《商场超市金牌主管经营与管理》一书为商场超市主管提供了一条通往优秀与成功的捷径。

针对现状从实际出发，对商场超市主管的心态、手段和思维进行全方位的培训，使你明确目标，清晰地知道下一步的方略，逐渐锻炼你的能力，积累你的见识，打造你成为行业中的金牌主管。

对于主管遇到的各种实际问题，本文提供了简单实用的解决方案。

本书立足商场超市平台，以经营、培训管理为基础，从商场超市服务规范、实用操作工具——表单、制度入手，然后总结出商场超市经营管理中常见问题等各个方面，进行了全面剖析和具体操作指导。结构全面、系统，内容实用，理论与实践相结合，操作性强，为商场超市作业人员策划管理方略、制定规章制度、制作管理表单、进行规范服务提供了一揽子解决方案，是提升商场超市员工服务技能、技巧极佳的行业操作指南，也是不可多得的培训教材。本书既适合拥有一定实践经验的管理者，也可以作为了解商业现代化知识的入门级读物，具有很高的实用价值。

上篇 商场金牌主管经营与和理

第一章 商场开业的准备

 商场的地位、任务及影响因素

 商场发展趋势及未来展望

 商场的市场定位

 商圈分析

 选址分析

 商场营业开业程序

第二章 商场形象管理

 商场形象管理系统（CIS）的导入

 商场形象——理念识别系统（MIS）管理

 商场形象——行为识别系统（BIS）管理

 商场形象——视觉识別系统（VIS）管理

第三章 商场价格管理

 商场价格管理概论

 商场定价管理

 商场价格策略

第四章 商场营销管理

 商场营销概述

 营销策划

 营销效果评估

 营销活动的过程管理

第五章 财务管理与商场收银

 商场流动资产

 商场长期资产

 商场负债

 商场所有者权益

 商场的POS系统

第六章 商场安全管理

 商场安全工作的意义

 商场治安管理

 商场消防管理

下篇 超市金牌主管经营与管理

第一章 超市开业分析和设店选址

 市场定位要准确

 市场环境分析

 开业策略

 超市选址原则

 商圈调查方法

 商圈设定

第二章 超市卖场布局与商品陈列

 超市卖场布局

 超市购物环境设计

 超市商品配置

 超市商品陈列

第三章 超市商品采购

 超市商品采购制度

 供应商管理

 采购人员管理

第四章 商品定价策略

 超市商品价格策略

 超市商品价格调整

 超市商品价格标识的管理

第五章 超市促销和网络营销

 超市人员销售

 超市非人员促销

 促销预算

 促销绩效评估

 超市网络营销技巧

 网络营销管理技巧

第六章 超市商品管理

 商品采购管理

 商品验收管理

 货柜管理

 商品鲜度管理

第七章 超市物流配送管理

 进货管理

 销售管理

 存货管理

 损耗管理

 超市盘点

第八章 超市安全管理

 超市安全的重要性

 超市安全管理项目

 超市应变处理原则

 超市安全改善

上篇 商场金牌主管经营与和理

第一章 商场开业的准备

商场的地位、任务及影响因素

一、商场的地位

商场是为社会提供商品和劳务，自主经营，独立核算、自负盈亏，具有法人资格的经济组织。

商场是专门从事商品购销、组织批零经营和服务活动。直接为消费者服务的经济组织。在社会再生产过程中，它联结着生产和消费，是商品由生产领域向消费领域移动的通道。它通过自身的购销和其他业务活动。促进商品生产的发展，满足人们曰益增长的物质需求。它是企业组织经营管理活动的基本单位。它既从事购、销、服务等经营活动，又担负着管理的职能。商场是精神文明建设的“窗口”。它直接与消费者打交道。商场职工的服务态度、服务方式、服务作风对广大消费者产生一定的影响。如果每个商场、每个职工都能遵守职业道德，坚持文明经商，优质服务，端正行风，就能促进整个社会的精神文明建设。

二、商场的任务

  商场直接为消费者服务，交易次数频繁，每次销售量不大，品种复杂多样。商品一经售出，即离开流通领域，商品的价值也就随着商品使用价值的消费而消失。商场通过经营活动，解决群众生活需要。商场的任务如下。

1．做好各种商品的供应，不断提高服务质量

在市场经济条件下，商场只有组织好商品供应、提高服务质量，才能在激烈的竞争中生存、发展，在企业赢利的同时服务于社会。

2．加速商品流通，促进工农业发展

“无农不稳，无工不富，无商不活”的道理越来越被人们接受，农工商只有按比例协调地发展，社会经济制度才会愈加巩固。工业农业生产的商品，要通过商业网点转到消费者手里，才能换回货币资金；有了货币资金，工农业生产才能持续稳定地发展。一个好的商场，注意从与顾客的接触中收集需求信息、及时向生产单位反馈，对生产的发展促进更大。

3．严格按质论价。体现按劳付酬的原则消费者从商场里买到与货币收入相适应的消费品，按劳付酬的原则才能在商场的购买行为上真正实现。如果商场的商品价格高或者质量低，用同样的货币买不到原来一定数量（同等质量）的商品，就意味着减少劳动者的货币收入。由此可见，商场的经营，决定和体现出劳动者的第二次按劳分配原则。

4．搞“开源节流”，多为国家提供积累

商业企业每年给国家提供相当可观的利润和税金。根据我国现行纳税体制。企业所得税按净利润的一定百分比计算，所以“开源”和“节流”都在增加企业利润的同时为国家提供了更多的税收收入。

三、商场的影响因素

商场生意的旺与衰与市场的宽与窄息息相关，市场的宽与窄又受到三个因素的制约。国外的经营专家用简单的公式将三个要素表示如下：

市场＝人口+购买力+购买动机

人口、购买力、购买动机这三个要素互相制约、缺一不可。一个国家和地区，人口多少是市场大小的基本因素。很多经营者把我国四川省、河南省、山东省作为主攻目标，就是从这一点出发的。但人口虽多，收入低，市场仍会非常狭窄。发达国家将高档商品的目标市场选在欧洲和北美，就是从这个角度考虑的。即使人口多、收入高的地区，货不对路仍引不起消费者的购买欲望，也很难形成市场。家用电器商品（洗衣机、彩电等）不在未通电的农村销售，就是从这方面考虑的。不论何种商场的经营情况都受到上述三个要素的制约。上述三个要素又受到其他一些因素的影响，有必要进行分析，以扩大商场的差别优势，把商场的经营搞好、搞活。同时，影响商场经营的外部不可控制因素很多，如人文因素、经济因素、政治法律因素、竞争因素等。

1．人文因素

中华民族有着悠久的历史，有很多传统美德与习惯，中国是世界上第一人口大国，引起了很多国外经营专家的关注和研究。作为本国的经商者。更应该注重研究我国的经营特点和民俗习惯。众所周知，我国人口虽然很多。但是分布很不均匀，东部密，西部稀；城市密，农村稀。购买能力的差异也很大，沿海富，内地贫；城市富，乡村贫；平原富，山区贫。人口是构成市场的重要因素，但人口的数量每时都有增有减，人口的质量和购买欲望每年都在变化，且人口因素又受到文化因素的极大制约。这些都是一个商场所无法控制的外部因素。文化因素往往决定一个人的价值观念和购买习惯。日本电视进入中国，就是掌握了中国人“宁可三年吃咸菜，也要买台电视机”的传统节俭储蓄的习惯。一个商场，特别是商场的经营者，应该研究和顺应上述习惯和价值，调整和制定自己的经营决策和经营方法。

2．经济因素

这里讲的经济因素，是指一个商场与外界环境的经济联系。这种联系既有直接的，也有间接的，是一个商场无法控制的。据调查，我国手表市场拥有量仅2.7亿只，占全国人口的24％，而发达国家达85％。这主要是因为我国农民的戴表率太低，经济收入制约了购买能力和购买习惯。春秋时管子曾言；“食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐。”很难想像。尚未满足温饱的人们会大量购人非生活必需品手表。事实上，任何购买力都是建立在一定经济基础之上的。

3．政治法律因素

商场的经营是社会经济活动的组成部分，而社会经济活动总是受到政治法律因素的影响。商场必须服从社会的整体利益，而企业的兴旺发达，则依赖于社会的安定与开明。这些年经济建设的实践证明。安定团结的政治局面保证了经济建设的顺利进行。历史上每次重大政治运动的出现，都会对市场经营活动产生一定的效应。如“上山下乡”时，水壶、蚊帐销售转畅；党的十一届三中全会后，西服、旗袍、迪斯科磁带转俏；在出国人员的商场里，方便面销售转旺；1990年9月北京举办了第十一届亚洲运动会，这个时候各种“亚运”指定商品很抢手，《亚运快报》、《中国体育报》最受欢迎。

法律作为一种统治工具和手段，是为维护社会的正常秩序建立起来的。商场经营就要遵纪守法。例如，有些商品市场虽然有销路，但法律不允许就不能去经营。如匕首、枪支某些国外商场可以经营，我国则不可以；黄色书刊和录像带，商场更不能去经营。

P2-4

商业现代化是根据目前社会发展的现状，对照国际商业发展的前沿得出的概念，是相对于原来的那种一家一户式的、夫妻店式的、贱买贵卖式的、非规模化的、非标准化的传统商业而言的。商业现代化交织了工业经济和信息经济的概念，是商业适应中国经济加速发展阶段以实现商业的最终价值的必然趋势。

现代商业是一个把制造业、交通运输业、商业销售业、金融业、保险业、信息咨询业等整合在一起的概念。商业现代化的主要目的在于促进商业的全面提升。针对目前商业整体经营环境，就经济功能而言．商业现代化主要有以下几个发展方向：扩大经营空间，改善商业环境；促进整体商业现代化；提升商业服务品质；落实消费者权益的保护。商业实现现代化有三大标准，即规模化、标准化和信息化。为了配合发展商业现代化的趋势．包括现代信息系统在内的一些现代化的工具得到广泛应用。了解商业发展的新趋势，掌握最新的商业经营知识，是当前中国企业应对商业现代化浪潮的必修之课。

《商场超市金牌主管经营与管理》一书分别涉及了商业领域的多个业态的内容，涵盖非常全面。该书将每一个业态作为一个专题进行展开．首先从一个业态的概念谈起，然后介绍它的起源、历史、发展、类型以及特征等．进而逐条讲解关于这种业态的具体内容，比如组织形式、管理制度、经营策略以及相关的法律法规等方面的问题。本书内容不是脱离实际的空洞说教．而是重点着眼于与企业经营运作过程密切相关的各种问题；内容相当具体全面．且均是现实运作中将要面对的问题，有着很高的实用价值。编者在理论讲解之后往往恰到好处地穿插进一些生动易懂的案例，使读者对书中所介绍的内容能够有更加感性、深刻的了解。本书还注重吸收国外的先进研究成果．为读者介绍了不少世界著名企业的宝贵经营管理经验，同时对目前国内商业现代化的发展状况也做出了客观的评析和理性的展望，提出了一些问题的解决方案。

本书文笔流畅、思路清晰，既适合拥有一定实践经验的企业管理者，也可以作为高校学子了解商业现代化知识的入门读物。读者能够在轻松的阅读中学到知识，得到启示，相信它必将成为国内广大商业经济研究者的良师益友。