立春(2月4日前后)
我们先来说立春吧，它是新的一年中第一个节气。“立”就是开始，立春拉开了春天的序幕。从此气温开始慢慢回升，人的身体也变得舒展起来。女孩子们都迫不及待要穿上薄衫。但此时正是季节交替之初，常常出现“白雪却嫌春色晚，故穿庭树作飞花”的现象，也就是人们说的“倒春寒”。老人们总会对晚辈说： “春捂秋冻啊！”这是非常有道理的。尤其在北方，着装更应该遵循“下厚上薄，一重渐一重，不可暴去”的原则，腿部脚部应当格外注意保暖。
温度高了，各种细菌也开始复苏了。即使有些寒意，开窗通风也必不可少。我们更应该克服春困，多参加户外活动，在锻炼的同时和自然一起迎接春天。
立春是阳气刚刚生发的时节，要顺应这个“生”。按五行学说，春属木，与肝相应。所以，这个时期一定要特别注意情绪精神的保养，维护肝脏的功能，以乐观恬静的心态面对世界。下面几样蔬果在立春时节必不可少。
韭菜
韭菜为百合科植物。菜叶碧绿柔嫩，口味香辛浓郁，而且营养价值较高。中医认为韭菜具有健胃提神、温补肝肾，助阳固精、活血行瘀等功效。
现代医学也发现，韭菜所具有的香辛气味的硫化物具有促进食欲、降低血脂、灭菌消炎等作用。而且韭菜中含有大量的膳食纤维，这些纤维能够促进胃肠蠕动、改善便秘和痔疮、预防结肠癌，还可把消化道中的食物残渣包裹起来并排出体外，所以有“洗肠草”的美名。韭菜中丰富的钙和铁则对骨骼、牙齿的形成及预防缺铁性贫血大有益处。
每到立春时候人们都有吃春饼的习惯，而与之相伴的菜总少不了韭菜、豆芽、猪肉等原料。其中韭菜与肉类一起搭配是非常科学的，因为韭菜中所含的胡萝卜素是脂溶性的，与肉类一起吃可以提高胡萝卜素的吸收。
春季韭菜的品质还是一年中最好的，自古以来人们就喜欢吃春韭。在春天来临之时不妨常吃些韭菜吧。
黄豆芽
大家都知道，黄豆的营养丰富，是高蛋白含量的食物。经清水泡发的黄豆在出芽的过程中把蛋白质水解为氨基酸和多肽，而淀粉也转变为单糖和低聚糖，这样黄豆芽中的营养就更容易被人体所吸收利用。而且经过测试，黄豆芽中的核黄素、胡萝卜素、维生素B2及叶酸等营养物质的含量都比黄豆明显增加了。
古人曾称赞黄豆芽是“有彼物兮，冰肌玉质”。因为吃黄豆芽能营养我们的毛发，使头发乌黑光亮，它还能帮助抵抗衰老，对面部雀斑也有较好的淡化作用。在北方，春季是蔬菜相对较少的季节，也是维生素B2缺乏症多发的季节，所以吃黄豆芽来补充是一个非常好的方法。
苹果
还记得《白雪公主》中恶毒的王后变成老婆婆后拿什么去诱骗白雪公主的吗？还记得夏娃是被蛇用什么引诱的吗？对，是苹果。苹果在我国堪称第一大水果，有两千多年的种植历史了，在世界上也是最为人们熟悉的水果之一，但平凡的苹果本领可一点也不平凡。
中医古籍中记载：苹果性凉，味甘，具有生津、润肺、开胃、养心益气、润肠止泻等功效。欧洲也有“每天一苹果，医生远离我”的俗语。现代科学也不断证明，苹果是营养丰富的“全方位的健康水果”。
据研究证明，苹果有预防心脑血管疾病的作用。苹果中的果胶与体内的胆汁酸结合后，能吸收身体中多余的胆固醇和甘油三酯并将它们排出体外，从而达到降低血脂的效果。苹果还有抗癌的功效，它的果肉中含有多酚，可抑制癌细胞的增殖，而它含有的另一种物质——黄酮类化合物，则既能清洁血管又能抗癌。苹果中还含有丰富的矿物质铜和锰，它们能帮助人体增强骨质，从而防治骨质疏松。
不但如此，苹果还能帮助我们减肥呢！苹果果肉中大量的纤维素在胃肠中膨胀，会让人产生饱腹感。每顿饭前30分钟吃一个苹果，就可以减少食量，控制体重哟！
苹果生熟不同，功效也不同。鲜食苹果有杀菌功效，能清除口腔内细菌，改善肾脏功能。苹果榨成的果汁可有效预防咳嗽及嗓子嘶哑，加工熟了的苹果泥则是儿童与老人消化不良、腹泻的好药方。难怪这苹果被人们称为“全科医生”呢。
薏米
薏米被称为是“天下第一米”。它性凉，味甘，可健脾胃、强筋骨、清肺热、去风湿。薏米既可以当粮食煮粥，又可以放入汤中滋补身体。可以说它的药用价值比食用价值还要大。
现代医学认为薏米还是很好的防癌食品。所含的抗癌元素硒能有效抑制癌细胞的增殖，减少肿瘤发病机会。薏米中的维生素E有美容功效，经常食用薏米可使皮肤光泽细腻、清除色斑及粉刺，改善肤色。薏米中多种维生素和矿物质可促进人体的新陈代谢、减少胃肠负担，是体质虚弱、消化不良者的良好补品。
每天喝一杯薏米水，可以让你的美腿去除浮肿，更加修长呢！
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