本教材依据当今教学改革的要求，充分体现素质教育思想，贯彻思想性、科学性、先进性、启发性和适用性相结合的原则，同时充分考虑学生的知识水平和年龄特点，文字叙述力求简明、具体，避免冗长的论述，在满足专业需要的前提下尽量降低难度。

全书共分10章和实践教学内容，包括物质的量、电解质溶液、醇和酚、有机酸和油脂、糖类、氨基酸和蛋白质等。

 绪论

理论教学

第1章 物质结构 元素周期律

 ★第1节 物质变化的奥秘

 第2节 元素和元素符号

 第3节 元素周期律和元素周期表

 第4节 化学式和化学方程式

第2章 物质的量

 第1节 物质的量及其单位

 第2节 摩尔质量

 第3节 物质的量浓度

第3章 化学反应速率和化学平衡

 第1节 化学反应速率

 第2节 化学平衡

第4章 电解质溶液

 第1节 强电解质和弱电解质

 第2节 水的离子积和溶液的pH值

 第3节 溶液的渗透压

 第4节 缓冲溶液

第5章 烃

 第1节 有机化合物概述

 第2节 开链烃

 第3节 芳香烃

第6章 醇和酚

 第1节 乙醇和醇

 第2节 苯酚和酚

第7章 醛和酮

 第1节 乙醛和丙酮

 第2节 醛和酮

第8章 有机酸和油脂

 第1节 乙酸和羧酸

 ★第2节 羟基酸和酮酸

 第3节 酯和油脂

第9章 糖类

 第1节 糖的分类和单糖

 第2节 双糖和多糖

第10章 氨基酸和蛋白质

 第1节 氨基酸

 第2节 蛋白质

 ★第3节 营养与膳食平衡

实践教学

第1部分 化学实践基础知识

第2部分 化学基础实践

 实践1 化学实践基本操作

 实践2 物质的量溶液浓度的配制

 实践3 电解质溶液PH测定

 实践4 烷烃、不饱和烃、苯的性质

 实践5 乙醇和苯酚的性质

 实践6 醛与酮的性质

 实践7 羧酸的性质

 实践8 肥皂的制取和糖类的性质

 实践9 蛋白质的性质

第3部分 趣味实践

化学教学基本要求及学时分配

 基础、选学教学模块

 学时分配表

附 元素周期表