由于湘菜的历史悠久,所以很多读者对湘菜都有一定的了解,如广为人知的毛氏红烧肉、腊肉炒冬笋、干煸肥肠等经典菜肴都都收入其中;不仅如此,为了满足广大读者在菜肴创新方面的需求,董国成还编著了许多新派湘菜,如人们津津乐道的肉末烧茄子、孜然羊肉等。无论是经典难忘还是新派湘菜,为了读者能够方便查阅,将每个部分都做了详细的分类,如凉菜类、热菜类、水产类和煲仔类。
为了能使每位读者能够掌握到湘菜的精髓,《经典湘菜精选全集》还特地将湘菜的烹制方法、刀工、调味料等做好湘菜的细节内容也毫无保留地介绍给了读者。
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