张烨主编的《现代商品学概论(第二版)》吸收了国内外商品学及其相关领域的最新研究成果，对第一版中己不再适应我国社会主义市场经济需要的国际规范、规则的内容进行了较为细致的梳理和删除，修订和补充了最新的内容。特别是在商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品标准与标准化、商品检验等章中，对其所用的概念、术语全部采用最新的国家标准和国际标准，此外，还把服务作为商品研究范围进行了新的探索。另外，结构上也有一定的变化，将商品学基础理论和实务结合为一体，补充了纺织商品和食品商品的相关知识；更新了最新的案例分析题和补充阅读材料；同时参照工商管理精品教材编写规范在每章思考与练习中增加了实训题。

商品学是一门以自然科学和技术科学为主，融合社会科学、经济学为一体的一门应用性学科。张烨主编的《现代商品学概论(第二版)》主要是对商品学基础知识点进行介绍，包括商品学概论、商品分类与编码、商品质量与质量管理、商品标准与标准化、商品检验、商品包装、商品物流配送、商品储存、商品与环境、新产品的研究与开发战略、纺织商品和食品商品等。本书在明确商品学基本概念和基本原理的前提下，每章后附思考与练习，目的在于强调其实际的运用和实践操作。

《现代商品学概论(第二版)》融知识性和实用性为一体，可作为贸易、工商、市场营销等专业的本科教材，也可作为高职高专经济管理类的相关专业教材，还可供企业经营管理人员阅读及作为消费者生活消费指南。

第二版前言

第一版前言

第一章 商品学概论

 第一节 商品和商品学

一、商品的定义、范围和属性

二、商品的整体概念

三、商品学的由来和发展

 第二节 商品学的研究对象、内容与任务

一、商品学的研究对象

二、商品学研究的内容

三、商品学的学科任务

 第三节 学习商品学的意义和方法

一、学习商品学的意义

二、学习商品学的方法

三、商品学的研究方法

 小结

 思考与练习

第二章 商品分类与编码

 第一节 商品分类的概念与作用

一、商品分类的概念

二、商品分类的作用

 第二节 商品分类的原则和标志

一、商品分类的原则

二、商品分类的主要标志

三、商品分类方式

四、商品分类体系

五、建立商品分类体系的基本方法

六、商品分类应用例解

 第三节 商品目录与商品编码

一、商品目录

二、商品编码

 第四节 商品条形码

一、商品条形码及其应用

二、EAN条形码

三、UPC条形码

四、EAN系统的图书和期刊代码

 第五节 商品分类编码标准

一、国际贸易商品分类目录

二、我国贸易商品分类目录

 小结

 思考与练习

第三章 商品质量与质量管理

 第一节 商品质量的概念和意义

一、商品质量的概念和质量特征

二、商品质量的构成

三、研究商品质量的意义

四、加强和改善质量工作的措施和方法

 第二节 商品质量的基本要求

一、对有形商品质量特征的要求

二、对服务性商品的要求

 第三节 影响商品质量的因素

一、产品设计与商品质量

二、质量形成与商品质量

三、流通过程对商品质量的影响

四、消费过程对商品质量的影响

五、社会因素对商品质量的影响

 第四节 商品质量管理

一、质量管理的发展

二、质量管理中的基本术语

三、产品生产各阶段的质量管理

四、产品质量管理工具

 小结

 思考与练习

第四章 商品标准与标准化

 第一节 商品标准的概念与构成

一、商品标准的定义

二、商品标准的分类

三、商品标准的构成

四、实施标准的目的和作用

 第二节 商品标准的分级

一、国内标准的分级

二、国际标准与区域标准

 第三节 商品标准的制定与内容

一、商品标准制定的原则

二、商品标准制定的程序

三、商品标准的内容

 第四节 商品标准化

一、标准化的概念

二、标准化的产生与发展

三、标准化的经济效果

四、标准化与国际贸易

 第五节 我国标准化的历史沿革和发展

一、中国标准化的发展历程

二、建国后我国标准化工作的基本情况及特点

三、我国标准化管理体制

 小结

 思考与练习

第五章 商品检验

 第一节 商品检验的产生与发展

 第二节 商品检验的内容和形式

一、商品检验的概念

二、商品检验的形式

三、商品检验的质量责任

四、商品检验的内容

 第三节 商品检验的方法

一、商品抽样

二、商品检验的方法

 第四节 商品质量评价与监督

一、商品分级

二、商品质量标志

三、商品质量评价的内容

四、商品质量监督

五、商品质量认证

 小结

 思考与练习

第六章 商品包装

 第一节 概述

一、商品包装的定义

二、商品包装的作用

三、商品包装合理化的要求

 第二节 商品包装分类

 第三节 商品包装与包装材料

一、包装与材料的关系

二、纸制品包装

三、塑料包装

四、金属包装

五、玻璃包装

六、绿色包装

 第四节 新型产品包装技术

 第五节 商品包装标志

 第六节 商品销售包装上商标的使用

一、商标的概念、特征及作用

二、商标的种类

三、商标管理

 第七节 商品包装装潢

一、概念和要求

二、造型结构设计

三、表面设计

 小结

 思考与练习

第七章 商品物流配送

 第一节 商流与物流的概念

一、商品流通体现的形式内容

二、物流和商流的关系

 第二节 运输合理化

一、运输的地位

二、物流形式

三、运输合理化

四、特种商品的运输

 第三节 集装运输与储运现代化

一、集装运输概述

二、集装箱运输

三、托盘运输

四、其他形式的集装运输

五、储运现代化

 第四节 商品配送及配送中心

一、商品配送的程序和形式

二、配送中心的组织和职能

三、配送中心的作业流程

 小结

 思考与练习

第八章 商品储存

 第一节 概述

一、仓库分类

二、储存管理

 第二节 商品储存期间质量的变化

一、商品储存期间质量变化的形式

二、影响商品储存期间质量变化的内在因素

三、影响商品储存质量变化的外界因素

 第三节 商品养护技术

一、普通商品的储存

二、食品商品的低温储藏

三、食品的盐腌和糖渍法

四、鲜活商品的气调储藏

五、商品的防霉腐方法

六、金属制品的防锈蚀

七、危险商品的安全储存

 小结

 思考与练习

第九章 商品与环境

 第一节 商品与环境保护

一、商品、人和环境

二、商品与环境污染

三、商品对空气的污染及其防治

四、商品对水体的污染及防治

 第二节 环境管理体系标准

一、环境管理体系产生的背景介绍

二、ISO系列标准的构成情况

三、ISO与ISO的关系

四、ISO的内容及特点

 第三节 食品商品的污染和绿色食品的生产

一、食品商品的主要污染

二、绿色食品的生产

 第四节 固体废弃物的处理与利用

一、固体废弃物

二、固体废弃物的处理与利用

 小结

 思考与练习

第十章 新产品的研究与开发战略

 第一节 新产品的定义

一、新产品的概念

二、新产品的分类

 第二节 新产品开发的意义和特点

一、新产品开发的意义

二、新产品开发的特点

 第三节 新产品开发的战略选择

一、产品的生命周期

二、不同产品生命周期的战略选择

 第四节 新产品开发的类型和方式

一、新产品开发的主要模式

二、新产品开发的类型

三、新产品的开发方式

四、新品开发策略的选择

 第五节 新产品开发的阶段和程序

 小结

 思考与练习

第十一章 纺织商品

 第一节 纺织纤维

一、纺织纤维具备的条件

二、纺织纤维的分类

三、新型纺织纤维

 第二节 纺织纤维的鉴别

一、手感目测法

二、显微镜观察法

三、燃烧鉴别法

四、红外吸收光谱鉴别法

 第三节 纺织品的质量

一、纺织品质量特征

二、纺织品服用性能分析

 第四节 服装商品

一、服装的基本概念

二、服装的基本分类

三、服装的构成要素

 第五节 服装设计师

一、沃斯

二、卡尔文·克莱恩

三、范思哲

四、捷里·戴维斯和尼安·布里都

五、佛兰森·米罗

六、三宅一生

 小结

 思考与练习

第十二章 食品商品

 第一节 食品的概念

一、食品的概念

二、食品的分类

三、食品科学的发展方向

 第二节 食品的营养素

一、水分

二、矿物质

三、醣类

四、蛋白质

五、食品中的油脂成分

六、维生素

 第三节 食品的卫生与污染

一、食品卫生的概念

二、食品污染

三、食品污染对人体健康和安全的影响

 第四节 食品的卫生管理与监督

一、我国食品卫生法律体系

二、食品卫生法律

三、食品卫生规章

四、食品卫生标准

五、食品卫生规范

 小结

 思考与练习

主要参考文献