港菜,讲究食材之原味,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生。因为重视“原味”,食材选用非常广,青菜萝卜、鲍参翅肚都是常用材料;又因历史原因,吸收了日本菜、欧洲菜等众多元素,堪称融合东西方美食之所长。
《小菜王》精选千余款令人垂涎的港式美食,制作方便,口味缤纷,兼顾营养和健康,非常适合都市人入厨参考。书中还分享了食材养生功效、选材加工和处理、海味鉴别和选购等厨艺知识。一书在手,不仅能做出拿手好菜,更能举一反三,创制属于你的私房菜。
这本《小菜王》是为了帮助入厨人士解决这个难题而特别设计的。书中精选一千多款食谱,按菜式功效及不同烹饪方法分类,菜式选料多样,食材有荤有素,适合现今城市人口味。书中还加入买得精明、吃得健康、煮得出色、食材处理秘诀等资料。家中收藏一本,可以随时翻阅;下厨时带上这个参谋,随时提供必要的窍门,有助炮制出精美的拿手好菜。