《1+X职业技能鉴定考核指导手册》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。本书为该系列手册之一，主要供“西式面点师”这一职业技能鉴定考试参加者自学参考。

西式面点师职业简介

第1部分　西式面点师(五级)鉴定方案

第2部分　鉴定要素细目表

第3部分　理论知识复习题

　　西式面点概况

　　职业道德

　　准备工作

　　冻品类

　　混酥类

　　发酵类

　　成本核算

　　英文基础知识

第4部分　操作技能复习题

　　混酥类

　　饼干类

　　发酵面团

　　甜汁与冻

　　综合操作过程

第5部分　理论知识考试模拟试卷及答案

第6部分　操作技能考核模拟试卷