合理营养，平衡膳食，管住嘴，迈开腿！吃蔬菜要防毒？如何防止营养素从食物中溜走？今天，你吃了几种食物？你家的烹调油吃得过多了吗？健康的火锅怎么吃？

本书将要告诉你，季节与饮食，疾病与饮食有着紧密的关系，食物胜良药，本书将教你排毒与减肥，五招教你轻松排毒告诉你食物大PK，哪种利减肥，还有营养专家来支招！

两位营养学博士将在节中告诉您怎样吃才更有益于健康。

饮食要顺应季节变化，春夏秋冬四季的饮食安排有相应的不同要求。

大部分疾病都与饮食相关，“管住嘴”对某些疾病的患者来说关乎性命。痛风、糖尿病、高血压，胆囊疾病，肝病，胰腺疾病、胃病、癌症患者该怎么吃？除了服药或手术治疗，患者们最关心睏图帕就是这一日三餐了。两位营养医师在細了患者更专业的饮食建议。

各种食物是大自然的馈赠，也是人类赖以生存的营养基础，同时，很多蔬果还有治病保健功效呢，了解一下吧，愿您吃出健康来。

怎样吃才能既饱“口福”又不“发福”？牛奶到底喝不喝？水果究竟啥时吃？生活牠饮食误区营养专家为您一一释疑。

季节与饮食

 春季饮食调养七法

 初春饮食预防呼吸道疾病

 春季挑食有讲究

 夏季饮食应注意些什么

 三伏天的饮食提醒

 夏季饮食误区及对策

 夏日美食“醋熘族”

 立秋之后怎么吃

 秋冬季怎样食用益生菌

 冬季饮食的营养搭配

 怎么吃才能预防冬季感冒

 调整冬季“饮食钟”，预防来年出赘肉

 冬日小吃火，安全隐患多

疾病与饮食

 改变生活方式，让“痛风”不痛

 节日期间痛风病人七类食物碰不得

 合理安排，痛风病人也能“饱口福”

 饮食与高尿酸血症

 代谢综合征病人如何选用食用油

 美味饮食，助你抗击关节炎症

 血糖负荷——糖尿病病人选择食物的依据

 糖尿病病人易入的饮食误区

 贪吃“无糖”食品，血糖仍会亮红灯

 糖尿病病人不妨选用一些麻油

 糖尿病病人秋季如何进补

 消化性溃疡病人如何选择食物

 胆结石病人如何选择食物

 养“胆”之道重饮食

 胰腺炎病人如何选择食物

 脂肪肝的营养治疗

 肝病的饮食调养

 高血压病人的饮食原则

 慢性，肾炎的饮食调养

 预防白内障，饮食有高招

 患上结核病，三餐要丰盛

 食物过敏——由喝牛奶引起头痛谈起

 更年期女性饮食保健

 多吃绿叶蔬菜预防骨质疏松

 手术后可以吃点虾

 核桃可降脂，食用要适量

 化疗病人的饮食营养调理

 谨防夫妻癌，饮食要小心

 肿瘤病人应该如何忌口

 服药忌口非小事，莫让饮食帮倒忙

食物胜良药

 品香茗，聊养生(一)——传统版解说茶的养生保健功效

 品香茗，聊养生(二)——现代版解说茶的养生保健功效

 茶叶另类吃法，延伸保健功效

 爱吃大蒜的巴比伦国王

 吃花生，保长生

 要健康，多吃豆

 硒——健康守护神

 维生素，怎样补充才科学

 寻找食物中的“阿司匹林”

 助“性”食物个个数

 食物可抗污

 让益生菌为女性健康护航

 木瓜——健康水果数第一

排毒与减肥

 五招教你轻松排毒

 食物大PK，哪种利减肥

 水果减肥利与弊

 节食，该节的是什么

 减肥要多吃菜少吃油

营养专家来支招

 合理营养，平衡膳食

 给餐桌加些发酵食品

 管住嘴，迈开腿

 吃蔬菜要防毒

 防止营养素从食物中溜走

 牛奶还是要喝

 今天，你吃了几种食物

 你家的烹调油吃得过多了吗

 健康生活从油开始

 别把脂肪吃反了

 说说煲汤的误区

 合理吃肉助健康

 饮食讲求酸碱平衡

 饮食的几个误区

 都是“生食”惹的祸

 健康的火锅怎么吃

 餐桌“打假”有招数

人类已有5000年制茶、饮茶的历史，几乎和人类文明的历史相当。中国是茶的故乡，中国人培植的茶叶为人类提供了一种提神、解渴的优质饮料，使茶成为继水之后全世界最流行、消费量最大的饮料。人们常说百姓开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，可见茶的重要性。

一、世界四大茶娄

茶作为广受欢迎的天然饮品，不仅有独特的清香味，还含有多种具有保健医疗作用的生物活性成分。茶叶中有300多种化学成分，其中有功效的主要成分是茶多酚、儿茶素、茶色素、茶黄素、茶红素、咖啡碱、茶碱、叶绿素、可可碱、黄酮醇类化合物、维生素等。世界主要有四大茶类，即红茶、绿茶、乌龙茶和花茶，其成分因其加工工艺的不同也有所区别。

1.绿茶

绿茶是未经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到100～200℃的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。绿茶是饮用最为广泛的茶，特点是汤清叶绿。其健康成分主要是茶多酚，占绿茶干重的20％～30％。我国绿茶的名贵品种包括杭州龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、峨眉竹叶青、六安瓜片、顾渚紫笋、江山绿牡丹、太平猴魁、金奖慧明、老竹大方、恩施玉露、蒙顶甘露、剑春茶、休宁松梦等。

冲泡特点：冲泡绿茶，可直接取90℃开水泡之。高级绿茶和细嫩的名茶，芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，冲泡时不必盖上杯盖，以免产生热闷气，影响茶汤的鲜爽度。

2.红茶

红茶是一种全发酵茶(发酵程度大于80％)，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。茶叶经发酵后茶多酚减少90％以上，但产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶中的功效成分主要是茶黄素和茶红素，赋予了红茶特有的色泽和口味。其中，茶黄素占红茶干重的0.3％～2％，茶红素占红茶干重的10％～20％。我国红茶的名贵品种包括产于安徽祁门的“祁红”，产于云南佛海、顺宁等地的“滇红”，产于安徽六安、霍山等地的“霍红”和产于江苏宜兴的“苏红”。而世界三大名红茶为：中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌巴红茶。

冲泡特点：冲泡红茶宜用刚煮沸的水，并加以杯盖，以免香味释放。英国人普遍有饮“午后茶”的习惯，常将祁红和印度红茶拼配，再加牛奶、白糖饮用。在我国一些地方，也有将红茶加糖、奶、芝麻饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增添营养、强身健体。

3.乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，亦称青茶。乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香，素有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶的名贵品种包括“武夷岩茶”(“大红袍”则是武夷岩茶中品质最优异的)、“台湾乌龙茶”(其中南投县的冻顶乌龙茶知名度极高而且最为名贵)、闽南安溪的“铁观音”、广东潮州的“凤凰单枞”和广东潮安的“凤凰水仙”。

冲泡特点：冲泡乌龙茶需用100℃的沸水，泡片刻后将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶宜浓饮，注重品味闻香。

4.花茶

花茶又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再筛除干花，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根据所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶制作，也有用红茶制作的。花茶是集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。

冲泡特点：泡饮高档花茶，应选用透明玻璃盖杯。取花茶3克，放入杯中，将初沸开水稍凉至90℃左右冲泡，随即盖上杯盖，以防香气散失。2～3分钟后即可品饮，顿觉芬芳扑鼻，令人心旷神怡。

二、茶的养生功效

茶叶既是食物，又是药物。茶的养生功效主要有以下五大方面。P107-108