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书名 酒水知识与调酒(旅游管理专业高职高专十一五部委级规划教材)
分类 教育考试-大中专教材-成人教育
作者 周敏慧//周媛媛
出版社 中国纺织出版社
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简介
编辑推荐

本书从理论和实践相结合入手,较为系统地介绍了酒水基本理论知识和酒水调制的技能知识。在理论知识方面,以介绍性内容为主,原理性知识为辅;对于酒水调制技能知识,以初级调制技能为主,创新技能知识为辅,非常适合职业教育特点的要求。本书共十五章,可分为两大部分,第一部分从第一章到第十章,主要是酒水知识的介绍。第二部分从第十一章到第十五章,主要是调酒知识和技能的介绍。最后附录了法国葡萄酒年份表,法国葡萄酒各产区等级表,意大利酿酒葡萄的主要品种,意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期间的年份表,调酒师国家职业标准。

在体例上,本书采用了比较先进的教材编写体例,每章前有教学要求以及建议的教学课时,每章后配有适量的练习题。

目录

第一章 酒水概述

第二章 葡萄酒概述

第三章 各国葡萄酒

第四章 啤酒、黄酒和清酒

第五章 白兰地

第六章 威士忌

第七章 其他蒸馏酒

第八章 配制酒

第九章 茶

第十章 咖啡

第十一章 调酒与调酒师

第十二章 酒吧设备与用品

第十三章 鸡尾酒概述

第十四章 鸡尾酒的制作

第十五章 鸡尾酒的酒方

参考文献

附录

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更新时间:2025/4/7 17:26:32