朱珊编著的《江苏百处名胜》内容介绍：事实上，城市有山有水、有帝王将相和文人雅士的遗迹还远远不够。城市是有生命的，就像大街小巷构成它的动脉和毛细血管一样，城市不仅要有小桥流水，更要有人家的炊烟袅袅。城市中的烟水灶气似乎让人感觉到它的呼吸，它的脉动。构成每个城市自己的节奏和韵律，那就是饮食文化。说到家乡，每个人心中首先想到的便是那里的名吃美食，这种家乡的味道有着一种强烈的感染力和凝聚力，同时，不同味道也体现出城市的性格和气质。北方饮食的粗犷造就了大气、朴实的特质，而南方美食的精致涵养出温婉、闲适的性格。
作为南北交界的江苏省，受地理和历史影响，不仅有着吴地的小家碧玉，也有着汉代的大家风范。地域的南北差异在江苏境内上演绎着各自“小桥流水人家”的精彩故事。