《畜产食品加工学》(作者周光宏、张兰威、李洪军、马美湖)是食品科学与工程学科的一个分支,重点研究肉品、乳品和蛋品的加工原理与加工技术,是食品科学与工程本科专业的主干课程。
本教材内容分肉品加工、乳品加工和蛋品加工3篇,系统地介绍了畜产食品的原料特性、储藏保鲜、食用品质及检验、加工原理和主要畜产品的加工配方和工艺等。内容深入浅出,逻辑性强,涵盖范围广,部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解,书中还包含大量插图。
网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。