《享受香醇葡萄酒》带您走入葡萄酒的缤纷世界。

《享受香醇葡萄酒》尽情享受葡萄酒的迷人魅力。

黑皮诺、梅洛、西拉、桑娇维赛、添普兰尼洛……《享受香醇葡萄酒》(日本成美堂出版编辑部编写)精挑细选出了210款世界著名葡萄酒，详细讲解了葡萄酒的饮用、制作方法以及产地、文化、历史等内容，从鉴赏与饮用两大方面讲述了怎样才能尽情感受葡萄酒的迷人魅力！

《享受香醇葡萄酒》(日本成美堂出版编辑部编写)精挑细选出了210款世界著名葡萄酒，详细讲解了葡萄酒的饮用、制作方法以及产地、文化、历史等内容，从鉴赏与饮用两大方面讲述了怎样才能尽情感受葡萄酒的迷人魅力，《享受香醇葡萄酒》让您真正成为品鉴葡萄酒的行家。

前言

 本书的解读方法

 葡萄酒的基础知识

 葡萄酒的种类与酿造工艺

 标签的解读方法

 通过酒瓶形状辨别产地

 更易挑选出美味葡萄酒的等级制度

 本书挑选葡萄酒的基准

 名酒的故事1 罗曼尼·康蒂

第1章

 轻松享用每日葡萄酒

 搜罗美味葡萄酒的诀窍

 红葡萄酒精选

 偏重酒体

 中等酒体

 偏轻酒体

 高性价比精选 

 白葡萄酒精选

 辛辣

 甘甜

 高性价比精选

 桃红葡萄酒精选

 起泡葡萄酒精选

 名酒的故事2 玛歌庄

第2章

 饮用葡萄酒的必备基础常识

 品尝——挑选葡萄酒的第一步

 四要素——打造真正的红酒品味

 挑选葡萄酒的基准法则

 与美酒相伴的高脚杯

 葡萄酒的最佳饮用温度

 正确的开瓶方法及礼节

 醒酒器——美味升级的秘籍

 家庭必备的葡萄酒保存方法

 动手制作人气鸡尾酒

 名酒的故事3 贵腐酒

第3章

 以葡萄品种分类的葡萄酒精选

 葡萄酒的根本所在——红白10品种

 赤霞珠

 黑皮诺

 梅洛

 西拉

 桑娇维赛

 添普兰尼洛

 莎当妮 

 雷司令

 白苏维翁

 灰皮诺

 补充知识——红葡萄酒品种

 补充知识——白葡萄酒品种

 干酪与葡萄酒的绝妙组合

 面包与葡萄酒的完美组合

 水果与葡萄酒的美妙搭配

 名酒的故事4 考尔通·查理曼

第4章

 国家、区域级别的葡萄酒

 葡萄酒的世界地图——欧洲

 葡萄酒的世界地图——新世界

 法国

 波尔多

 勃艮第

 卢瓦尔河流域

 朗格多克、鲁西永地区

 香槟地区

 罗讷河

 阿尔萨斯

 意大利

 托斯卡纳

 意大利北部

 德国

 莱茵高、摩泽尔

 西班牙

 里奥哈

 美国

 加利福尼亚州

 智利

 澳大利亚

 新西兰

 南非

葡萄酒是最为单纯的仅用葡萄进行酿造的酒。尽管如此，葡萄的品种、生长的土壤、种植的方法、环境气候、收获时期、酿造工艺以及之后的储藏方式，这些都会对葡萄酒的品质产生很大的影响。因此，为了最大限度的保护葡萄酒的特性及品质，制定了各种规定。这就是后来被称之为“葡萄酒法律”的条款。其中，最为重要的就是作为品质基准的“等级制度”。

“葡萄酒法律”制定于20世纪30年代初期。当时欧洲各国持续恶劣天气，葡萄酒产业受到了很大的打击。伪造法国著名产地的劣质葡萄酒大量上市。为了追讨“伪造产地”的葡萄酒产商，因此，制定了这项法律。这项法律当中，对法国地区葡萄品种、种植方式，以及酿造工艺等方面都做出了极为严格的规定。这就是法国的葡萄酒法律，即“原产地名号认定”，也就是经常所说的A0c。

此外，在加入葡萄酒生产组织的国家也都依据欧洲葡萄酒法律(可参照下图)制定了各自国家的葡萄酒等级制度。如果了解了各国葡萄酒等级的名称之后，在选购过程中会更加的轻松。

位于法国勃艮第路易山坡中心位置的禾思·罗曼尼村庄，常常被人们称作为“路易山坡上的明珠”。这片土地由6块特级酒庄组成。罗曼尼·康蒂的专用葡萄田就位于这片土地的最中间，被其他5块地包围着。这是一块只有1.8公顷的葡萄田。

罗曼尼·康蒂的种植田大约在2000年前的古罗马时期形成。将这块伟大的土地命名为“罗曼尼”，是为了表达对罗马人统治的感谢之情。从那时起，这片土地在2000多年以来一直用于葡萄的栽培。这里的土壤被这些早已延伸到地下10米以上的葡萄树根滋润着，成为了一片“充满魔力”的土壤。生长在这片完美土地之上的葡萄，经过传统的方式，酿造而成的葡萄酒，就是这举世闻名的罗曼尼·康蒂。自它诞生以来，就不乏人们对它的仰慕之情。在18世纪，路易十四的御用医生曾通过每日饮用几汤匙的罗曼尼·康蒂，当做治疗慢性病的处方，康蒂公爵与路易十五的情妇蓬帕杜夫人之间展开的争夺战，也是为拥有这片土地的所有权。除此之外，关于罗曼尼·康蒂的传说故事还有很多很多。

罗曼尼·康蒂的平均年产量很少，只有6000瓶左右。因其稀少性，在世界上拥有很高的身价，也因此颇为著名。在日本，一瓶罗曼尼·康蒂的最低售价也要30万日元(约合人民币2万元)；在大丰收的年份，一瓶的售价甚至能达到300万日元(约合人民币20万元)。正因为这种种原因，罗曼尼·康蒂成为了世界上最为奢侈的葡萄酒之一。

为了买到价格低廉但口感出众的葡萄酒，首先需要确认的就是贴在酒瓶背面标签上记载的进口方式。

在国外，几乎所有的葡萄酒都是通过船只进行运输的。这种情况下，在通过赤道时，由于剧烈的温度变化，葡萄酒的品质会有所下降。但如果标记有“冷藏运输”的字样，便可放心购买。这样的葡萄酒，都是装在恒温的集装箱内，在严格的温度控制下进行运输的。因此，即使价格低廉，口感上也不会有太大损失。

另外，也要对销售葡萄酒的店铺进行核查。如果店内过热或者过冷，请避免在这样的店铺中购买。温度的控制，是保存葡萄酒品质的重要因素。

“hody”，是针对红葡萄酒的味道而言的用语，是在综合了葡萄酒中果汁浓缩程度、酒精含量、浓郁口感，以及饮后口中余香等方面，用来表示葡萄酒口味浓重程度的词语。其中，fulI hody，就是日常所说的“味道浓郁”、“口感浓厚”、“味醇”等意思。．

“body”就是“身体”的意思。红葡萄酒的味道，经常被比喻为女性的身体。其中，浓烈口感的葡萄酒，就如同富有魅力的迷人女性，展示出葡萄酒的浓厚香醇与华丽。

下面介绍的葡萄酒，在浓烈口感中选择了涩味与浓郁相平衡、没有过分张扬个性的酒。与红葡萄酒相配，选用浓郁沙司的法国料理最佳。除此之外，也有很多可以搭配的菜肴，和饭菜一起悠闲的享用葡萄酒带来的美好时光吧。

如字面含义所示，口感介于浓烈与清淡之间。淡淡的水果清香，清清的涩感，人口又不乏浓郁的酒香。因为具有这些特征，和各种佳肴搭配起来都很合适，可谓是百搭葡萄酒。 对于酒体，不同口感浓郁程度的分类，是无法用准确数字进行衡量的，只能依靠感觉进行大致的分类。特别是这些介于“浓烈与清淡之间的”中等口感的葡萄酒，当中不乏“与浓烈相比稍微清淡一些”以及“接近清淡口感”这样的酒，很难对其进行明确的表述。因此在选购的时候，需要将这些不明确的因素纳入考虑范围。

下面为大家介绍的葡萄酒，是适合各种人群口味的“万能葡萄酒”。对于搭配菜肴的风格、口味没有任何要求，也适用于赠礼。

涩感、醇度稍低，人口清淡爽快，是这类葡萄酒的特征。比如说，法国的新博若莱葡萄酒在装瓶之后，没有经过岁月的陈酿，果香依然浓郁，爽口宜人。也正因为这一特点，很适合那些不喜欢红葡萄酒特有的涩感醇度的人，以及刚刚开始接触葡萄酒的朋友饮用。

清淡口感的葡萄酒，有很多价格低廉的品种供大家选择。因此也出现了“口感清淡的葡萄酒品质不好”的说法，但事实并非如此。

这类葡萄酒没有酸涩的口感，非常适合刚刚开始接触饮用葡萄酒的朋友。与此同时，那些喜欢白葡萄酒但对红葡萄酒稍稍有些抵触心理的朋友，也可以选用这种口感淡淡的类型。 这次将为大家介绍一些适合各种人群饮用的葡萄酒。这些酒大都有水果的甘甜，饮用起来会给大家带来愉悦的好心情。

日用餐酒，这个名字不太适合那些价格高昂的酒。能够以百元上下的价格购入的葡萄酒，最为适合用来每天伴餐饮用。

除了价格以外，最重要的是“不会因为每天都在饮用，而产生厌倦”。这里将为大家介绍一些不会产生厌倦之感、可以时常饮用的葡萄酒。

在大型专卖店中，会对一些价格相对低廉的葡萄酒进行出售，但也存在因保存方法不当造成品质上恶化的现象。既然是日用餐酒，还是到那些专售店购买更为妥当一些。P14-26

你会在怎样的情景下与葡萄酒邂逅？你每天享用美味可口晚餐的时候。举办重要的家庭宴会，庆祝各种纪念日……葡萄酒，会为你的生活增添一幕幕绚丽的色彩，是你不可欠缺的完美伙伴。仅仅在餐桌上摆放一瓶葡萄酒，就能为你带来更为华美的感受。为我们带来幸福和快乐，成为生活中的至尊享受。这本书，将为你详细的介绍葡萄酒的知识，选购葡萄酒的小窍门，与葡萄酒味道相呼应的美食搭配，这里应有尽有，将为你的葡萄酒生活增添情调。那么，赶快到这些知识中来尽情的畅游吧。会让你流连忘返，再也不能离开葡萄酒！