 节庆酒：唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里

一、节庆祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典节庆贺语

 第十三章 职场酒：且愿得志数相就，床头恒有沽酒钱

一、职场祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典职场用语

 第十四章 外务酒：醉翁之意不在酒，在乎君子交情也

一、外务酒的类别及其特点

二、外务祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典外务贺语

 第十五章 政务酒：煮酒笑谈风与月，相知相交两相惜

一、政务宴会如何有“度”

二、政务祝酒辞的结构

三、经典祝酒辞赏析

四、经典政务贺语

 第十六章 商务酒：车旁侧挂一壶酒，风笙龙管行相催

一、商务祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典商务贺语

 第十七章 开幕酒：举杯共饮樽中酒，不是亲人胜亲人

一、开幕祝酒辞的结构及其特点

二、经典祝酒辞赏析

三、经典开幕贺语

 第十八章 闭幕酒：万语千言一杯酒，今朝散场盼再聚

一、闭幕祝酒辞的结构及其特点

二、经典祝酒辞赏析

三、经典闭幕贺语

 第十九章 庆典酒：人逢喜事精神爽，一醉方休情更真

一、庆典祝酒辞的结构

二、经典祝酒辞赏析

三、经典庆典贺语

第三编 祝酒辞补遗，酒桌上的“行为艺术”

 第一章 酒桌上的“潜规则"

一、入座有讲究：遵循“尚左尊东”的规矩

二、敬酒有方式：你来我往的敬酒艺术

三、喝酒有学问：酒桌上不可不知的“潜规则”

四、说话有宜忌：好语一句助酒兴

五、离席有技巧：得心应手的逃脱术

 第二章 五花八门的酒令

一、酒令概述

二、划拳

三、口头文字类

四、色子类

五、牌类

 第三章 经典酒桌游戏大全

一、划拳类

二、语言类

三、骰子类

四、肢体类

五、牌类游戏

 第四章 诙谐酒辞集锦

一、诙谐祝酒辞

二、诙谐拒酒辞

三、诙谐劝酒辞

第四编 酒情缘轶事，人酒竞风流

 第一章 古今十大名酒

一、陕西杜康：享有仙酒之美誉

二、山西汾酒：谁人不知杏花村，汾酒名牌天下闻

三、安徽古井贡：酒中牡丹

四、浙江绍兴酒：中华第一味

五、江苏洋河大曲：洋河美人泉，佳酿醉神州

六、四川剑南春：唐时宫廷酒，盛世剑南春

七、陕西西凤酒：酸、甜、苦、辣、香五味俱全

八、四川泸州老窖特曲：最古老的四大名酒之一

九、贵州茅台：风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香

十、贵州董酒：“三独特”闻名天下

 第二章 史上五大酒局

一、鸿门宴：项羽优柔寡断，刘邦死里逃生

二、青梅煮酒论英雄：曹操颐指气使，刘备韬光养晦

三、江东群英会：周瑜巧设局，蒋干终中计

四、杯酒释兵权：一杯薄酒敌千军

五、乾隆千叟宴：太平盛世庆祥和

 第三章 人酒竞风流

一、酒狂白居易：百事尽除去，唯余酒与诗

二、酒痴陶渊明：欲辩已忘言，但使能长醉

三、酒徒苏轼：好饮酒更善酿酒

四、醉翁欧阳修：以酒浇愁，自作糊涂

五、酒仙李白：古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名

六、酒豪辛弃疾：掩鼻人间臭腐场，古来唯有酒偏香

七、酒鬼刘伶：天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶

八、酒圣杜甫：不须闻此意惨怆，生前相遇且衔杯

九、酒神贺知章：酒逢知己干杯少

后记：酒与养生

 一、酒的营养价值分析

 二、饮酒与养生

参考文献

自古以来，中国人就有酒是天上“酒星”所造的说法。《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”轩辕，中国古称星名，共17颗星，其中12颗属狮子星座。酒旗三星，呈“一”形排列。

酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩渺的星海中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。

然而，酒自“上天造”之说，既无立论之理，又无科学论据，纯属附会之说，文学渲染夸张而已，不值一信。

2．猿猴造酒说

关于猿猴造酒一说，在中国历史的典籍中可以找到相关记载。早在明朝时期，关于猿猴“造”酒的传说就有过记载。明代文人李日华在他的著述中，这样记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿……尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。”的记载。清代的一本笔记小说中这样描述：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子人山，得其巢穴者，其酒多至数百。饮之，香美异常，名日猿酒。”这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西被发现。

专家、学者由此推论，酒的起源当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵更为容易。

对酒有所了解的人知道，酒是一种由发酵所得的食品，是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。而山林中野生的水果，是猿猴最主要的食物来源。猿猴在水果成熟的季节，采摘大量水果收贮于“石洼中”，天长日久，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来的说法，是合乎逻辑与情理的。

3．仪狄造酒说

相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处关于仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。这是不是事实，还有待进一步考证。

有一种说法叫“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，恐怕也不是没有道理的。有书载仪狄作酒之后，禹曾经“绝旨酒而疏仪狄”，也证明仪狄是很接近禹的“官员”。

还有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。“醪”，是一种糯米经过发酵而成的“醪糟儿”，性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。“秫”，高粱的别称。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高粱酒创始人。至于真相到底如何，还有待更进一步考证。

4．杜康造酒说  还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方”。意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。

魏武帝诗曰：“何以解忧，惟有杜康。”自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。P3-4

中国是酒的故乡，在古代，酒更是被视为神圣之物。酒的使用，非庄严之事，如祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。后来，随着酿酒业的普遍兴起，酒才逐渐成为日常的生活用物。由此，酒事活动也随之广泛展开，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，最终形成较为系统的酒文化。

酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，芳香而独特。“对酒当歌，人生几何？”的洒脱、“斗酒诗百篇”的激情、“酒逢知己千杯少”的感慨、“醉里挑灯看剑”的豪迈，“今朝有酒今朝醉”的无奈……千百年来，文人墨客、才子佳人借酒明志，借酒抒情，留下佳作无数。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷象冰；柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它可以让人敞开胸襟，坦诚相待，拉近距离，融通感情。

俗话说：“无酒不成席”、“无酒不成宴”，古往今来，自酒诞生以来，这个充满灵性的精灵便成了宴席上必不可少的物什。上至隆重国宴，下至市井平民的小聚都能见到酒的身影。人们无不在推杯换盏之间喝出交情、促成美事、增进友情。

宴席酒自然不能是喝闷酒，是独酌，而是你来我往，相互敬酒。敬酒需要利用语言，充分展示自己的才学、个性、品质、如此才能让别人接受你的敬酒，进而让自己成为宴席上受欢迎的人。

祝酒辞，就是在重大庆典、友好往来的宴会上发表的讲话。宴会祝酒是招待宾客不可缺少的礼仪。

所谓祝酒辞自然是以酒为媒介，辅之以热烈的语言，为宴会营造良好的气氛。有恰如其分的祝酒语言的推波助澜，美酒才能真正成为喜宴的纽带、友谊的桥梁，外交制胜的法宝……可以说，一篇优秀的祝酒辞可以实现加深友谊，建立良好的对内对外政务或商务合作的目的。

然而，说一口优美动听的祝酒辞并非易事，让对方痛快地一饮而尽更是有一定的难度，这样一来，势必会破坏宴会的气氛。

为此，本书精心打造了一套完整的祝酒策略。集结了主流文化最盛行的祝酒辞令，从酒的起源到祝酒辞的兴起、发展，演变，到时下最为成熟的酒文化。对祝酒辞进行了全方位，立体化的讲解，让每一位读者能一看就懂，一学就会。并提供了各种场合下的祝酒实例，以供参考。内容安排科学、合理，即对博大精深的酒文化有过深入浅出的阐述，又对当下最流行的酒令、划拳等助兴游戏有所涉及，可以说本书融古今酒文化于一体，在继承传统的基础上，又有所创新，有所发展。

当然，需要强调一点的是，祝酒辞必须要有高尚的品行做基石，如此才能为自己、为宴席锦上添花。否则，只会陷于巧言令色、口是心非的误区，这是有违本书编著初衷的。

后记：酒与养生

早在甲骨文中就有了“酒”字的记载，可见饮酒在我国具有悠久的历史。饮酒对人体到底是有害还是有益呢？一般说来少量饮酒是可以的，它可加速血液循环，流通气血，疏通经脉，温暖百骸，中医许多方药还用酒作引，载药运行。至于药酒则更具有一定的治病健身作用。但如果饮酒过度，会对身体造成损害。

一、酒的营养价值分析

由于酒的种类不同，成分不一，所以不同种类的酒其营养价值也不尽相同。比方黄酒酒液中，主要有糖分、糊精、醇类、甘油、有机酸、氨基酸、脂类、维生素等，是一种很有营养价值的饮料。特别值得称道的是它含有许多人体所需要的氨基酸。以即墨老酒为例，据吉林大学化学系教研室分析，含氨基酸17种，其含量，每loo毫升酒液中有：

在这17种氨基酸中，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、精氨酸等，虽说在人体内可以合成，叫“非必须氨基酸”，但并不是在生理上不重要的。尤为可贵的是黄酒所含氨基酸中，除非必须氨基酸外，还有一些氨基酸如蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等，叫“必须氨基酸”，是人体需要但又不能在体内合成，必须由食物供给的。必须氨基酸供应不足或不平衡时，表现的临床症状如幼儿、青少年发育迟缓、消瘦，成年人则疲倦、肌肉萎缩、贫血，以至形成营养性水肿，对疾病的抵抗力减弱等等。此外，黄酒还可以提供人体活动中所需的热能。由于人们的年龄、性别、职业等不同，需要的热量也不同，大约成年人每人每天需10080～17640千焦。绍兴酒每升中所含热量为4267.2～8442千焦不等。也就是说，1升绍兴酒的热量，大约相当成年人每人每天需要量的1/3～2/3。在我国民间，妇女在分娩后饮用黄酒或以黄酒炖鸡煮肉食用，这不是没有道理的。

葡萄酒，也是一种富有营养的饮料。它含有糖类、果胶质、醇类、氨基酸、无机物质、维生素等成分。例如每升酒液中含葡萄糖及果糖为40～220克，而且直接能为人体所吸收。所含的树胶质和黏液质，每升酒液为0.10—0.90克，也是人体所必须的。特别是葡萄酒中含有较为丰富的维生素。每升葡萄酒中所含维生素如下：

人体所需的维生素，自然是从食物中摄取。当所食食物中长期缺乏某种维生素或其含量不足时，就会引起代谢紊乱，以至进入病理状态，引起“维生素缺乏病”例如缺乏硫胺素，可以引起碳水化合物代谢的障碍和多发性神经炎等一系列脚气病的症状。如果缺乏核黄素，常出现眼角膜充血、睑缘炎、口舌炎、阴囊皮炎等病变。抗坏血酸缺乏时，人体血管壁脆性增大，易于出血，出现坏血病的各种症状，如牙齿的珐琅质及骨骼得不到正常的发育，机体的抵抗力也会大大下降。当人体缺乏钴胺素时，可引起恶性贫血病。钴胺素不但能使红血球数和血红蛋白量提高，同时还可以使恶性贫血病伴发的脊髓退行性变恢复正常。300多年前，李时珍就已指出葡萄酒可以令人“驻颜色”，也就是通常说的“补血”。

啤酒也是一种富有营养的饮料。它的主要原料是大麦芽和啤酒花。炒麦芽是一味治食积不消、脘腹涨满的中药，古籍药典集中早有记载。啤酒花的雌花是一种镇静、健胃、利尿药，而酿制啤酒用的正是雌花。酿制啤酒还需要酵母发酵，酵母也可以用来治脚气病和消化不良症。啤酒液中所含的原料谷物中的营养成分，由于经过糖化、发酵，营养价值有所增加，而且容易为人体所吸收。据测定1升普通啤酒(含3.2％的酒精、5％的浸出物)所产生的热量约为1785千焦，所以有“液体面包”之名。啤酒中还含有丰富的维生素，如硫胺素(维生素B。)、核黄素(维生素B：)、吡哆胺(维生素B。)、烟酰胺(维生素PP)、泛酸、叶酸等等。由于啤酒中含有充足的二氧化碳，所以也可作为清凉饮料。  用水果、浆果等酿造的果酒，一般都含有作为原料的果实的营养成分，例如苹果酒中含苹果酸，能除去引起人体动脉硬化和尿结石病的多余盐类，紫梅酒含丰富的抗坏血酸。

至于白酒的营养价值，就远不能和黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒相比了。

需要说明的是，尽管黄酒、果酒等含有丰富的营养，但不等于说这些营养成分在别的食物中根本没有，非要通过饮酒才能取得。事实上不饮酒的人中也并不都缺乏这些营养，因为在其他食物中也能供应这些物质。而且有的食物所含的这样营养素比酒所含的更多。

二、饮酒与养生

饮酒讲究科学饮用，笔者认为，要想对健康有益，那么饮酒要做到以下几点：

1.常饮质量好、度数低的酒

《吕氏春秋》说：“圣人蔡阴阳之宜，辨万物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得长焉。长也者，非短而绩之也，毕其数也。毕数之务，在乎去害。何谓去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形，则生害矣……凡养生，莫若知本，……凡食，无(勿)强厚味，无(勿)以烈味重酒。”认为不应该饮用那些度数高而质量低的烈性酒，而应该适量饮用一点味淡而质量较好的酒，这一观点深为后世注重养生的人所重视。

2.人要长寿，必须节制饮酒

人要长寿，首先必须节制饮酒。酒其味有甘苦酸淡辛涩不一，其性皆热，有毒。多次助火生痰，昏神软体，损筋骨，伤脾胃，耗肺气，夭人寿。”《本草纲目》引邵尧夫诗云：“美酒饮教微醉后。此得饮酒之妙，所谓醉中趣、壶中天者也。若夫况湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦亡家而陨躯命，其害可胜言哉？此大禹所以疏仪锹，周公所以著酒谐，为世范戒也。”清朝梁同书在《说酒二百四十字》一书中罗列了纵酒的诸多害处，劝人们要节制饮酒。

现代科学已证实了古人的这些认识和说法是正确的。饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短10～12年。

3.饮法得当

也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括：

饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶(《檀几丛书全集》卷下吴彬《酒政三则》)。

4.饮酒时间

一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》有载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由些可见，之所以戒夜饮，主要因为夜气收敛，一方面所饮之酒不能发散，热壅于里，有伤心伤目之弊；另一方面酒本为发散走窜之物，又扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。此外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法。一些人从季节温度高低而论，认为冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。

5.饮酒温度

在这个问题上，一些人主张冷饮，而也有一些人主张温饮。主张冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，其热更甚，易于损胃。如果冷饮，则以冷制热，无过热之害。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说酒“最宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。比较折中的观点是酒虽可温饮，但不要热饮。至于冷饮温饮何者适宜，这可随个体情况的不同而有所区别对待。

6.辨证选酒

根据中医理论，饮酒养生较适宜于年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、有痹阻、有瘀滞者。这是就单纯的酒而言，不是指药酒。药酒随所用药物的不同而具有不同的性能，用补者有补血、滋阴、温阳、益气的不同，用攻者有化痰、燥湿、理气、行血、消积等的区别，因而不可一概用之。体虚者用补酒，血脉不通者则用行气活血通络的药酒；有寒者用酒宜温，而有热者用酒宜清。有意行药酒养生者最好在医生的指导下作选择。

7.坚持饮用

任何养身方法的实践都要持之以恒，久之乃可受益，饮酒养生亦然。古人认为坚持饮酒才可以使酒气相接。唐代大医学家孙思貌说：“凡服药酒，欲得使酒气相接，无得断绝，绝则不得药力。多少皆以和为度，不可令醉及吐，则大损人也。”

8.“饮必小咽”

现代人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛快，才显得豪爽。其实这样饮酒是不科学的。正确的饮法应该是轻酌慢饮。《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。”明龙遵钗在《饮食绅言)中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。”清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，允不可伤。且粗速无品。”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。

9.勿混饮

元人贸铭在《饮食须知》中说：饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未赏不害生也。一酒也是如此，各种不同的酒中除都含有乙醇外，还含有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。《清升录》曾行诚人们：“酒不可杂饮。饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所忌。并举一例说：‘宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。’席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人日：‘某忸君家百氏浆。”’

另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。药酒中一般含有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生冲突，令人不适。

10.空腹勿饮

中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”，认为饮酒必佐佳肴。唐孙思邈《千金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。当然，饮食后也不宜饮酒。

11.勿强饮

饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬往肚里灌。张潮在《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。”清人阮葵生在所撰《茶余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。君子饮酒，率真量情。文人懦雅，概有斯致。夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。”言语中虽然含有轻侮劳动群众之意，但他说的不要劝人醉却是极为可取的。

12.酒后少饮茶

自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。其实则不然。酒后喝茶对身体极为有害。李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴”。现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝卜熬汤解酒。