史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中,作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性,尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物;构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素,又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题,最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。
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书名 | 图解中西盘饰 |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 史正良//兰明路 |
出版社 | 四川科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 史正良等编著的《图解中西盘饰》力争在秉承中餐优良传统盘饰的基础上,注重从现代美学的角度尽展现代菜肴盘饰艺术的魅力。在创制盘饰过程中,作者时刻注意饰物的安全性、天然性、可食性,尽量选以瓜果鲜蔬、野花松草、粉状味料、茶末可可、糖艺西点、中西酱汁、食材原壳、微形自然餐具等作饰物;构图力求时尚自然、简约便捷、色彩明快、形态精美、餐具相宜、降低成本等诸多因素,又要掌握盘饰与菜肴配对避免喧宾夺主、保持菜品应有温度等多面问题,最后总算能比较完美的将本书展现在读者面前。 目录 第一篇 中西盘饰基础知识 一、中西盘饰的常用工具 二、中西盘饰的常用原料 第二篇 中西盘饰实作演示 欲飞/010 枯木逢春/013 行服/017 心中玫瑰/020 寻觅/024 相惜/027 盘中乾坤/032 田园妙音/035 篱园飘香/038 缤纷世界/041 秋实硕果/045 踏实/048 生机蓬勃/052 回归自然/056 鸡趣/061 童趣/065 寒梅傲霜/069 深山奇石/072 梅香苦寒/075 随心所欲/079 荷花绽放/084 一枝独秀/086 张灯结彩/089 绽放/092 长寿仙桃/095 提篮春色/099 鹅向天歌/102 葵花向阳/105 和谐/107 花语/011 袅袅余音/014 拔地而起/018 喜悦/021 海韵/025 甜蜜/028 静思/032 盆中春色/036 顶天立地/038 醉了/041 浪漫/046 盘中艺术/049 传情/053 飘渺/057 胡思乱想/061 花枝俏/066 畅想/069 行云流水/073 梦幻/076 万年长青/080 秋韵/084 竹报平安/087 财源广进/090 秋菊傲霜/093 含苞待放/096 绽放/100 妙不可言/103 秀色可餐/105 连年有余/108 盏中春色/011 团圆/015 冰魂素魄/018 俏丽/022 杯酒言欢/025 至尊皇冠/028 春风/033 俏江南/036 春色满园/~339 银装素裹/042 等待/046 三足鼎立/050 兄弟情深/053 高升/058 不懈/062 随想/067 奇山异石/070 气壮山河/073 硕果/077 自然天成/082 寒梅报春/085 山溪景色/087 飞翔/090 山花烂漫/094 飞燕迎春/096 篱园瓜香/100 蝶恋花/103 果老仙葫/106 春兰幽香/108 步步高/012 美妙/016 摩登/019 北国之春/022 展示/026 依偎/029 圆梦/033 圈中妙趣/037 彼岸/040 农院小景/043 雪中情/047 春花/051 中西合璧/054 静思/059 报春/063 争艳/067 飘逸/070 同心相依/074 攀岩而上/078 妙趣横生/083 玉兰吐秀/085 硕果累累/088 花儿向阳/091 吉祥如意/094 水天一色/097 瓜儿出墙/101 金鱼戏水/104 迎宾花篮/106 向往/013 相亲相爱/016 和谐/019 牵梦/023 温馨/026 呼应/030 闻香而至/034 春意盎然/037 调羹春色/040 拼搏/044 王璧生辉/047 攀爬/052 园景小趣/056 农家小景/060 乡间竹篱/064 发财好市/068 荷田虾趣/071 菊花赞/074 自然之美/079 郊外小景/083 深山奇花/086 蒸蒸日上/088 方圆随意/091 出水芙蓉/095 聚财貔貅/098 紧相连/101 漂泊/104 蛙鸣/107 |
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