本书是以实物、图片、历史文字资料将中国数千年的养猪历史贯穿起来形成的一部图文并茂的书。

作者赵大川曾任杭州市种猪试验场场长，从事养猪、养牛、养鱼的经历使他对养殖过程和技术有了实际、深入的了解，转入喷灌工程行业养成了严谨的工作作风，饱览群书和多种收藏引起了他对历史的浓厚兴趣， 人生的坎坷更是锻炼出超强的毅力。《中国养猪业图史》是他退休后短短九年内完成的第二十九部书。

全书按年代分成古代、近代、现代三篇，以历史的眼光、图文并茂的形式介绍了中国养猪业的发展以及从古至今大量的猪文化等。

中国养猪业历史悠久，上下数千年，延绵不绝。全书共分古代、近代、现代三部分，以历史的眼光、图文并茂的形式介绍了中国养猪业的发展以及从古至今大量的猪文化等，收录精美图片136l幅，具有很高的史料价值和艺术欣赏价值。

本书可作为高等学校农学系的重要参考书，是各类图书馆、资料室的最佳藏书，同时对一般读者也极具参考借鉴作用。

序一

序二

序三

古代篇

 一、7000年前河姆渡陶猪揭开中国家猪的盖头

 二、甑皮岩万年家猪骨骼

 三、追寻新石器时代中国家猪的足迹

 四、甲骨文中的“猪”字

 五、东汉的《说文解字》，如何说解猪

 六、红陶猪、黑陶猪、釉陶猪，历代陶猪中的中国家猪

 七、陶母仔猪联想

 八、有感于厕所猪圈的千年延续

 九、北魏《齐民要术》养猪篇

 十、玉猪、石猪、铜猪、铁猪，水晶猪、滑石猪、碳精猪、硬木猪，中国古代雕塑艺术中的猪

 十一、西部兄弟民族岩画中的猪

 十二、汉代画像砖和魏晋壁画中的猪

 十三、十二生肖中的猪俑——天蓬元帅原型

近代篇

 一、猪税千年

宋代以前的猪税/77

清代厘金制度下的猪税/79

晚清猪肉捐/80

民国屠宰税/84

民国杭州猪肉捐/86

民国猪税文化遗存一瞥/87

 二、晚清民国农政和农改之猪业

我国近代农业改进的学术团体——农学会/91

上海组织农学会/91

晚清及北洋政府时代的农政机关/92

20世纪初发端的农事试验场/94

国民政府时代农政机关的设置与演变/96

中华农学会/99

抗战时期的延安中国农学会/101

 三、晚清民国时期农业教育和农业科技之养猪业

我国创办最早的农业学堂/101

清末和北洋政府时期的高等农业教育/103

国民政府时期我国高等农业教育的发展/104

晚清民国时期猪种的改良/109

民国时期猪的疾病防治/109

民国初等教科书中的猪/113

 四、200年前清代市井风情画中的猪

 五、百年猪趣闻数则

“猪客被抢”和“南昌猪瘟”/124

“老猪力大”与“思子成疯”/126

《鱼腹有猪》与《鞭猪相亲》/130

“牛救牧人”和“称肉启讼”/132

 六、猪美食

南宋都城猪美食/136

东坡肉/137

猪美食风情/139

购买猪肉毙命案数则/142

 七、晚清民国时期猪的行业组织

“猪市水步”和“章门市价”/147

推猪赶集——晚清农村风情画/150

上海的猪业组织/152

民国猪文化遗存一瞥/155

上海市长亲审“黑心肉商”/160

杭州的猪肉业/162

晚清、民国时期的猪肉价格/165

猪肉食品安全/169

 八、支援抗战的外销物资猪鬃

 九、金华火腿

 十、中外博览会上的猪业

晚清南洋劝业会上的“金华火腿”和“改良猪圈”/176

巴拿马赛会和美国费城赛会/177

1928年上海工商部中华国货展览会/178

1929年杭州西湖博览会/180

 十一、禁屠轶事

现代篇

 一、基本完成社会主义改造七年的养猪业(1949年10月-1956年8月)

建国前夕，猪肉供给的回顾/189

土地改革猪业一瞥/190

建国初期供给制度的猪肉供应/191

建国初期，国家对养猪业的规划，基本上是千家万户农村的自养方式/193

促进养猪生产的城乡物资交流会/196

生猪屠宰税/200

基本完成社会主义改造七年的养猪生产与猪肉供应/203

 二、开始全面建设社会主义十年的养猪业(1956年9月-1966年4月)

毛泽东对养猪业的指示/208

1958年“大跃进和人民公社化运动”时期的中国养猪业/21O

1960年前后此起彼涌的养猪机械化运动/222

利用青粗饲料发展养猪业/228

全民养猪的年代/233

养猪业的保护神——饲料票/241

生猪奖励政策/244

百感交集话肉票/248

开始全面建设社会主义十年的养猪生产和猪肉供应/252

杭州大观山种猪场/255

历书上的中国养猪业/265

 三、“文化大革命”十年的养猪业(1966年5月-1976年11月)

“文化大革命”养猪一瞥/271

知青下乡和“五七”干校的养猪/278

 四、 改革开放初期的养猪业(1978年-1988年)

改革开放迎来了养猪业的春天/287

1978年天津宁河原种猪场的肇建/292

中国养猪业向商品经济迈进的历程(1984年-1988年)/292

改革开放初期的养猪业票证/296

 五、中国人摆脱“吃肉难”的攻坚战——“菜篮子工程”(1988年-1998年)

十年“菜篮子工程”简述/300

治理整顿对养猪业的影响/303

1991年全国“菜篮子工程”成果观摩及技术交易会/305

最后的肉票/307

1993年成都“菜篮子工程”成果展示会/308

良种猪、杂交猪的发展和国家级原种猪场/311

王家圣和湖北畜牧良种场/322

魏志民——一位从基层食品站走出来的知名养猪企业家/330

海归学者陈贵才博士和他的动物药品研发团队/334

中国养猪协会及对外交流/338

种猪进藏/345

配合饲料的广泛应用/346

 六、“放心肉”——中国人追求生活质量的持久战(1998年-2007年)

“瘦肉精”是害人精/347

对毒猪肉的查禁/348

农业部强化“放心肉”措施/350

“放心肉工程”任重道远/353

 七、市场经济条件下的中国养猪业

金华火腿的品牌之争/355

毒火腿事件/357

猪肉市场的波动起伏/359

长途贩猪与区域防疫/360

下海、执法与违法/361

种猪拍卖与野猪频现/363

台湾与香港猪业/368

规模猪场的发展和困惑/375

著名养猪企业家顾建国/374

邮票、钱币、磁卡、烟标上的猪/377

克隆猪、宠物猪、特种猪/384

 八、和谐社会的中国养猪业

猪价涨落是心系总理的大事/390

新时期，猪肉还是大事/392

保证猪肉市场供应的“国家储备肉”/392

杭州市对困难群众发放肉价补贴/393

政府有能力保障猪肉市场供应/394

后记