本书主要由中国计量学院从事食品安全法教学与研究的专家学者，在长期跟踪食品安全立法，认真倾听质监、工商、药监等食品安全监督机构的意见和建议，大量调研各类食品企业面临的问题的基础上，参考发达国家食品安全法制实践，仔细研读食品安全法条文，结合食品安全法实施条例的规定撰写而成。
全书共分十章，主要从食品生产经营者的角度，全面、系统、详实地描述、分析和研究了食品安全监管、食品安全技术法规和食品生产经营活动的原则与规则。
本书可作为食品企业学习、掌握和运用食品安全法的培训教材，同时，对食品安全监管者依法监管和食品消费者依法维权，也有重要的参考和帮助。