本教材适用于临床医学、护理、助产、康复、药学、中药等专业本科及高职高专学生的营养教育；也可作为国家职业资格公共营养师、营养配餐员考证培训的参考教材；教材结合案例、深入浅出，也适合于医务人员继续教育及广大公民营养知识普及时选用。
本教材以工作任务设置课程内容，兼顾全国职业资格公共营养师考证对知识、技能和态度的要求来构建相关知识体系，着重发展职业能力。全书分为膳食结构与平衡膳食指南、人体营养测评、营养食谱编制、营养咨询与教育、健康人群营养指导、特殊职业人员营养指导、慢性病患者营养指导七个项目，其中又细分为十六个模块，符合项目化课程设置的要求，每个模块均以工作任务为引导，以完成工作任务为主线，突出技能，并把相关的理论知识有机地穿插在各个项目中，总体上按教学目标、能力训练、相关理论知识、知识拓展、能力拓展、训练与思考这一主线组织内容，能力训练中设有1～3个活动，配备相应的案例，能充分开展项目引领、任务驱动的项目化教学，有利于教师在指导学生完成工作任务中教、学生在完成工作任务中学。