营养专家布莱恩·克莱门特博士在本书中探讨了关于营养品的各种神话。这些神话使营养品成为一个需要“慧眼识英雄”的产业。本书抽去层层谎言，揭露每年千百万营养品使用者所认为是理所当然的真相。

这个煽动性极强的书能在你每次购买维生素和矿物质产品的时候，引导你穿越“选择雷区”。它会告诉你如何解码产品的标签，因其具有欺骗性；如何选择天然（从植物中提取）营养品；为什么每日推荐摄取量是混淆视听；还有更多你不知道的真相。

如果，人们对于营养品与健康的关系的认知和理解全部都是错的，你会怎么样？

举世闻名的希波克拉底健康研究所的主任，营养学家布莱恩·克莱门特医生，带你探查了五花八门的营养品的个中玄机。剥去了种种关于营养品骗局的层层外衣，以及了解驱使千百万人接受使用营，营养品这种保健方式的真相。

你将第一次见到这样的真相……

序

前言：对大自然允诺的背离

第一部分　有关维生素的四种误解

　第一章 误解1食物中含有你所需要的全部维生素

　第二章 误解2合成营养素等于天然营养素

　第三章 误解3有关维生素的科学研究结论都是可靠的

　第四章 误解4你可以信任“天然”标签

第二部分　补充剂究竟对你有什么影响

　第五章 关于脂肪酸和鱼油的谬论

　第六章 各种维生素的保健作用

　第七章 对健康有益的重要矿物质

第三部分　补充剂的天然标准

　第八章 市场上直销的补充剂的质量如何？

　第九章 要当心所谓“食源性”维生素的骗局

　第十章 被推荐的“每日营养素摄取量”谬误百出

　第十一章 维护天然标准的法定框架

结语：保障你身体健康的新标准

附录A　维生素的天然来源以及缺乏维生素的症状

附录B　天然标准摘要

争议出现了

早在20世纪30年代，在如何正确定义维生素的问题上就存在着不同的见解。有些健康学专家把维生素定义为一种天然生成的复杂的营养素组成，仅能从真正的天然食物中和植物中找到。这种定义就与化学家与其他科学家的定义不同，后者一直致力于用化学方法制造出维生素系列中的各种成分。他们把维生素定义为独立的化学合成混合物，与天然维生素中的特定部分对应相似。

有几位对采用天然食物和天然医药持支持态度的人强烈反对那些大型制药公司以及政府方面的支持者促动的合成维生素的使用。这些提倡使用天然维生素的发起人中，有一位牙科学博士，罗耶尔·李，是一位自然医学的先驱者，也是那时期用天然维生素代替合成维生素的最早启发者。

李医生是在维斯康星洲多杰维利附近的农庄长大的，他对自然科学与营养学的兴趣萌芽于当地的小学。12岁的时候，他编辑了一本手册，收集了生物科学和营养学的各种定义，同时他开始收集这些领域的相关书籍。1924年，李医生毕业于维斯康星洲马奎特大学牙医院，从那时起，他开始把研究的兴趣集中于营养的总要作用。

1923年他构思的一篇论文提出了维生素缺乏症与牙齿腐烂之间的关系，指出了通过饮食摄入维生素的必要性。

后来，李医生大胆投入时间和整合资源专门向支持合成营养素与合成维生素强化食品的阵营发起进攻。李医生清楚地认识到，在我们的饮食系统中建立起添加合成营养素的机制是十分危险的。至今，他在保护我们的自然医药学传统方面的努力、勇气和贡献仍然存在于我们的记忆中。

在维生素定义上的分歧至今存在着。它关系到人工制造的化学合成物是否可以被定义成真正的维生素，或者，真正的维生素是否仅限于天然生成的、来源于自然环境中的相关营养素。

有意思的是，化学家的定义似乎早就明白无误了——大多数保健学专家、自然食品推销商以及民众都已经接受了化学家们对维生素的定义。这也不足为怪，因为扭转大众的意识通常需要几年的时间才能办到。

同时，利润高达数亿美元的营养补充剂行业每年会投资数百万美元去制造声势并竭力维持民众现有的认识状况。

化学家对某种“维生素”的定义是维生素中孤立的单一物质，在分子构成的层面上，它看上去与天然维生素的相应成分近似。化学家通常看不到天然或合成维生素或营养素之间的任何差异，因为在他们的眼里，它们看上去并无二致。

正如我们所知道的，视觉印象是会有欺骗性的。无可否认，天然维生素与合成维生素是有区别的。自然界发现的复杂的物质组合，自有它们不可替代的功能和无可匹敌的优越性。

天然食物中自然存在的营养素中尚有四大因素至今没有被大多数化学家分析清楚。它们是：激素、含氧量、植物化学水平（存在于活的天然植物中的混合物）以及各种酶——可以概括为H.O.P.E.，如我们在希波克拉底健康研究所的研究中所特指的。对人体健康，尤其就细胞的正常功能而言，这些关键因素中的每一项都必不可少，都具有营养学或者电磁学方面的重要作用。因为它们保持着维生素与矿物质的活性，因此它们本身与维生素与矿物质同样重要，只不过现在还没有被学术界所充分认识。

有些人相信维生素只能是存在于天然食物与植物中的、具有活性食物的天然混合物，因此它们不同意化学家对维生素的见解。相反，他们排斥那种注释，因为合成维生素看上去与天然维生素在分子水平上很相似。植物的一张照片或者一个塑料膜型看上去很像那个植物，但那不是真的植物本身。真正的“有生命的”维生素与“无生命的”化学合成物之间的区别就如同生命与死亡之间的区别。  关于维生素，许多人接受了化学家观点的一个原因是，自1930年之后，经过全社会范围的宣传，那种“化学有助于改善健康”的说法已经成为公众的坚强信念。那时，化学与技术似乎已经没有办不到的事情，公众对化学的魅力已经到了痴迷的地步，天然物质与化学合成物质的区别已经变得模糊不清。今天，如果你问一个化学家，天然维生素与合成维生素之间有何不同，这位化学家大概也会告诉你：它们是一回事。然而，化学药剂的形态是“死的”，那是从化学物质或人造化学物质中来的，然而天然维生素是“活的”。是大自然创造出来的、散发着生命力的物质。合成化学物质或非有机物质从来都不是“活的”，因为它们来源于无生命的物质。

一种独立于整体维生素组合的单一部分能被称作真正的维生素吗？这些都是我们要问的重要问题，或许这也是第一次被提出的问题。我们探究这种对立观点的时候，实际上，天然维生素与合成维生素之间的争斗已经持续了将近80年。在这本书中，我们要帮助你重新定义和理解“真正的”维生素。（见后面的套色版例图）

典型的抗坏血酸呈环状，带有锯齿状边缘，带有很强的辐射状纹路，没有活性生物成分。指出根本性因素，维生素以及酶的活动。

这两个图片显示了合成维生素以及经常添加的无机矿物质与天然的全食物维生素（自身带有许多天然共生因子，有序而平衡，产自大自然的实验室）之间的本质性差异。我们可以看到，自然的造物是我们人类所无从复制的，即便从化学分析的角度来看，二者显得很相似。

如果在制定现代营养学指导方针时能考虑到天然与人造营养品之间的关键差异以及人类在复制自然产物能力上的有限，我们人类营养源的可靠性和有效性将会大幅度提高。

在此，我们还需感谢纽约春谷生物化学研究实验室的菲弗尔医生以及他的同事们在探究微观物质色谱方面所作的持久而耐心的工作。

在世界范围，我们还有大量的工作，去恢复有机土壤的质量——即便是在有机农场——使出产我们食品的土壤恢复营养。我们迫切地需要重新让有机农业技术成为主要的农业生产手段，提倡作物轮替耕作，以便恢复土壤质量。我们的土壤已经历经几十年的破坏，土壤的原生态和健康品质需要很长时间才可能恢复。同时，我们保障自身获得充足营养的唯一途径是摄取食物性营养物质——尽量摄取那些天然生成的、非化学合成的维生素和其他营养补充剂，最好是那些产自土壤保护良好的有机农场的天然食物。

P31-34

这本重要的著作，其意义绝不仅限于对维生素、矿物质以及脂肪酸之类的营养补充剂所作的深入探查和评判。迄今为止，关于人类饮食营养的文章，比其他任何领域写的都多，其出版物规模仅次于心理学领域的著述。通常大多是人们根据个人经验写下的一己之见，无论借助的是多变量研究还是局限性研究的方法，总之都声称达到了科学的标准（可控、可重复，定义严谨）。

克莱门特医生，在纯科学领域拥有丰厚的治学与研究背景，加之在希波克拉底健康研究所的大量研究工作，使他这本书提供的信息有根有据，精准而全面。文字叙述也条理清晰。关于我们摄取营养的习惯以及我们与周遭有生世界——尤其是植物和矿物质的关系，这本书提供的是最新的研究成果。

有些熟悉我的人或许对我那个“磕破了宇宙蛋壳”的研究领域有所了解，那正是医学与保健科学的下一个前沿：将生物能量学或人类相应频谱信息应用到医学科学的评估、诊断和治疗中去。如同我在《无限的心智》一书中所描述的：那是一种研究人类意识摆动的科学。生物能量领域新近揭示出，未来人类生命的主要目标，将是在不排除疾病的情况下追求健康。

什么是生命？

我们从前认为生命来源于某种组分适当的化学液体，细胞在其中繁殖、生长，建构并创造出一个有生命的、动态的有机体。这种认识不够正确——因为在一个电荷启动一些列化学变化之前，什么也不会发生。生命首先、且基本上是电磁作用的结果。这些电荷来自原子——人体中最小的构成物。

物理学告诉我们，原子分裂时会释放出能量，那就是促使机体持续生长并不断修复的生命力。在充溢着温热血液的肌体内，比如说人体内，存在着新陈代谢的过程，生命由此得以持续。原子释放的能量形式有正电荷与负电荷，或日正、负离子。正离子，作为自由基，在肌体内循环，寻找负离子，以便重新构成原子。如我们都知道的，这些自由基会损害细胞，直至它找到负离子并与之结合。同时，负离子会在肌体表面迁移并形成生物场（或日：气场、能量场）。这些负离子并不会很快脱逸，因为肌体表面，也就是皮肤，充斥着正离子，把负离子吸引在它们的周围。

我的小侄子把这种能量场叫做“身体表面悬挂着的一层毛茸茸的东西，你得斜着眼睛才能看见它们。”

我设计了一个装置来量测这种以“微伏（百万分之一伏特），，为单位的能量，那就像一个影子，但是在显微镜下它们是真实存在的，这种方法引领我描绘出所有物质单元是如何由原子构成的——无论是金属、石头、树木、人造物，还是其他东西，但是这些原子的组合形式是静态的。它们没有生命和变化——他们只发散出狭窄而有限的场。我们能察觉到这些场的振动，但是我们对这种场的感应十分微弱。在有机物范畴，也就是植物、动物、树木以及空气——所有动态的、持续振动的物质——我们动态地与之发生作用，意味着我们的生物能量场会选择自己最喜欢的某种场的振动。此外，我们每个人的生物场形成都是由各自对待生命与健康的心态、情绪决定的，它们可以利用每个人的快乐，也能把快乐反馈给我们。

如今，我们都在选择某些特定的气场，根据我们各自既往的经历接受某种震动而排斥另一些。由此，来自个人核心经历的的习惯模式就会扰乱大自然原来馈赠给我们的东西——选择错了，我们就不会健康。

从人类感应和处理自然生物场信息的角度，我们可以切近地了解克莱门特医生洞察到的东西——生机盎然的、成长中的东西以及鲜活的植物，都有生物场的振动，而这是维持我们健康、活力以及对周围世界的信息加以感受、处理和协调的能力的源泉。

克莱门特医生指出，人体的振动系统在自己的信息交流场中具备正确选择的能力。它知道纯天然物质与人工合成物质的区别，因为后者不像有机体那样振动。  作者揭示给我们，许多关于人体对营养素需求的研究实际上是与疾病相联系的。基尔良摄影术，或者光束套色版技术，让我们看到了有机食品的辐射振动。

这种技术并没有显示出人类气场与有机食物能量场振动的戏剧性差别。克莱门特医生指出，在食物与人体能量场之问找到相似振动的“邮码”，会激励人体对自然营养素的吸收。

天然维生素的生物利用度，及其自身带有生物联系因子和生物场追踪物质，都属于生物振动场际兼容的模式。

我很欣赏他对双盲研究法提出的批判，因为这种研究并没有把人们自身的反应精确记录下来并加以考虑。希波克拉底健康研究所对人类个体营养史的广泛研究则具有极大的准确性。克莱门特医生聪明地提出了一种拓展营养研究计划，以确保在新标准下找出充足的营养素食源清单，也就是天然营养素标准，即NOS。

我希望我的《生物能量场监测》一书能尽快面世，以便每个人都能根据各自的年龄、性别、健康状况以及压力水平等方面的信息，重新考察自己对各种营养素的摄取。

我为许多前沿医学著作写过序，但哪一次也不尽如为此书作序时感到的快乐：营养品的真相——他们不想让你知道的关于维生素和矿物质的秘密。我相信这本书会被翻译成多种语言出版。我感谢，你，布赖恩，为着你以这本小型百科全书提供的信息对世界的贡献，也为你在这个课题上带给我的启发。

致谢意。

瓦莱里·亨特

科学教育出版社编辑，RPT

加利福尼亚大学洛杉矾分校生理科学研究部主任

生物能量场基金会名誉教授

“当享受我们认为是营养品的这些化学汤剂的时候，我们身体的活力反而可能被削弱了。小心点，留意克莱门特博士所说的话。“

——尼尔伯纳德 医学博士，美国医师医药责任协会创始人和主席

“在担任希波克拉底健康研究所主任几十年期间，布莱恩·克莱门特通过实践认识到了什么天然食物营养能强化人体生理。”

——T.柯林·坎贝尔 医生博士，畅销书《中国健康调查报告》（The china study）作者

“恰当的天然营养品治疗身体，而合成营养品会伤害身体。克莱门特博士一针见血。”

——伦纳 史密斯医学博士，美国外科医师协会会员

“营养品不是朋友就是敌人；听从克莱门特建议，作出正确的抉择。”

——约翰·麦道格医生 医学博士，麦道格计划创始人

“在保健医学领域，克莱门特医生的经验和知识是当今首屈一指的。”

——科雷塔·斯哥特·金 黑人民权领袖，马丁·路德·金遗孀

“克莱门特医生和希波克拉底健康研究所的同道们，半个世纪以来对数以百万计的临床个案进行了深入研究，进而清晰地揭示出人们寻常津津乐道的营养补充品的真实状况。请阅读这本书，记住他的告诫，并且把这一切转告你的朋友们。”

——维克托勒斯卡尔文斯卡 理学硕士，希波克拉底健康研究所共同创始人