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书名 幸福就是回家吃饭(居家饮食的和美之道)
分类
作者 刘伟
出版社 江苏人民出版社
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简介
编辑推荐

美食是一种享受生活的方式,忙碌的现代人没有太多时间来享受生活,但吃饭是每天必做的事情。刘伟编著的《幸福就是回家吃饭(居家饮食的和美之道)》将情感渗透到美食里,让读者在欣赏美食、学做美食、享受美食的同时,体会到美食中蕴藏的点点滴滴情感,重新拾起生活中那些被我们忽视了的温馨与感动,找回幸失落的福感。

内容推荐

白岩松说:“上一个十年,痛或快乐是大问题;这一个十年,幸福成了大问题。…‘随着年岁增长,幸福在减少,我更多在回想小时候的时光。”

到底什么是幸福?幸福感真的缺失了吗?生活中有很多平凡而足以带来幸福感的事情是被我们忽视的,比如回家吃饭。想一想,究竟有多久你没有享受家常便饭了?算一算,这辈子我们还能回家和妈妈过几个年?

目录

序 家常便饭的智慧

第1章 家常美味才养生

 有多少日子没有享受家常便饭了

 把整个春天都端上桌:凉拌蕨菜

 夏季少不了这四种瓜:锅塌三瓜&西瓜

 贴秋膘不只是一碗肉那么简单:砂仁蒸鸡

 敲响“冬季饮食钟”:栗子炖羊肉&乡村炖老鸭

第2章 回家吃饭去

 团团圆圆的食谱

 留不住女儿的人,可以留住女儿的心:家传黄焖鸡

 有娘的年,才是过年:三鲜馅饺子

 你知道自己的母亲爱吃什么菜吗:五花肉烧茄干

 孝在于质实,不在于饰貌:五福饺子

 外婆说,生活是在活中:凉拌马齿苋

 情是一切食物最鲜美的调味素:小葱蛋饺

 起身的饺子,落身的面:翡翠面

 给老人做最爱吃的菜:花生炖鱼

 有时候,亲情只有 “一碗汤”的距离:猴头菇煲乌鸡

 妈妈或老婆做的家常菜最美味:豆角土豆炖宽粉

 新采嫩藕胜太医:桂花藕片

 把日子过得青翠欲滴:西芹百合虾仁

 回家就是回到小时候:炸藕合

 小时候的每一样东西都是香的:桂花糕

 青梅竹马枣泥糕

 婆婆教我的发面技巧:茄干包子

 家常生活日日新:香椿叶烙饼

 外面的菜都没有母亲的那种味:老油条拌黄瓜

 丝瓜沿上瓦墙生:丝瓜炒油条

 儿女坐团圆,杯盘散狼藉:酥皮月饼

 不让母亲担心才是最大的孝:水煎饺

 你会做家宴吗

第3章 你会给家里人做好吃的吗

 “不问厨娘问老僧”:自制干贝味精

 家有老汤:老汤酱牛肉

 谁许谁地老天荒:鲫鱼蒸蛋

 外公送给尼姑吃的家常素菜:卤素鸡

 想起来都直流口水:酸菜鱼

 我的家传绝技:栗子焖鸭不放油

 人生真的需要酒肉朋友:酱焖黄花鱼

 奖励孩子的美味:茄香炝锅鱼

 今生只开夫妻店:崂山松蘑炖山鸡

 一起吃一碗面、喝一碗汤:蟹籽炸酱面

 至亲至疏夫妻:桂花排骨

 死生契阔,不过一粥一饭一菜一汤:香辣什锦藕丁

 小心方能熬白粥:印度酥饼蛋卷&小米燕麦粥

 洗一个澡,看一朵花,吃一顿饭:西芹藕片花生米

 幸福闻起来有烟火味:芫荽炒肚丝

 洗手做羹汤,从此长相守:莲藕炖猪手

 生了一个儿,做了一回娘:红酒汁藕饼

 心疼与不舍的味道:姜味番茄虾

 做破酥包子给你吃

 为你做做饭,看你都吃完:排骨煲仔饭

 把你侍候得柔肠寸断:笋片鲫鱼汤

 不知道西瓜皮有这么好吃:红油翠衣

 我要每天为你做饭:鸡丝拌木耳

 有一种温馨,名叫菠菜饼

 醉里吴音相媚好,白发谁家翁媪:南瓜糕

 把“你”炖成“我”:当归生姜炖羊肉

第4 章 一个人,也可以品尝家的滋味

 不如回家养颜:四红紫米粥

 要使皮肤好,粥里加红枣:蜜汁花生枣&干果山药泥

 爱自己,才能爱别人:乌鸡枸杞参汤

 不做“黄脸婆”的秘诀:阿胶枣枸杞酒酿蛋

 人老色不衰:枸杞玉米五彩羹

 饮那汪回不了葡萄的红酒:红酒蜜梨

 雅致,落在了一个“趣”上:青衣素心

 将美丽进行到底:水果什锦饭&水果沙拉

 一身清淡百味香:砂锅泡菜豆腐

 请岁月把你窑变成青花瓷:玛德琳蛋糕

 一生中能记住多少甜:提拉米苏

 点过普洱不看茶

 “拈花惹草”才美丽:八宝花茶

 繁花似锦后,平淡方是真:千日红茶

 每朵花都是佛的灯盏:金盏花茶

 桂花冲水后冰镇,最可口

 洛神有多香:洛神花果冻饮

 什么样的日子需要几冲几泡:麦香柠檬红茶

 拼了一生的花香,为你:玫瑰花茶

 最难将就是桃花:桃花果茶

 玉壶买春,落花无言:菊花茶

 比一朵花露还欢喜:菩提茶

第5章 炊烟袅袅,结伴回家

 为了吃它,辞官不做:清蒸鲈鱼

 非常馋,非常美:东坡肉

 陡然客至,快手菜救场:彩椒爆鸡胗

 秋末晚菘滋味长:如意白菜卷

 一片胭红雪凝脂:番茄豆腐羹

 要想不俗也不瘦,天天笋烧肉

 慢生活,蒸出来:香菇木耳蒸滑鸡

 留得枯荷听雨声,过雨荷花满院香:荷叶腐卤肉

 好吃的蛋炒饭,就是自己坚持的那一种

 池中鲤鱼跳,红酱拿来烧:糖醋鲤鱼

 “齿鸣未已,众热俱平”:糖醋萝卜丝

 “好喝的汤是很可怕的”:一品竹荪汤

 鸿门宴上吃了些什么菜:霸王肘子

 为何食比色强:馄饨鸡

 小土豆焖牛腩,一定要加洋葱

 吃的是想入非非:阳关三叠

 爱,是一门厨艺:麻辣香锅

 选“鲍鱼”还是“白菜”:春虾烧白菜

 要娶就娶吃醋女:老醋果仁菠菜

 沙子再小,也揉不进眼里:豉椒炒蛏子

 幸福需要换口味:菠萝咕噜肉

 娶妻要有湘西味:农家小炒肉

 老玉米的新吃法:锅仔玉米牛腩

 轻食,让你的日子更靠近阳光:加州卷

 花雕应共饮,冷暖两相宜:花雕醉鸡

后记 要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣

试读章节

  树围着村,石垒的坝,不大的村庄,院落整齐,这是黄河岸边的人家。我的婆家就在这里。  每年的大年三十,婆婆都要包饺子,先包素馅的,寓意深远,能让这一年素素静静。这顿饺子要夜里十二点吃。  每到此刻,婆婆都会自己动手煮饺子,不让我们动手,为的是煮饺子时把盖帘中间的那几个饺子留下,这叫做“留心”。  “为什么要留心啊?”我问。  “是给出嫁的闺女留的。”婆婆说。  留的这些饺子,就是要等到初二这天闺女来家时,给闺女吃的。  我想到母亲此时大概也在家里给我留了饺子。  这里一直有个年俗,叫“嫁出去的女儿不许见娘家的灯”。婆婆惦记着出嫁的闺女,而我的母亲应该也在家里惦记着我。  只有大年初二,才是出嫁的姑娘——老济南称“姑太太”,大包小行李地带着相公回娘家省亲的日子,又叫“姑爷节”。虽然现在交通便利,通讯发达,想回家了,想娘家人了,打个电话,随时都可以回家,可这样的习俗还一直保留着。  大年初二,不管是新姑爷还是老姑爷,都打扮得溜光水滑,陪着妻子回娘家。姑太太刚进二门,就有人喊:“姑爷来拜年啦!”正屋里的岳父、岳母赶快笑逐颜开地掀开棉门帘迎出来。兄弟、嫂子等也都出来了,院子里顿时一片欢声笑语的寒暄。  姑爷被尊为“贵客”,入席时姑爷要坐在上首位子,由内兄内弟等人陪同,岳父只过来敬酒而不陪席。  开席了,婆婆便会端出她的拿手好菜——家传黄焖鸡,来招待贵客。  这道菜是用新鲜的子鸡,下油炸过之后加上作料,起锅前再浇上香油。我吃过不少黄焖鸡,但从未见过这种做法,这是婆婆家传的一种做法。裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道,滋味厚重而有层次,被称为“丈母娘征服上门新姑爷”的一道菜。  出嫁的女儿成了客,都说女大不中留,留不住女儿的人,大概母亲总希望留住女儿的心,念着家里的好。

P26-27

序言

我是一个平凡的妇人,为人女、为人妻、为人母,过着滴水粒米的平凡生活。

张爱玲说她喜欢市井气,我迷恋烟火味。

人的一生中,有多少是“红藕香残玉簟秋”的日子,谁又能每天吟诗作画、红袖添香呢?

我常常想的是小鸡炖蘑菇和萝卜丝鲫鱼汤的香,还想着楼下临街那家卖水煎包的吆喝声,那一声声,分外的烟火气,让我感到了生活的一式百样。

一位主妇说:“我做菜的时候喜欢看看窗外的院子,那些花坛里的花草,那些树木,会让心情更舒散。”

是啊,一定有很多主妇都会这样,在等菜熟的片刻间,从厨房的窗口望出去。

我也一样,无论是近午还是傍晚时分,站在厨房热热的炉子前,一面炒菜,一面情不自禁地向窗外望去,感受着梧桐树后的街景,在自己的心中有着对这个街景的归属感。那是一种放心将自己的后背靠过去的生活。

有时会什么也不想,只是静静地看着窗格里那些成荫的绿树,还有那只躲在树荫里的小猫,看着它好奇地一圈又一圈的追着自己的尾巴,白白黄黄的胖身子扭成了花,菜也就在这随意、闲适之间做好了。

在这大城小厨的日子里,每日一把绿菜、几颗鲜果,女人把它们放进了灰扑扑的日子里,做成了一道家常菜。幸福就像这道家常菜,要自己亲手去烹调,所有的滋味才能出来。

我倾向于这样活着的姿态,就像我喜欢家常菜,喜欢吃也喜欢做,觉得它最随意、最稳妥、最踏实。最家常的东西才这样温暖,这温暖里有着让我不能忘记也不愿忘记的好光阴。

每天几乎都是一样的,愿意过的日子和不愿意过的日子都掺杂在一起,容不得你去逃避、去挑挑拣拣,只能逐日逐月地过下去.等待自然而然的沉淀。

这些沉淀,那样令人惊讶,令人有浅浅的喜悦,在我独自一人的时候常唤醒我。我迷恋于此,很想把它们留住,记起来,写下来。

我喜欢“分享”这个词,两个人分享一个快乐,就能拥有两个快乐,就像朋友、家人分享我做的家常菜一样。

让我们在书里相见,彼此分享着对浮世里种种烟火情的诠释,彼此分享着一种愉悦、一种感动,好吗?

后记

写本书,我没有抱任何功利心,只是想把自己生活中的“大事”记录下来。所谓“大事”,也只不过就是那些柴米油盐的琐事。

这些琐事,或许平淡无奇,或许不尽人意,但这是生活的本来面目,是生活的真味。

我喜欢抚摸这些匆匆忙忙的日子,用简单自我的方式感悟生活。没有什么比简单自我的生活方式更适合我了。美食遁入生活,心情寄居在文字间。想写什么就写什么,不想写的话,可以偎在厨房里做一款巧克力麦芬蛋糕,懒洋洋地受宠。

生活的太平淡,我的太平凡,以致我写出的文章可能文字浅显,寡淡无味,只是一些感性之言,没有思辩之语,更多的也许是家长里短。

我写文章,不是做学问,只是想写写生活,写写很平淡的一天天过去的日子,记下似乎每天都在演绎着的同样故事,烦恼也好,快乐也罢,重温一下每个瞬间的心情,证明我也曾经走过生命。

我想透过我的文字,来诠释那句话:“要吃还是家常饭,要穿还是粗布衣,知冷知热结发妻。”家里的饭菜无非就是几道家常菜,有些朴素、有些平常,那里面有至深至爱的亲情。那是人生中,最让人喜悦、最贴心的温暖。

以此书献给所有爱生活、爱家、爱美食的朋友们,同时,感谢关心和支持我的亲人、朋友。

无论是什么样的作品,在写作完成之后,只能留给时间,留给阅读它的人去拣选,任何话语都是多余的,殷切地期盼着读者朋友们给予批评与指谬。

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更新时间:2025/3/31 22:23:20