本书主要阐述花生产业技术的一般原理，重点介绍南方花生产区的典型经验和科研成果，期望对我国南方各省(区)的花生科研、教学、生产、加工、营销与管理等工作有所裨益。

本书根据国家现代农业产业技术体系建设的工作思路，突破了传统专著以学科为主线的编写模式，确立了以现代花生产业为主线的编写模式。在编写过程中，坚持基础理论与生产实践相结合、传统经验与创新成果相结合的原则，力求体现技术性、实用性、产业性和系统性。

本书根据基础理论与生产实践相结合、传统经验与创新成果相结合的原则，以现代花生产业为主线的模式编写。作者系统地论述了花生产业技术的一般原理和花生的生物学基础、遗传变异规律、品种选育技术、栽培管理技术、土壤营养技术、水分管理技术、病虫防控技术、机械化生产技术、加工利用技术及花生产业经济知识，重点介绍了我国南方花生产区的典型经验和科研成果，充分体现了技术性、实用性、产业性和系统性，对我国南方各省(区)的花生科研、教学、生产、加工、营销与管理具有一定的指导意义。

第一章 绪论

 第一节 花生产业的意义

 第二节 花生起源和分类

 第三节 花生产区的划分

 第四节 花生产业的展望

第二章 花生的生物学基础

 第一节 花生的形态特征

 第二节 花生的生长发育

 第三节 花生的生育特点

第三章 花生遗传变异规律

 第一节 花生质量性状的遗传

 第二节 花生数量性状的遗传

 第三节 花生辐射后代的遗传

 第四节 花生细胞与分子遗传

第四章 花生品种选育技术

 第一节 花生种质资源

 第二节 花生育种技术

 第三节 花生良繁技术

第五章 花生栽培管理技术

 第一节 春花生高产栽培技术

 第二节 秋留种花生栽培技术

 第三节 冬繁加代花生栽培技术

 第四节 鲜食果花生栽培技术

第六章 花生土壤营养技术

 第一节 花生对土壤条件的要求

 第二节 南方土壤类型及其改良

 第三节 花生营养元素及其功能

 第四节 花生对大量元素的利用

 第五节 花生的科学施肥技术

第七章 花生水分管理技术

 第一节 花生需水规律

 第二节 花生排灌技术

 第三节 花生节水栽培

第八章 花生病虫防控技术

 第一节 花生病害防控技术

 第二节 花生虫鼠害防控技术

 第三节 花生黄曲霉病综合控制技术

第九章 花生机械化生产技术

 第一节 花生播种机械化技术

 第二节 节水灌溉机械化技术

 第三节 花生收获机械化技术

 第四节 花生加工机械化技术

第十章 花生加工利用技术

 第一节 花生主要营养成分

 第二节 花生制品加工技术

 第三节 花生综合利用技术

第十一章 现代花生产业经济

 第一节 花生产业的标准化

 第二节 花生产业的集约化

 第三节 花生产业的社会化

 第四节 花生产业的市场化

 第五节 花生产业的国际化

参考文献