本书是一本图文并茂的养生菜谱。它精选1088例香辣家常菜，给予制作上的讲解示范，不但根据营养专家要求改进了传统的烹饪方式，使家常菜保留更多的营养；还根据烹饪顾问的指导不断调整制作步骤，使汤具有更好的口感。

经典香辣菜

 四川

 回锅肉

 麻婆豆腐

 鱼香肉丝

 毛血旺

 夫妻肺片

 宫保鸡丁

 重庆辣子鸡

 口水鸡

 手撕鸡

 棒棒鸡丝

 水煮鱼

 酸菜鱼

 麻辣香水鱼

 诸葛烤鱼

 重庆麻辣烤鱼

 湖南

 剁椒鱼头

 东安子鸡

 湘味鸡翅

 湘西酸肉

 长沙小炒肉

 湘君小炒皇

 辣烧对虾

 酸辣鱼皮

 干豆角炒腊肉

 剁椒蒸鳜鱼

 贵州

 麻辣米豆腐

 糟辣脆皮鱼

 黔味大虾

 遵义羊肉粉

 ……

过瘾香辣菜

开胃香辣菜

回甘香辣菜

通窍香辣菜