改革开放以来，中国畜牧业迅猛发展，已解决了肉、蛋、奶市场供应的问题。由于人民生活水平的不断提高，对肉类的要求也由过去的以猪肉为主，逐步向牛、羊肉转变，由过去单纯追求口味香，到现在要求科学化、营养化、健康化的肉类食品。牛肉具有脂肪少，蛋白质丰富，营养价值高，肉味鲜美，柔嫩多汁，适口性强的优点，所以越来越受到广大消费者的青睐。发展肉牛业生产对于提高人民生活水平，促进农民致富，发展绿色农业，增加外贸出口，建立节粮型畜牧业结构具有很好的经济效益和社会效益。本书主要介绍了肉牛良种、饲养管理、饲料加工、肥育技术、产品加工、疾病防治等有关方面的技术。本书适合广大农村养牛户、牛场工作人员、基层畜牧兽医工作者和管理人员阅读、参考。

为了发展我国的肉牛养殖业，本书作者收集了国内外有关肉牛生产和疾病防治的科研成果及管理经验，并结合自己科研、教学和生产的实际，撰写了《规模化安全养肉牛综合新技术》一书。

本书共9章，主要介绍了肉牛良种、饲养管理、饲料加工、肥育技术、产品加工、疾病防治等有关方面的技术。该书内容丰富、资料翔实、通俗易懂、适用性强，具有科学性、成果性、实践性，适合广大农村养牛户、牛场工作人员、基层畜牧兽医工作者和管理人员阅读、参考。

前言

绪言 肉牛的经济价值

第一章 肉牛的品种

第二章 肉牛体型外貌与生产性能

第三章 肉牛的饲养管理

第四章 肉牛育肥技术

第五章 肉牛饲料及日粮配合

第六章 肉牛的繁殖技术

第七章 肉牛的产品加工

第八章 肉牛场的经营管理

第九章 肉牛疾病防治技术

附录一 肥育肉牛生长所需营养成分

附录二 肥育肉牛所需营养成分

附录三 肉牛常用饲料所含营养成分表

主要参考文献