本书立意提出“植物油料加工产业学”进行理论研究，是试图对植物油料加工领域、工程实践、过程控制以及产业政策与标准等领域对取得优势地位的有关过程进行探索性阐述，本书既包括了产业基础理论的内容，也包括工程实践方面的内容，本书以重视实践性为主，工程原理较少阐述。

本书共分上、下两册7篇49章，从产业经济学的角度研究植物油料加工产业实践的工程技术问题和解决的途径。通篇贯穿了工程科学、工程实践、工程效益与效能提升发展的主线，从产业概论到植物油料加工实践，从技术标准到过程控制、从政策法规到产业环境，较为系统地阐述了以植物油料为加工对象的产业化实践意义和工程实践经验。

本书适合从事油料加工的技术人员、管理人员、培训人员参考。

第四篇 深加工产品工程实践

 第二十四章 皂脚生产脂肪酸及其衍生产品

 第二十五章 米糠糠蜡的制取与应用

 第二十六章 米糠油提取谷维素

 第二十七章 米糠中的皂脚提取谷甾醇生产

 第二十八章 脱脂米糠饼粕提取植酸钙镁及肌醇

 第二十九章 豆油皂脚生产亚油酸及其衍生产品

 第三十章 豆油提取磷脂的生产

 第三十一章 油料副产品其他产品的生产

 第三十二章 人造奶油的生产

 第三十三章 起酥油的生产

 第三十四章 可可脂及代用品的生产

 第三十五章 相关油脂食品的生产

第五篇 过程控制

 第三十六章 工艺管理与质量管理

 第三十七章 节能管理

 第三十八章 消防安全管理

 第三十九章 环境噪声防治

 第四十章 废渣及废水的处理

第六篇 产业环境

 第四十一章 产业基础环境

 第四十二章 大豆产业化发展概况

 第四十三章 中国大豆市场供求环境分析

 第四十四章 中国植物油供求环境分析

 第四十五章 植物油能源化的发展状况

 第四十六章 世界植物油消费供求预测

第七篇 产业政策与标准

 第四十七章 产业安全的操作管理

 第四十八章 产业政策与法律法规

 第四十九章 产业标准与标准体系

附录A 产业法规

附录B 产业标准