本书根据高职高专园艺专业教学改革要求和技能型人才培养要求编写而成，主要供北方职业技术院校的园艺专业使用，也可作为农民果树技术培训教材。全书共分为八个单元，第一单元为果树基础知识；第二单元为果树生产基本技术；第三至七单元为北方果树树种的特色栽培技术，包括主要种类和品种、生长结果习性和生产技术，重点突出特色生产技术及周年管理；第八单元为设施果树的生产技术。每个单元由若干模块组成，每一模块包括知识目标、能力目标、基本知识和实验实训四个部分，正文中有知识库为相关内容提供了链接，扩大了知识面。教材内容比较全面，北方果树主要树种基本上都已涉及。

本书是高职高专“十一五”规划教材★农林牧渔系列之一。教材坚持理论知识“必需、够用”的原则，突出实践教学，强化教材的实用性、适用性，力求阐明果树生产中的基本理论和基本生产技术，紧密联系生产实际，从而体现高等职业教育的教学特点。教材以模块形式编排内容，全书共分为八个单元，第一单元为果树基础知识；第二单元为各种果树生产的基本技术；第三至七单元为北方果树树种的特色栽培技术，包括主要种类和品种、生长结果习性和生产技术，重点突出特色生产技术及周年管理；第八单元为设施果树的生产技术。每个单元由若干模块组成，每一模块设计为知识目标、能力目标、基本知识、实验实训四个部分，并设有知识库为相关内容提供链接，以求扩大学生的知识面。教材内容比较全面，北方果树主要树种基本上都已涉及，各校在教学过程中可根据当地实际情况和教学要求，酌情选择内容。

本教材主要供北方高职高专院校的园艺专业使用，也可作为农民的果树技术培训教材。

单元一 果树生产基础知识1

 模块1-1 果树生产概述1

 模块1-2 果树分类3

 模块1-3 树体基本结构5

 模块1-4 果树的年生长发育9

模块1-4-1 根系的生长发育9

模块1-4-2 枝、叶、芽的生长发育11

模块1-4-3 花果的生长发育14

 单元复习题20

单元二 果树生产基本技术21

 模块2-1 果树育苗21

模块2-1-1 育苗基础知识21

模块2-1-2 实生苗的生产技术23

模块2-1-3 自根苗的生产技术29

模块2-1-4 嫁接苗的生产技术35

 模块2-2 果园建立44

模块2-2-1 果园规划44

模块2-2-2 果园栽植技术49

 模块2-3 土肥水管理技术54

模块2-3-1 土壤管理54

模块2-3-2 果园施肥59

模块2-3-3 果园灌水与排水65

 模块2-4 整形修剪68

模块2-4-1 整形修剪的基础知识68

模块2-4-2 修剪的基本方法及反应70

模块2-4-3 主要树形和修剪技术的综合运用73

 模块2-5 花果管理技术79

模块2-5-1 保花保果与疏花疏果79

模块2-5-2 提高果实品质82

模块2-5-3 果实采收及采后处理87

 模块2-6 授粉技术90

 模块2-7 生长调节剂的应用技术94

 单元复习题96

单元三 苹果98

 模块3-1 主要种类与品种98

 模块3-2 生长结果习性102

 模块3-3 生产技术104

 单元复习题113

 附 优质苹果生产配套技术规程114

单元四 梨117

 模块4-1 主要种类与品种117

 模块4-2 生长结果习性122

 模块4-3 生产技术126

 单元复习题140

单元五 桃141

 模块5-1 主要种类与品种141

 模块5-2 生长结果习性143

 模块5-3 生产技术147

 单元复习题157

单元六 葡萄158

 模块6-1 主要种类与品种158

 模块6-2 生长结果习性162

 模块6-3 生产技术167

 单元复习题177

单元七 特色果树178

 模块7-1 李178

模块7-1-1 种类、品种与生长结果习性178

模块7-1-2 主要生产技术182

 模块7-2 杏184

模块7-2-1 种类、品种与生长结果习性184

模块7-2-2 主要生产技术186

 模块7-3 樱桃188

模块7-3-1 种类、品种与生长结果习性188

模块7-3-2 主要生产技术192

 模块7-4 枣199

模块7-4-1 种类、品种和生长结果习性199

模块7-4-2 主要生产技术203

 模块7-5 山楂209

模块7-5-1 山楂主要种类、品种和生长结果习性209

模块7-5-2 主要生产技术213

 模块7-6 柿217

模块7-6-1 主要种类、品种和生长结果习性217

模块7-6-2 主要生产技术219

 模块7-7 板栗223

模块7-7-1 种类、品种与生长结果习性223

模块7-7-2 主要生产技术227

 模块7-8 猕猴桃232

模块7-8-1 种类、品种与生长结果习性232

模块7-8-2 主要生产技术235

 模块7-9 草莓240

模块7-9-1 种类、品种与生长结果习性240

模块7-9-2 主要生产技术244

 模块7-10 石榴247

模块7-10-1 种类、品种与生长结果习性247

模块7-10-2 主要生产技术250

 模块7-11 核桃254

模块7-11-1 种类、品种与生长结果习性254

模块7-11-2 主要生产技术259

 模块7-12 扁桃264

模块7-12-1 种类、品种与生长结果习性264

模块7-12-2 主要生产技术266

 单元复习题269

单元八 设施果树栽培270

 模块8-1 设施生产基本知识270

 模块8-2 设施建造272

 模块8-3 设施生产技术276

 模块8-4 葡萄设施栽培279

 模块8-5 樱桃设施栽培283

 模块8-6 桃设施栽培286

 模块8-7 李、杏设施栽培288

 模块8-8 草莓设施栽培291

 单元复习题294

 附录1 鲜苹果质量等级规格指标(GB/T 10651—2008)295

 附录2 主要苹果品种的等级着色要求295

 附录3 苹果基本修剪技能考核表296

 附录4 石硫合剂稀释倍数表296

 附录5 北方主要果树芽接时间和方法297

 附录6 北方主要果树枝接时间和方法297

参考文献298