《新编家常食材烹饪宝典》一书，是吉林科学技术出版社《彩图生活悦读》系列丛书中的一部。它从人们日常生活中常见的食材原料入手，分门别类地将采购指南、营养指南与烹饪指南融会贯通，并以90余种家庭常用食材为基础，以原料性质为分类方式，在讲解原料营养分析、食疗功效、放心选购、安全储存、烹调应用及烹调提示的同时，按照不同原料的特性，分别推荐6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，将营养保健、科学膳食的理念融人其中。全书共推荐菜例650余款，图文并茂、讲解详实、南北皆宜。您可按需寻料、按料索菜、按菜选做，方便实用。

《新编家常食材烹饪宝典》是一本从健康饮食角度出发，让你轻松了解食材营养与保健等相关知识的菜谱类图书。本书选取了日常生活中较为常见的93种食材，分为“蔬菜食用菌”“猪牛羊肉”“禽蛋豆制品”“鱼虾贝蟹”“米面杂粮”五个部分，在介绍食材的性味、适宜人群、营养成分、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用及烹调提示等常识性知识的同时，按照不同原料特性，分别推荐了6～13款不同口味、不同技法的家庭常用菜例。本书图文并茂、讲解详实、南北皆宜、科学实用，将营养保健、科学膳食的理念融入其中，是现代快节奏生活中人们的采购指南、烹调指南和健康指南。

蔬菜·食用菌的应用

猪·牛·羊肉的做法

鱼·虾·蟹-贝怎样吃

鸡·鸭·鹅肉的烹调

豆制品小常识

米·面·杂粮这样吃

Part 01 蔬菜食用菌

 白菜

醋熘白菜

大虾炖白菜

白菜豆腐汤

大白菜拌猪头肉

炒白菜三丝

农家扣白菜

白菜奶汤

三鲜扒津白

白菜扣虾

白菜心拌蜇皮

鲜虾瑶柱炖白菜

干煸白菜叶

清拌海米三丝

 波菜

猪肝拌菠菜

肉末焖菠菜

上汤浸菠菜

酥香菠菜

姜汁菠菜

炸菠菜脯

 茼蒿

鸡丝蒿子杆

松仁茼蒿菜

老家拌茼蒿

凉拌茼蒿

蒜蓉炒茼蒿

茼蒿炒肉丝

 韭菜

韭黄烩黄鳝

韭黄炒螺蛳肉

韭黄炒鸡蛋

木耳韭黄炒虾丝

豆筋皮炒韭菜

韭菜炒鳝丝

 甘蓝

海米紫甘蓝

酸鲜辣甘蓝

香辣卷心菜

西红柿炒卷心菜

麻辣卷心菜

火腿炒卷心菜

 油菜

汆汤心丸子

明珠菜心

咸蛋黄扒油菜

虾干炒油菜

香菇菜心

香菇扒油菜

 四季豆

五彩炒四季豆

鱼香四季豆

泡椒四季豆

姜汁四季豆

金钩四季豆

红煨四季豆

 番茄

海鲜番茄烙

西红柿炖牛腩

西红柿炒豆腐

皮蛋番茄汤

鲜奶炸柿排

锅煽西红柿

 冬瓜

抓炒冬瓜

冬瓜八宝汤

三鲜冬瓜汤

海米烧冬瓜

丸子冬瓜汤

虾仁烩冬蓉

 黄瓜

豆腐黄瓜罐

肉丁炒黄瓜

黄瓜炒蛋

炝黄瓜条

红汁黄瓜

花生米拌黄瓜

 青椒

瑶柱虎皮椒

青椒炒蛋

甜椒汤

素炒甜椒

美极爆椒圈

酿青椒

 苦瓜

苦瓜炒肉丝

银杏凉瓜

生炒苦瓜鳝鱼

肉末苦瓜

清炒凉瓜

苦瓜煎蛋

 茄子

炸茄饼

鱼香茄条

蒜泥茄子

凉拌茄泥

果香茄条

怡香茄盒

 花椰菜

奶汤干贝烧菜花

猪肝炒菜花

奶香花菜

糖醋菜花

翡翠松子羹

咖喱菜花

 西蓝花

西蓝花炒鸡块

兰花鱼肚

西蓝花生鱼球

蓝花冬笋

蒜蓉西蓝花

蓝花泡椒贝

 南瓜

什锦酿南瓜

南瓜炒百合

南瓜炒芦笋

南瓜炒虾米

米汤炒南瓜

奶香南瓜丁

 萝卜

三色椒油萝卜丝

萝卜三鲜汤

麻酱素什锦

干贝萝卜汤

虾子萝卜条

萝卜丝炒蕨根

 胡萝卜

酸萝卜条

香脆三丝

胡萝卜无花果汤

胡萝卜煮蘑菇

胡萝卜炒粉丝

奶汤素烩

 芹菜

芹香爆虾干

西芹百合炒草莓

大枣芹菜汤

海米炝芹菜

炝芹菜

西芹鸡胗

西芹炒鲜鱿

开阳芹菜

西芹炒百合

西芹百合炒螺片

香干炒芹菜

腰果西芹百合

奶香芹菜汤

 莲藕

香麻藕丝

梅苏拌藕

蜜汁莲藕

青椒炒藕丝

橙汁藕片

七彩莲藕

 马铃薯

香炸土豆球

咖喱土豆

鸡蛋土豆丁

炸土豆丸子

鸡汁土豆泥

麻香土豆条

地三鲜

炸土豆肉饼

蜜汁土豆丸

粤式烩土豆

煎土豆饼

醋溜土豆丝

三椒小土豆

 山药

山药益气汤

凉拌山药火龙果

山药炒蚬仁

蜜汁山药墩

山药炖牛肉

彩椒山药

 竹笋

油辣佛手笋

烧竹笋

油焖笋菇

红袖笋丝

拌双笋

蟹粉扒笋尖

 金针菇

青笋金针汤

肉丝烧金针

金菇爆肥牛

芥末金针菇

金菇煲肥牛

兰花伴金菇

 香菇

鲍汁扣花菇

香菇烧豆腐

松子香菇

酿冬菇

香菇烩山药

百花瓤酿菇

 木耳

木耳爆敲虾

香葱炝木耳

鲜陈草菇木耳汤

木耳黄花汤

黑木耳豆腐汤

美昧双耳

 银耳

雪耳映红莲

杏仁银耳汤

凉拌银耳

大枣银耳羹

鸭蛋银耳羹

老姜银耳肉片汤

银耳雪梨小汤圆

银耳鸽蛋汤

银耳鸽蛋

Part 02 猪·牛·羊肉

Part 03 禽蛋·豆制品

Part 04 鱼·虾·蟹·贝

Part 05 米·面·杂粮