为了使人们更好地认识人与自然之间的关系，顺应四时变化规律保养生命，提高生活质量，本书用通俗易懂的语言，从理论和实践两方面，对于不同季节的养生方法，作了尽可能系统深入的阐述。全书共分春、夏、秋、冬四部分，每一部分都先结合现代天文气象常识，阐述了四季的由来、气候特点、人与四时之间的密切关系，然后则重点讲述了日常生活中如何顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律进行饮食、精神、运动、起居等方面的调养，旨在让更多的人摆脱疾病之苦，健康快乐地生活。

阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也，逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。道者，圣人行之，愚者佩之。从阴阳则生，逆之则死，从之则治，逆之则乱，反顺为逆，是谓内格。是故圣人不治已、病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。

趣话春季

 春季养生当食补

 春食菠菜好处多

 春笋蔬中第一鲜

 早春椿芽嫩如丝

 春季养阳宜食韭

 冬去春来宜食葱

 药食兼优话茼蒿

 春食荠菜赛灵丹

 果中珍珠话樱桃

 春食甘蔗防中毒

 佳果良药话草莓

 乐观豁达畅性情

 春季郊游好处多

 春季锻炼五不宜

 春日郊游防花毒

 沉沉春眠不觉晓

 春捂得当保健康

 春季护肤有秘诀

 虚邪贼风慎避之

趣话夏季

 夏季饮食有讲究

 生姜伴您度炎夏

 夏食大蒜好处多

 美味佳蔬西红柿

 佳蔬良药话茄子

 炎炎夏日多食瓜

 滋补养颜话桃子

 清热解暑话绿豆

 夏季饮水有学问

 清静少欲宁心神

 夏季游泳好处多

 夏日浴出健康来

 适宜睡眠利健康

 炎炎夏日巧着装

 夏日护肤知多少

 空调凉爽宜慎用

趣话秋季

 秋季饮食四注意

 生津润燥话秋梨

 林中丹果说柿子

 果中西施话苹果

 丽花佳果说石榴

 果中佳品话秋枣

 润燥滋补话莲藕

 蔬中娇娘话莴笋

 菇中之王数香菇

 菌中之冠是银耳

 常吃花生好处多

 清心寡欲敛神气

 综合调养防秋愁

 仲秋正是锻炼时

 秋高气爽话秋游

 秋季应早睡早起

 秋日保健话秋冻

 秋日护肤要防燥

 秋季养生防秋乏

趣话冬季

 冬季进补讲究多

 冬吃海带能御寒

 常吃萝卜不求医

 味美爽口冬白菜

 冬吃羊肉补身体

 逢九吃鸡营养高

 酸甜可口山里红

 健脾养心龙眼肉

 清心寡欲藏为本

 冬季步行是法宝

 浪漫刺激论滑冰

 笑傲严寒话冬泳

 早卧晚起待日光

 防寒保暖护双脚

 冬季着装有学问

 冬晒太阳益身心

 冬季护肤有诀窍

冬去春来，地球的北半球开始倾向太阳，受到越来越多的太阳光直射，因而气温开始升高，冰雪消融，河流水位上涨，植物开始发芽生长，许多鲜花开放，冬眠的动物苏醒，许多以卵过冬的昆虫孵化，鸟类开始迁徙，离开越冬地向繁殖地进发，许多动物在这段时间里发情，因此中国也将春季称为“万物复苏”的季节。

在这万物生长、万象更新的季节，人体也处于舒畅发放之际，新陈代谢旺盛，需要大量营养物质，以供给机体活动、生长、发育的需要。所以，中医学提出，春天养生“当需食补”。那么春季又该怎样调整饮食，该摄取哪些营养物质呢？具体说来，春季饮食进补应顺应其季节气候特点，遵循下列原则进行：

一是平淡进补、补而不燥。春季是阳气生发，万物复苏，生机勃勃的季节，也是人体生理机能、新陈代谢最旺盛的时期，然而此时天气乍暖还寒，变化无常，最易外感致病。中医学认为，春季的饮食调养应以轻清疏散之品为宜，而厚味、滋腻之品则为所忌。所以，春季进补不同于冬季的厚味进补，在这个季节里，宜选用既富含营养又有发散作用的食物，方能起到养生防病的双重作用。一般的人，特别是身体虚弱的人，更要注意选择平补、清补的饮食。对于老年人或慢性病患者，可采用平补饮食。具有平补作用的食物有鲤鱼肉、墨鱼肉、粳米、青稞、玉米、赤小豆、黑豆、蚕豆、四季豆、丝瓜、木耳、百合、奎子、大枣、花菜、土豆、黄花菜、鸭蛋、牛肉、牛肝、猪肉、猪血、杏仁、葡萄、桃子、无花果等。春天食用的药膳菜肴有清炒竹笋、玫瑰花烤羊心、何首乌肝片、丁香鸭、果仁排骨、莲子猪肚、泥鳅豆腐、川贝雪梨等，这些食物可长期服用而不会出现补之不当的偏差。对于阴虚不足，或气阴两虚，兼有口干舌燥、形体消瘦、怕热烦躁、低热不退的阴虚内热患者，可选用清补的方法。《云笈七笺》曾谓：“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。”就是说要少吃过于辛辣燥热的食物，多吃清补凉润之品。常用的清补食物有小麦、大麦、荞麦、小米、薏米、绿豆、梨、莲藕、芹菜、豆芽、菠菜、百合、甲鱼、螺蛳、鸭肉、羊肝、海带、海蜇、紫菜等。此类食物食性偏凉，补而不腻，食后有清热消火作用，有助于改善不良体质。此外，春季多风，风邪袭人易使腠理疏松，迫使津液外泄，造成口干舌燥、皮肤粗糙、干咳、咽痛等症。因此，在饮食上宜多吃些能补充人体津液的食物，常用的有柑橘、蜂蜜、甘蔗等，其补充标准以不感口渴为度，不宜过量，因为不少生津食品是酸味的，吃多了易使肝气过亢。

二是春季饮食。少酸增甘。唐代医家孙思邈在《千金要方》中说：“当春之时，食宜省酸增甘，以养脾气。”这是因为春属木，应于肝。春季为肝气旺盛之时，肝气旺则会克制脾土，抑制脾胃消化功能，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。可适当进食大枣、蜂蜜、山药等甘温之品，因为甘是脾的本味，为了抗御肝气的可能侵犯，增加甘味以增强脾气，加强机体的防御能力。例如疏理肝气的陈皮、平熄肝风的杭菊、柔肝和脾的谷芽等，都是合时宜的食疗之品。此即“当春之时，食味宜减酸益甘，以养脾气”(《摄生消息论》)。另外，春季饮食还要注意清淡可口，忌食粘硬、生冷、肥甘厚味及刺激性食物，此类食物不易消化，会增加脾胃的负担，易致伤脾损胃。春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜佝不足。

此外由于冬季的长期进补，人体的胃肠积滞较重，湿聚生痰，使胃失和降，出现恶心，呕吐等症。“春气者，诸病在头”。到了春天，阳气升发，肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，故而根据春天肠胃积滞较重，肝阳上亢，春温易于流行等特点，春季食养宜清补养肝，使肝的阳气生发，人体气机调畅；宜利肠胃，消除肠胃积滞，使脾胃之气上升，故春宜升补。常用的清补养肝的食物有：芹菜、荠菜、春笋、荸荠、鸡蛋、瘦猪肉等。通利肠胃的食物有：萝卜、黄瓜、海蜇、香蕉等。总之春天食补可用这样一句顺口溜来概括：“春天里来日渐暖，厚味饮食宜转淡，酒肉辛辣要少吃，时鲜蔬菜可多添。”这样，健康长寿就有了保障。

三是春季饮食，三春有别。整个春季分为孟春、仲春和季春三个阶段，春天养生，饮食上还应注意这三个“时”的不同。

孟春又称早春，是春季的第一个月，也是冬季进入春季的过渡时期。早春时节，阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。此时根据祖国医学“春夏养阳”的理论，宜于进食偏于温热的食物。如可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末等，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，而其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。另外由于寒冷的刺激可使蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还可适当吃一些鸡肉、动物肝脏、鱼类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆等高热量、高蛋白的营养品，以供人体各组织器官功能日趋活跃的需要。而且这类食物中含有丰富的蛋氨酸，可增强人体耐寒能力。此时宜少吃性寒食品，以防阻遏阳气发越。

仲春是春季的第二个月。仲春时节，阳气继续生发，天气变化较大，气温骤冷骤热，此时除了继续遵循早春时期的饮食方法外，还应注意人体脏气的变化。肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于旺盛，克伐脾土，影响脾胃运化。所以此时饮食还应省酸增甘，以养脾气，适当进食大枣、蜂蜜、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。在气温较高时可减少肉类的食用，增加蔬菜的食量，多吃菠菜、芹菜、莴笋、胡萝卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、绿豆芽等黄绿色蔬菜和时令水果，以补充维生素、无机盐和微量元素的不足。仲春时节，正值各种既具营养又有疗疾作用的野菜繁茂荣盛之时，如荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等野菜，应不失时机地采食。

季春又称晚春，是春季的最后一个月。此时阳气更旺，气温日渐升高，夏季之暑热即将来临，应以清淡饮食为主，故《饮膳正要》日：“春气温，宜食麦以凉之。”除适当进食优质蛋白质类食物之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤及绿茶，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，引发痈肿疮疖等疾病。

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“人与天地相参也，与日月相应也”(《黄帝内经·灵枢·岁露论》)，人类生活在自然环境中，人的生命活动与自然界息息相通。自然界阴阳二气的消长运动，形成了一年四季春温、夏热、秋凉、冬寒的变迁，万物随之有春生、夏长、秋收、冬藏的变化，人体的生理功能活动也相应发生适应性的规律性改变。春季，阳气升发，冰雪消融，万物复苏，百草萌生，天地自然生机勃勃，呈现出欣欣向荣的景象。此时人体阳气也顺应自然向上向外升发，各种生理功能日趋旺盛，新陈代谢也开始变得活跃起来。夏季，天阳下济，地热上蒸，天地之气交合，万物繁荣茂盛，稻花飘香，鸟啼蛙鸣，呈现一片繁荣秀丽的景象。此时人体内的阳气也非常充盛，并运行畅达于外，机体处于新陈代谢最旺盛的时期。秋季，阳气渐收，阴气渐长，月明风清，丹桂飘香，霜露雁行，万物成熟，硕果累累，正是一个美丽的收获季节。此时人体的生理活动也适应自然环境的变化，阳气随之内收。冬季，阳气潜伏，阴气盛极，天气寒冷，大地冰封，草木枯萎，万物蛰伏，天地间呈现一片凋零冬眠状态。此时人体阴气渐生而旺，阳气潜伏在内，各种生理功能活动也日趋缓慢。正是由于“天人合一”，人类的生命活动与自然界四时节气的变化密切相关，所以自古以来，历代养生家都把顺应四时规律而养生作为维护健康、延年益寿的基本大法，并提出了“春夏养阳，秋冬养阴”的理论，主张在万物蓬勃生长的春夏季节，要顺应阳气升发的趋势，夜卧早起，多进行户外活动，漫步于空气清新之处，舒展形体，使阳气更加充盛。秋冬季节，气候转凉至寒，风气劲疾，阴气收敛，必须注意防寒保暖，适当调整作息时间，早卧晚起，以避肃杀寒凉之气，使阴精潜藏于内，阳气不致妄泄。

为了使人们更好地认识人与自然之间的关系，顺应四时变化规律保养生命，提高生活质量，我们用通俗易懂的语言，从理论和实践两方面，对于不同季节的养生方法，作了尽可能系统深入的阐述。全书共分春、夏、秋、冬四部分，每一部分都先结合现代天文气象常识，阐述了四季的由来、气候特点、人与四时之间的密切关系，然后则重点讲述了日常生活中如何顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律进行饮食、精神、运动、起居等方面的调养，旨在让更多的人摆脱疾病之苦，健康快乐地生活。

本书虽然是我们多年研究的成果，但也离不开前人的工作经验总结和同行的合作。在此，首先感谢本书中引用文献的作者，并向广大从事养生保健工作的学者、专家表示深深的谢意和敬意。书中不足之处在所难免，诚恳广大读者批评指正。