由杨东甫主编的《中国古代茶学全书》收录自唐《茶经》至清末茶书共85种，其中数种此前尚无人作为茶书入选。所收各茶书的文字，据不同版本择善而从，不出校语，勘订此类图书注释错讹600余处，堪称权威。各茶书前均设有一篇"导读"，其作用是对各茶书的内容、特点、贡献、地位等作分析介绍。本书为目前辑录最全的中国古代茶学全书，其导读10余万字，堪称一部茶学研究专著。

前言

茶经

煎茶水记

十六汤品

茶述

采茶录

茶酒论

茶谱

茗荈录

北苑茶录

补茶经

述煮茶泉品

大明水记

茶录

东溪试茶录

北苑拾遗

品茶要录

本朝茶法

斗茶记

大观茶论

宣和北苑贡茶录

茶录

茹芝续茶谱

茶苑总录

北苑别录

邛州先茶记

茶具图赞

茶约

北苑茶焙记

茶谱

茶谱

茶经外集

煮泉小品

水品

茶寮记

煎茶七类

茶考

茶经外集

茶谱外集

茶说

茶泉

茶集

茶录

茶薮

茶疏

茶话

茶经

茶录

茶乘

茶乘拾遗

茶录

罗岕茶记

茶笺

茶解

茗笈

茶癖

茗谭

茶董

茶董补

蒙史

茶集

茶书

茶略

国朝茶说

茶衡

运泉约

茶谱

《品茶要录》补

茗史

岕茶笺

茶谱

阳羡茗壶系

洞山岕茶系

茶酒争奇

茶苑

虎丘茶经注补

茶史

《茶史》补

岕茶汇抄

闽茶记

茶社便览

续茶经

阳羡名陶录

阳羡名陶续录

煎茶诀

茶谱