食物营养学研究结果表明，大多数的水果蔬菜都属于碱性食物，果蔬是排酸维碱的主力军。

只要遵循碱性饮食的原则进食，通过碱性的果蔬呵护健康，就可帮助我们的身体保持正常的pH，维护生理功能的正常运作。

在本书中，我们提出了很多健康的新观点，介绍了各种简单易行的果蔬加碱方法，果蔬加碱DIY的过程也极富情趣。

科学研究显示，体质酸化会导致一系列的亚健康症状，严重的还会导致各种慢性疾病和癌症。所以，要想改变或避免体质酸化，维护身体健康，就一定要做好排酸维碱的身体保健工作，把体质维持在弱碱性状态。

最简单的排酸维碱方法就是利用各种常见果蔬进行调节。在本书中，我们提出了很多健康的新观点，介绍了各种简单易行的果蔬加碱方法，果蔬加碱DIY的过程也极富情趣。这是一本非常值得大众进行自我保健的健康养生书。

第1课 认识人体的pH

 课前热身：读懂人体pH的含义/2

 pH决定人体健康/2

 人体pH下降0．1，危害很大/5

 酸性体质是怎样造成的/7

 留心体内酸碱失衡时向你发出的信号/11

 酸性体质是滋生疾病的根源/15

 酸性体质与健康干预/18

 课后小结：要做个碱性健康人/19

第2课 测测你的体质是偏酸还是偏碱

 课前热身：关注你身体上的健康“晴雨表”/21

 憋气测试体质酸碱度/22

 日常生活状态自测法/23

 行为定位自测法/25

 体液pH试纸测试法/29

 课后小结：测出体质酸碱失衡后要积极调整/31

第3课 最佳加碱指南——打造最乐活的高碱值食物

 调理方案

 课前热身：测试一下，你所认为的高碱值食物是什么/33

 酸性体质的疾病是吃出来的/33

 掌握“碱体”，要看你的筷子夹起了什么/36

 五果为助，五莱为充，酸碱平衡体康健/40

 选择优质加碱果蔬，为身体有效加碱/43

 据五性，挑选碱性食物，吃出好元气/44

 掌握健康饮食之道，减少酸『生毒素入侵/47

 “碱”去“酸毒”，酸碱调节机制“佳”十分/49

 课后小结：要注重维护弱碱性体质/52

第4课 科学加碱八字方针

 课前热身：你了解同一类食物的酸碱性吗/54

 调整：在饮食中调整酸、碱性食物的搭配比例/55

 维持：维持食物多样化，注重酸碱平衡/57

 控制：控制肉类、油脂、碳水化合物食物的摄入量/58

 增加：增加水果、蔬菜等加碱食物/61

 课后小结：加碱从口开始/64

第5课 维持餐卓上的酸碱平衡：吃出碱性健康人

 课前热身：系统了解酸、碱性食物的概念、分类及等级/66

 聪明孩子的碱性菜单/67

 20岁女人的“碱食”嘉年华/68

 幸“孕”妈咪餐桌上的碱性果蔬营养保健秘诀/72

 男儿也要在餐桌上选择果蔬，为自己加点“碱”/76

 上班族选择果蔬加碱要有针对性，不做“酸毒”的俘虏/79

 酸碱平衡，让更年期的你少一些烦恼/81

 加碱果蔬让老年人晚年更健康/83

 课后总结：注意饮食平衡，加强坊护，改善酸性体质/85

第6课 果蔬加碱，援助身体酸碱平衡

 课前热身：你知道吗——情绪不稳，原来是酸碱失衡在作祟/88

 果蔬让你的“生命之河”常清/88

 果蔬是援助大脑、神经系统活力最好的补剂/90

 果蔬，胃肠道最好的安抚剂/92

 富氧果蔬，强健你的肺脏功能/94

 果蔬为你的肝脏减负/97

 果蔬增强肾脏调节酸碱平衡的能力/100

 课后小结：援助身体酸碱平衡，从每日做起/102

第7课 果蔬加碱美容DIY，为美丽加分

 课前热身：准备——果蔬加碱DIY准备方案/105

 加碱果蔬是最好的美容师/106

 加碱果蔬中滋养芊芊青丝的“圣品”/109

 加碱果蔬中最养眼的加碱果蔬/113

 加碱果蔬中的“白雪公主”/115

 加碱果蔬中的养颜祛斑“明星”/120

 加碱果蔬中的“战痘先锋”/122

 加碱果蔬中对抗阳光的“加碱精灵”/126

 加碱果蔬中的抗衰去皱“状元”/129

 课后小结：果蔬美容，请坚持不懈/131

第8课 果蔬加碱治病全攻略

 课前热身：比一比，果蔬加碱疗法比药物疗法好在哪里/134

 头痛，多吃富含维生素C的果蔬/135

 果蔬加碱，增强免疫坊感冒/139

 果蔬美味，让口腔溃疡者不再食不下咽/141

 酸体减肥，从改善体贡做起/143

 腰背痛，改善体质赶走疼痛/146

 健忘，多吃健脑食物/149

 果蔬加碱，赶走哮喘/151

 消化不良时，需减少酸性物质的刺激，补充碱性物质/154

 每天不离果蔬，你也能“便”得轻松起来/156

 有“痔”者，让果蔬做你的肠道“清洁工”/160

 糖尿病患者怎样改变自己的体质/162

 当高脂血症患者养成碱性饮食习惯时，健康体质自然回复/167

 高血压患者需排酸维碱，多吃富钾果蔬/170

 果蔬中和血液“酸毒”，防治冠心病/174

 动脉硬化者宜常食富含维生素C、维生素E的果蔬/178

 防治痛风，关键在于防止体液酸化和防止酸化程度的恶化/180

 有些果蔬也是防治月经不调的良药/182

 贫血，用果蔬为身体加碱/184

 改善性功能，未必要用“鞭”/187

 酸碱平衡，肾脏疾病远离你/191

 课后小结：高碱果蔬，帮现代人解决生活方式病，让健康零负担/194

第9课 果蔬加碱抗癌大揭秘

 课前热身：一位日本教授运用果蔬抗癌的故事/196

 果蔬是调酸维碱的抗癌“老手”/197

 果蔬中的抗癌先锋/201

 乳腺癌、子宫癌，用果蔬扫除体内的淤血之源/206

 肺癌患者必修的家庭果蔬排酸功课/210

 果蔬是肝癌患者体质步步为“营”的速效维碱法/213

 斩草要除根，消除大肠癌，清除渣滓/216

 谁是防治胃癌的真正卫士/219

 早期发现膀胱癌，亡羊补牢靠果蔬/221

 别让前列腺癌夺走男人的健康生活/224

 课后小结：食物是最好的抗癌药/226

第10课 一个月果蔬加碱方幕

 课前热身：为自己规划一日援助身体排除“酸毒”的健康养生时间表/229

 第1周援助身体酸碱调节功能排酸加碱/230

 第2周援助身体排毒以保持体质酸碱平衡/233

 第3周具体到一日三餐的“高碱”饮食/238

 第4周启动全面加碱方案，援助果蔬加碱更有效地进行/239

 课后小结：加碱方案，贵在坚持/242

附录1 四季盛产水果索引/244

附录2 常见水果营养成分表/245

附录3 常见蔬菜主要营养成分表/252

留心体内酸碱失衡时向你发出的信号

“造物主”在造人时给了人体许多巧妙的安排。从身体的很多方面，我们都可以观察出自己的健康状况。当人体出现健康危机，身体就会发出各种信号通知我们，比如肤色、体态、痛感、情绪、精力等。同样，当身体体质酸碱失衡时，也会有很多身体信号向你展现。

皮肤是健康的“晴雨表”

泰国清迈出美女。许多从清迈旅游回来的朋友都对清迈女孩的皮肤赞美不已。究其原因，在于当地的水质。清迈的水源自中国青藏高原，青藏高原属石灰岩地质，雨水或雪融化的水渗入地下形成钙离子含量极高的天然弱碱矿泉水。清迈人从婴儿一直到老人都饮用这种优质的水，所以身体十分健康，皮肤也显得特别好。

皮肤是健康状态的“晴雨表”，人体内环境的酸碱状况首先就从皮肤表现出来。酸性体质者的皮肤，毛孔增大、色素沉着、晦暗无光，易出湿疹，易长黑斑、粉刺、青春痘；而酸碱平衡者的皮肤则红润有光泽，没有上述症状。酸性体质者体内的细胞活性降低，新陈代谢速度变慢，这样能加快我们的衰老速度，直接反映在肌肤上的症状就是皮肤黯淡无光泽，毛孔粗大，皮肤干燥。而且，酸性体质导致细胞活性降低，皮肤表面的各种伤痕恢复速度极慢，使皮肤变得很糟糕。

这就是为什么有些人的皮肤看上去那么健美、充满活力，而有些人无论怎么美容、美体，皮肤依然很糟糕的原因。

很多女性在美容方面的主要环节就是美肤，为了美肤，她们往往会豪爽地一掷干金购买那些昂贵的化妆品来达到这一目的。但这种由化学物品遮掩出来的“美”并不是真正的美，遮掩只是一时，仅仅依靠化妆品来进行遮掩完全属于治标而不治本，真正的美还需要健康的支持。想要得到真正的美丽肌肤，同样需要改善自己的酸性体质。

失衡信号不容忽视

除了身体外部的皮肤外，酸碱失衡的信号更多地表现在身体内部的状况上。那么，酸性体质除了容易患上心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松症等重大慢性疾病外，与健康体质相比，还有什么特征呢？

一是酸性体质者更容易疲劳、困乏、疲倦及精神不振，稍做运动即气喘吁吁；出现肥胖、下腹突出，男人易成“大腹翁”，女人易变“小腹婆”。

二是酸性体质容易上火，引起溃疡、便秘等。当人体内的“酸毒”升高到引起质变时，疾病也就产生了。这种人更易感冒、过敏、口臭、得脚气病。

三是胃酸过多，就会经常胃痛、冒酸水，甚至发展成胃溃疡。

四是体液呈酸性，会产生一种酸性物质，医学上称为嘌呤。这种物质在体内游动，在关节部位会形成一种结晶，这种结晶直接导致痛风，如关节痛等。

五是酸性体质会影响孩子的智力，导致记忆力提前衰退，丢三落四，注意力易分散，无法长时间全神贯注于同一件事上。英国牛津大学学者调查发现，孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大关系。大脑皮层的碱性越强，智商越高；反之，则智商越低。

如果你的身体向你发出了以上信号，那么你就该怀疑你的体质是否已经开始酸化，此时就有必要到医院去做一次全面的身体检查，而不能不以为然，马虎对待。

九大族人群当心体质变酸

拥有科学健康的生活习惯，对于保持体质的酸碱平衡状态，避免体质变酸或过碱有着很重要的作用和意义。但是，生活中总有一些人群，由于自己所处的环境以及不健康的生活习惯，易导致体质变酸，通过对人群体质调查表明，生活中有九大族人群需要当心体质变酸。

甜食族 甜食在食物酸碱表中，几乎都是强酸食物，建议能不吃就不吃。甜食中含有大量精糖，会与血中的维生素C竞争，导致免疫力下降。因此，常吃甜食的人群容易感冒、过敏，如果生了病，不但症状较重，也不容易痊愈。

嗜肉如命族 吃肉也很容易让体质偏酸。现代人往往一个人就能吃掉一大桶炸鸡，摄食过多肉类，大量的蛋白质饱含磷和硫等酸性物质，进入体内便容易导致体质偏酸，身体必须通过肾脏以尿素的方式排掉酸性物质，而肾功能不好的人过量食肉会加重’肾脏负担，病情更容易恶化。

不吃果蔬族 果蔬含有大量的矿物质，所以说不吃果蔬的人体质会酸化。一个人要身体健康，大量吃果蔬、餐餐有果蔬是最基本的必要条件。果蔬中的纤维质，能增加肠胃蠕动，还能吸附毒素、脂肪，并通过粪便将毒素、脂肪排出体外。不吃果蔬，缺乏纤维质，毒素无法被带出体外，便会滞留在大肠里被身体重复吸收，肠胃蠕动变慢，会引起便秘、长痘痘等体内毒素过多的症状。

外食族 外食族人群最易缺乏果蔬。因为外食族人群常吃的午餐就是一大堆白饭和肉类，水果蔬菜等碱性食物少得可怜，怎能调整体质？其实，上班族只要吃半份便当，少吃的那半份便当就点道蔬菜或水果代替，这样就能吃到同样的食量，但却能维持营养的均衡。

高压族 当人处在压力太大的状态下，容易导致肠胃道功能不正常，即使吃进碱性食物，身体也可能会来不及分解吸收，就因为腹泻而把养分排泄掉了；或者因为消化不良，胃酸、胰淀粉酶、胰蛋白酶分泌不足，无法好好吸收食物中的营养，导致身体缺乏碱性资源，体质逐渐酸化。建议调整心态，学习应变，帮助自己排除压力。

P11-13

虽然人类医学在不断发展，可是近年来我国每年死于心脑血管疾病、糖尿病并发症、癌症的人高达数百万，这给人们敲响了健康的警钟！为什么我们的身体会出现如此不堪的健康局面呢？科学家的研究发现，这可能与现代人膳食结构不合理、不良生活方式等有很大关系，尤其是高蛋白、高脂肪、高糖等食物的过多摄入，以及熬夜、运动不足等不良生活方式，都会导致体内代谢产生“酸毒”，从而导致人体体质酸碱不平衡，使身体的pH呈现酸性状态，继而会导致一些疾病的产生，如高血压、高血脂、糖尿病、癌症等。

通过增加碱性食物的摄入来规范我们日常的饮食，再配以合理的生活习惯，这样，在减少酸性废物产生的同时，可以中和身体本身产生的酸性废物，达到预防和治疗疾病的目的。

食物营养学研究结果表明，大多数的水果蔬菜都属于碱性食物，果蔬是排酸维碱的主力军。

只要遵循碱性饮食的原则进食，通过碱性的果蔬呵护健康，就可帮助我们的身体保持正常的pH，维护生理功能的正常运作。

另外，果蔬类食物中含有大量膳食纤维和叶绿素等营养物质，具有解毒功能，是体内的“清洁剂”。它们有助于消除体内累积的毒性物质，清除肠道、血管内的垃圾，排除体内毒素，对身体进行全面的清洁和保养，可以保证体液免受“酸毒”的影响，维持在碱性状态。

新鲜水果多含有丰富的酶、维生素及多种生物活性物质，这些物质进入人体后可以提高血液含氧量，使人体的pH偏向弱碱性。当人体的pH处于7．35～7．45之间，即血液、尿液呈弱碱性时，人体的免疫力会达到最高。

综上所述，通过水果蔬菜来为身体排酸维碱一点也不神秘，而且很科学，是一种回归自然的饮食方式。只要我们有意识地改变生活习惯，调整饮食结构，少酸多碱，一些由饮食和其他不良生活习惯导致的现代文明病自然会离我们远去。从这个角度看，在你的饮食中调整酸碱的比例不仅仅是一菜一饭，而是一种健康、理性、文明的生活方式！

人体三大基础平衡中最重要的就是酸碱平衡，和谐的弱碱性体质才最健康。人体体液一旦酸碱失衡，各种疾病就向你告急。

——营养专家 吕利