我国的人工袋栽香菇经过二十多年的发展，已推广到全国的各个角落，成为广大农村农民脱贫致富奔小康的好项目。然而，随着香菇生产规模的不断扩大，各地出现了香菇产品质量参差不齐，鲜菇多在冬春上市，经常是菇多价贱，而在夏季市场上鲜菇奇缺，价高货缺等问题。因此，如何提高香菇质量，如何均衡鲜菇的市场供应，已成为当前菇农生产上亟待解决的问题。张维瑞编著的《优质香菇周年栽培技术》根据香菇的生长特点，充分发挥各地的地理气候条件优势，从均衡市场供应，提高香菇质量的角度出发，总结近年来我国香菇栽培生产的研究成果，系统的阐述当前生产最适用的、香菇周年栽培质量最优的栽培模式和技术，使香菇的生产在自然的条件下做到周年栽培，促进我国香菇业的发展，促进菇农的增收。

张维瑞编著的《优质香菇周年栽培技术》介绍了当前我国最为实用的优质香菇周年栽培新技术，内容包括：香菇的概况，香菇的生物学特性，优质香菇菌种制作技术、菌袋制作技术、常规栽培模式及技术、夏季栽培模式及技术、病虫害防治技术和产品的采收与加工等八个方面。《优质香菇周年栽培技术》文字通俗易懂，技术先进实用，可操作性强。适合于广大菇农、农业生产科技人员、农业院校相关专业师生阅读。

第一章 概况

 第一节 香菇周年栽培生产的意义

 第二节 优质香菇周年栽培的适宜区与栽培模式

一、优质香菇周年栽培的适宜区

二、优质香菇周年栽培的栽培模式

第二章 香菇的生物学特性

 第一节 香菇的形态特征

一、菌丝体

二、子实体

 第二节 香菇的生活史

 第三节 香菇的生活条件

一、营养

二、温度

三、水分

四、空气

五、光照

六、酸碱度

第三章 香菇周年栽培菌种制作技术

 第一节 菌种的分级形式

一、母种

二、原种

三、栽培种

 第二节 香菇菌种的类型

一、木屑菌种

二、种木菌种

三、枝条菌种

四、液体菌种

 第三节 菌种生产技术流程

 第四节 菌种生产的场地要求

一、场地要求

二、菌种场布局

 第五节 菌种生产设施

一、灭菌设备

二、接种设施

三、制种用具

四、制种用消毒剂

 第六节 母种的分离和制作技术

一、母种分离方法

二、培养基制作流程

三、母种接种方法

四、母种的培养

五、出菇试验

 第七节 原种与栽培种制作技术

一、培养基配制方法

二、拌料

三、装瓶或装袋

四、培养基灭菌要求

五、无菌接种要求

六、菌种培养管理技术

 第八节 菌种的质量鉴别

一、菌种质量标准

二、菌种质量标志

三、菌种检验方法

 第九节 菌种的保藏与复壮技术

一、菌种保藏技术

二、菌种复壮技术

 第十节 周年栽培香菇菌种生产注意事项

一、春夏培养，防高温

二、规范生产，防混杂

三、菌龄适宜，防老化

四、种性要明，防错用

第四章 优质香菇周年栽培菌袋制作技术

 第一节 培养料的选择与配制

一、培养料的选择

二、培养料配方

三、培养料配制

四、制袋对培养料的要求

 第二节 装袋

一、机械装袋

二、手工装袋

三、装袋操作要求

 第三节 灭菌

一、灭菌方法

二、常压灭菌灶种类

三、常压灭菌灶的建造要求

四、灭菌要求

 第四节 接种

一、消毒剂的选择

二、场地消毒

三、菌种处理

四、接种操作程序和方法

五、接种后处理

六、接种注意事项

 第五节 培养

一、培养场所

二、管理措施

三、周年栽培培养管理要求

第五章 优质香菇常规栽培模式及技术

 第一节 南方架式栽培花菇技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田排场

六、催蕾技术

七、管理措施

 第二节 北方小棚大袋栽培花菇技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田催蕾

六、出菇管理

 第三节 北方日光温室栽培香菇技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田排场

六、出菇管理

 第四节 室外畦式秋栽香菇技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田脱袋排场

六、菌简转色

七、出菇管理

第六章 优质香菇夏季栽培模式及技术

 第一节 概述

一、夏季栽培的优势

二、夏季栽培的主要模式

 第二节 夏菇室外畦式栽培技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田排场

六、转色方法

七、出菇管理

 第三节 夏菇覆土栽培技术

一、栽培季节

二、栽培适宜区

三、栽培品种

四、出菇场所及建造

五、下田排场

六、脱袋转色方法

七、覆土管理

八、出菇管理

 第四节 夏季栽培香菇注意事项

一、选好原料

二、菇棚轮作

三、选好覆土

四、预防烂筒

五、适时采收

第七章 优质香菇周年栽培病虫害防治技术

 第一节 优质香菇周年栽培病害防治技术

一、制种期、栽培发菌期的病害及防治

二、出菇期病害及防治

 第二节 优质香菇周年栽培害虫防治技术

一、菇蚊、菇蝇类

二、螨类

三、白蚁

四、线虫

 第三节 优质香菇周年栽培病虫害综合防治

一、病虫害的防治原则

二、综合防治措施

参考文献