一日三餐，柴米油盐，“吃”，其实也是一门深奥的学问。营养学界有一句话：“没有不好的食物，只有不合理的膳食。”面对五花八门、品种繁多的各色食物，究竟应该吃什么？怎么吃？本书将给出一个完美的答案。

本书开篇为读者介绍了饱食的各种危害，着眼于健康的饮食习惯，引领读者进入一片全新的健康视野：在春夏秋冬的四季轮转中分别应该谨慎食用哪些食物，四季饮食养生的注意事项以及不同年龄、不同状态、不同疾病的人群在饮食方面有哪些注意事项，等等。

本书开篇即为读者介绍了饱食的各种危害，着眼于健康的饮食习惯，引领读者进入一片全新的健康视野：在春夏秋冬的四季轮转中分别应该谨慎食用哪些食物，四季饮食养生的注意事项以及不同年龄、不同状态、不同疾病的人群在饮食方面有哪些注意事项，等等，希望以此作为确保广大读者健康、美丽、长寿的一剂良药，并得以运用。

第一篇　每顿七分饱，健康缓衰老——食亦有度，每个人都应该少吃点

 第一节　了解饮食营养与人体健康的关系

民以食为天，五谷为养

了解各种营养素对人体的作用

食物摄入黄金搭配

 第二节　长期饱食的危害

吃饭七分饱有利于健康的说法古而有之

肥胖危害知多少

看看你属于哪种类型的肥胖

男士如何应对身体“发福”的危机

让女人轻松瘦下来的4个方法

肥胖带来的身体疾病

　＋高血压病

　＋高脂血症

　＋动脉粥样硬化

　＋高尿酸血症

　＋冠心病

　＋脂肪肝

　＋糖尿病

　＋胆囊炎

长期饱食，加重肠胃负担

长期饱食的其他危害

第二篇 养成受益一生的健康饮食习惯——揭开美好生活新篇章

 第一节　不要“惯”坏了你的嘴巴

健康从限盐开始

嗜吃甜食，伤的不仅仅是牙齿

辛辣食物宜少吃

为了健康，少吃一勺油

“生吃”有益于健康吗

生活中切忌嗜肉无度

小酌健身，贪杯则危害重重

烧烤食物，应避而远之

世界卫生组织揭示的六种健康食品

垃圾食品“前三名”——油炸食品、腌制食品和加工类肉食品

不宜常吃的三类副食——罐头、果脯和冰淇淋

不要过多食用“方便”食品

酸性食物宜少吃

晚餐不宜多吃

哪些人不适合晚餐少吃

过量饮水也会给身体造成负担

 第二节　健康生活小细节

每顿“七成”，健康“十成”

饮食养生，重在科学、合理、均衡

吃饭最宜细嚼慢咽

饭后，应稍事休息再走动

让你少吃一点的10个小窍门

不吃早餐危害多

饮食过烫，身体很“受伤”

冷饮的健康隐患

吃一点硬东西

不宜空腹吃的食物有哪些

第三篇 四季饮食养生法调养身心——顺应天时，为健康加分

 第一节　春季：阳气生发，宜通过饮食调养阳气

春季饮食养生的原则

春季怎样进行食补

4种水果春季应少吃

7种蔬菜春季保健康

春季食疗养生有妙招

春季自制保健茶

春季疾病的饮食防治

 第二节 夏季：阳气最盛，饮食宜清淡、忌燥热

夏季饮食养生原则

夏季中暑，饮食三忌

夏季，喝冰镇啤酒要注意

夏季谨防3种“水果病”

西瓜虽解暑，也不可过食

刚从冰箱内取出的食物稍缓吃

警惕食用冰块的安全隐患

夏季饮食，谨防寄生虫

夏季养生豆制品

夏令清补之方法

 第三节 秋季：阳消阴长，饮食调养应以润燥滋阴为主

秋季饮食养生谈

秋季进补三步曲

秋日补水法

秋季怎样吃水果

秋吃螃蟹，并非人人皆宜

秋季养肺之方法

秋补佳品——芡实

秋天养脾胃，可多吃莲藕

 第四节 冬季：万物团藏，生机衰退，是进补的大好季节 

冬季饮食养生的特点和原则

易导致失眠的食物VS催眠食物

提高机体的抗寒能力的5类食物

冬季防寒温补的美味——羊肉

冬季进补，百变不离“汤”

抗击寒冷的暖身“攻略”

快速“热血沸腾”的两个小帮手

春节，当心吃出来的“美味综合征”

春节后，有助于快速恢复良好工作状态的食物

第四篇 食之有道，聪明人有所吃有所不吃——从饮食珍爱自己

 第一节 饮食要与个人体质相匹配

中医是如何对体质进行分类的

体质差异形成的原因是什么

什么是体质指数

给自己的体质打打分

保证体质健康的饮食策略

体质虚弱者在饮食方面的注意事项

 第二节 不同人群的科学膳食指南

脑力劳动者的饮食要点

儿童饮食的“四少一多”原则

儿童饮食的5个误区

青少年变声期的饮食宜忌

女性经期营养需要

经期忌食食物类别

防治痛经之食疗方

人到中年，膳食的注意事项

老年人饮食养生原则

 第三节 常见病症之饮食调理措施

感冒期间的饮食注意事项

如何进行感冒饮食调理

大多数头痛都与不良的饮食习惯有密切关系

现代人常见之神经衰弱的食疗方

多种食物可助眠

慢性咽炎的饮食宜忌

口腔溃疡的饮食疗法

饮食治疗难以启齿的“隐衷”——口臭

月经不调，饮食调理很重要

长期饱食，加重肠胃负担

《吕氏春秋·孟春纪》中记载：“肥肉厚酒，务以自强，命日烂肠之食”；《素问·痹论》说：“饮食自倍，肠胃乃伤”。梁代陶弘景在《养性延命录》也指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳”，这些论述都说明了节制饮食对肠胃乃至养生的好处。

人体对饮食的消化、吸收、输布，主要是靠脾胃来完成的。换句话说，人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统得不到应有的休养。进食定量，饥饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受，消化、吸收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都对人体健康不利。过分饥饿，机体营养来源不足，无以保证营养供给。消耗大于补充，就会使机体逐渐衰弱，长期如此，势必影响健康。

对于老年人来说，身体各器官逐步衰退，此时，吃得过饱，内分泌失调，各种疾病就会找上门，不仅自己受罪，还会给儿女找麻烦。人过中年以后，随着身体器官功能的逐步衰退，饮食应该饿了就吃点，每次不多吃，让胃肠总保持在半饱的状态。而中青年人则应在年轻时就养成吃饭只吃七八分饱的好习惯，以免疾病缠身。营养学家忠告：“一日多餐，餐餐不饱；饿了就吃，吃得很少”，只有这样，才能延缓衰老，延年益寿。

另外，值得提醒的是，不要吃饱就睡。因为饭后不久就睡眠，机体大部分组织器官开始进入代谢缓慢的“休整”状态，而胃肠道却因吃得过饱而被迫处于“紧张工作”中，容易造成机体部分状态不平衡。由于食物长时间滞留于胃中，促使胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易导致发生各种胃病，包括胃糜烂、胃溃疡等，甚至可以诱发胃癌。

总之，要想拥有健康的身体，必须戒除贪吃、吃太饱的坏习惯，平时只吃七八分饱即可，避免加重肠胃负担，诱发各种疾病。

长期饱食的其他危害

关于长期饱食的危害，我们已经了解了不少，比如，引发肥胖，诱发肠胃疾病，等等。除此以外，长期饱食还会带来以下方面的诸多危害，我们一起来了解。

长期饱食容易损伤细胞，使人过早衰老

科学研究证明，长期饱食容易损伤细胞，使人过早衰老。人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧(自由基)，活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损伤，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。

但是，少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。饮食要根据自己的身体情况，保证一日三餐，加强体育锻炼，心情舒畅，身体好，精神也好。

长期饱食容易导致大脑代谢紊乱，使人变“笨”

吃得太饱，胃肠道的血液循环会增加，这将造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终使人变得痴呆，甚至可以缩短人的寿命。有资料显示，约20％的老年性痴呆症患者在青壮年时期都是别人眼里“超能吃”的人。

相反，一些人还发现，当他们适量进食以后，思维变得活跃了，创造力也更为丰富了。这是因为，一顿饱餐后，胃肠道负担加重，餐后一定时间内血液都集中在肠胃中帮助消化代谢，大脑供氧供血不足，人就处于昏昏欲睡的迷糊状态。如果老是吃得很饱，大脑总处在缺血缺氧状态，感觉自然就变“笨”了！减少食量，这种状态也就不存在了。

长期饱食容易导致骨质疏松

长期饱食还会使人体内甲状旁腺激素增多，使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。从年轻时就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会明显增加。

长期饱食容易增加罹患癌症的可能性

医学研究显示，吃得太饱，会造成抑制癌化的遗传因子活动能力低下，增加罹患癌症的可能性。

长期饱食容易形成酸性体质

现代人普遍爱吃肉食、精制谷类等呈酸性食物，如果过量摄入，会造成人体内环境的酸性化，形成酸性体质，为各种疾病的发生提供了温床。

P35-37

在这个世界上，如果有一种药物吃了以后可以活到120岁，相信大家一定都会去买。事实上，这种“药物”是存在的，并且不需要我们花钱去买，它就是——少吃点。

早在公元前400年，医学之父希波克拉底就告诉我们：“胖人要少吃，病人要少吃，老人要少吃……”我国医学文献中也有大量的类似于“饮食节，则身利而寿命益；饮食不节，则形累而寿命损”的记载。现在，越来越多的实验和研究证明了这些箴言。比如，科学家对猴子限食的实验：让100只猴子任意吃、随便吃，另外100只猴子每顿只吃到七八分饱，定量供应。结果，随意吃饱的100只猴子没过多长时间就不幸死掉了50只；另外每顿只吃七八分饱的猴子却非常健康，很少生病，10年养下来才死掉12只。

但是目前“吃要吃饱”仍然是很多人的共识，一日三餐“狂吃海饮”者大有人在。殊不知，毫无节制的饮食会使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也会由于超负荷的使用而受到损伤，久而久之，各种各样的“富贵病”就会接踵而至。

有这样一组数据显示，约有35％的心脏病、22％的癌症和2％的糖尿病都是由于饮食不节制所引起的。同时，权威的医学专家也一致认为，饮食方式对健康起着重要的作用。最新一项研究表明，人体在不缺乏维生素和矿物质的情况下，限制热量的摄取就可以延长寿命，减少一些疾病的发生，甚至可以延缓衰老。日本研究人员发现，适度控制饮食能显著提高实验鼠体内“WRN”蛋白质的水平，而这种蛋白质具有修复受损基因的功能，这也为寻找阻止衰老的方法提供了新的线索。

俗话说：“民以食为天”，此话固然不假，但是，应该明白这样一个道理：“寿命是从嘴里省出来的。”当然，编者并不是提倡吃得越少越好，而是应该在平衡饮食、保持身体能量基本需要的前提下，减少食物的摄入量，吃到七八分饱即可。也唯有如此才能以三分饥饿赢得百年的寿命。

总之，遵循一个“度”字，才能让身体时刻处于最佳的工作状态；饮食得当，仿佛一个保健医生，可以时刻帮助你提高身体素质，抵御外界的各种疾病。

本书开篇即为读者介绍了饱食的各种危害，着眼于健康的饮食习惯，引领读者进入一片全新的健康视野：在春夏秋冬的四季轮转中分别应该谨慎食用哪些食物，四季饮食养生的注意事项以及不同年龄、不同状态、不同疾病的人群在饮食方面有哪些注意事项，等等，希望以此作为确保广大读者健康、美丽、长寿的一剂良药，并得以运用。