张福成、吴燕、徐荣主编的《药品食品冷冻干燥手册》着重介绍了药品和食品冻干生产工艺和研究方法，深入浅出地介绍了冷冻干燥的原理、实验型以及工业生产的常用设备，冻干的基本过程；详细阐述了药品冷冻干燥的处方研究，冻干制剂的一般研究方法以及新型冻干制剂的工艺解析；并且对冷冻干燥在食品工业领域的应用进行了详细的实例讲解。

这本《药品食品冷冻干燥手册》可以方便有关领域的科研机构、大专院校、药品食品生产企业从事研发、教学、生产与管理方面的人员阅读和参考使用。全书共分为八章，介绍了冷冻干燥原理及相关，理论、冷冻干燥设备及冻干基本过程、药品冻干的常用溶剂系统、药品冷冻干燥工艺放大及工业化生产原则、制剂冻干过程的解析、冻干制剂质量控制、冻干食品的发展和应用，以及各类食品的冻干实例解析。

第一章 绪论

 第一节 冷冻干燥的历史

 第二节 冷冻干燥的特点

 第三节 冻干技术在医药、食品工业等方面的广泛应用

一、冻干技术在医药医疗方面的应用

二、冻干技术在食品工业方面的应用

三、冻干技术在材料学方面的应用

第二章 冷冻干燥的基本原理及相关理论

 第一节 冷冻干燥的基础概念及参数

一、冷冻干燥过程的重要参数

二、分子平均自由程

三、共熔点／玻璃转化温度/塌陷温度的测量方法

 第二节 真空冷冻干燥的基本原理

一、水的三相平衡图

二、冷冻干燥曲线及其分析

三、真空条件

四、温度条件

五、能量条件

第三章 冷冻干燥设备及冷冻干燥基本过程

第四章 冷冻干燥的溶剂系统

第五章 药品冷冻干燥工艺放大及冻干粉针工业化生产原则

第六章 药品冷冻干燥概述

第七章 制剂冻干工艺解析

第八章 食品的冷冻干燥

附录1 专业术语

附录2 相关计量单位换算表

附录3 水饱和蒸气压力表及不同温度条件下化合物的蒸气压