笔者在收集和学习各有关的报道，并结合自己30多年来从事蘑菇生产和科研的实践，编写了《新编蘑菇高产栽培与加工》。通过对蘑菇的生物学特性、良种选育、栽培技术、病虫害防治、采收加工等方面的介绍，希望能给蘑菇生产者提供一些有益的参考。

内容包括：蘑菇栽培概况，蘑菇的生物学特性、优良菌株的选育和菌种培养，双孢蘑菇高产栽培技术，蘑菇病虫害防治，蘑菇的加工。内容丰富全面，文字通俗易懂，技术先进可行。

本书由福建省宁德市食用菌学会原副理事长、高级农艺师王玉华编著。内容包括：蘑菇栽培概况，蘑菇的生物学特性、优良菌株的选育和菌种培养，双孢蘑菇高产栽培技术，蘑菇病虫害防治，蘑菇的加工。内容丰富全面，文字通俗易懂，技术先进可行。适合广大菇农、食用菌技术人员及相关农业院校师生阅读参考。

第一章 蘑菇栽培概况

 第一节 蘑菇栽培简史

 第二节 发展蘑菇生产的意义

 第三节 世界蘑菇产销现状与未来展望

第二章 蘑菇的生物学特性

 第一节 双孢蘑菇在分类学上的地位

 第二节 双孢蘑菇的形态特征及生物学特性

第三章 蘑菇优良菌株的选育和菌种培养

 第一节 蘑菇优良菌株的选育简况及常用菌株的特性

 第二节 蘑菇的菌种及其分级

 第三节 蘑菇制种的必备条件和场所设施

 第四节 蘑菇的母种分离和制作

 第五节 蘑菇原种的制作

 第六节 蘑菇栽培种的制作

 第七节 蘑菇菌种质量标准

第四章 双孢蘑菇规范化、标准化高产栽培技术

 第一节 双孢蘑菇规范化栽培程序和适期的确定

 第二节 双孢蘑菇菇房的设置与消毒

 第三节 双孢蘑菇栽培培养料的科学配方选择

 第四节 双孢蘑菇培养料的发酵

 第五节 双孢蘑菇的播种及其发菌期管理

 第六节 双孢蘑菇的覆土及其菌床管理

 第七节 双孢蘑菇的出菇期管理

 第八节 双孢蘑菇采收

 第九节 蘑菇高产栽培的其他方式

第五章 蘑菇高产栽培的主要病虫害防治

 第一节 蘑菇制种期的主要病虫害及其防治

 第二节 蘑菇堆料期主要病虫害及其防治

 第三节 蘑菇栽培走菌期的主要病虫害及其防治

 第四节 蘑菇覆土、出菇期的主要病虫害及其防治

 第五节 蘑菇非病原性病害的防治

 第六节 蘑菇病虫害的综合防治

第六章 双孢蘑菇的加工

 第一节 双孢蘑菇的保鲜加工

 第二节 双孢蘑菇的罐藏加工

 第三节 盐水双孢蘑菇加工

 第四节 脱水双孢蘑菇片加工

参考文献