缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，它们直接影响着我们的身体健康。补充营养物质并不是让我们随意乱吃一通，必须吃得合理，才能更好地吸收和利用。

《会吃让你更健康》围绕饮食健康问题，给大家系统地阐述了具体怎么吃才有益于健康的问题，还为大家准备了一些在春、夏、秋、冬四季对人体有益的食谱。希望大家从中受益，也希望大家对生活中的一些饮食问题给予重视。

民以食为天。现在的人除了要求吃出美味，更要吃出健康、吃出美丽。本书从健康饮食习惯出发，普及健康饮食知识，帮助读者走出日常饮食误区，教读者如何吃出健康。

上篇 会吃有学问

 第一章 会吃有学问

会吃有学问

食品的中药论

维生素概括

烹饪方法对营养素的影响

吃大豆的学问

吃鸡蛋的学问

喝汤的学问

喝牛奶的学问

吃油、用油的学问

食用调味品的学问

生食的学问

吃素食的学问

 第二章 吃要吃出营养

营养素的来源

食物营养的概括

蔬菜的营养与功效

6种营养食品

保证身体营养素的所需

杂食与全食

蔬菜如何吃更营养

怎样吃出西红柿的营养

海带有哪些营养功效

炖菜要有讲究

留住食物中营养的妙招

 第三章 吃要吃出健康

喝水喝健康

男人应多吃的菜肴

补氨基酸要适量

科学食糖有益健康

粗粮虽好，不宜多吃

高血压患者如何吃

糖尿病患者如何吃

高血脂患者如何吃

肝炎患者如何吃

胆结石患者如何吃

胃肠病患者如何吃

肾病患者如何吃

 第四章 吃要吃出美丽

养生从科学开始

使人急速衰老的饮食

水果的保健作用

秀发可以吃出来

根据皮肤选择饮食

吃碱性食品抗疲劳

饮食美白

饮食祛斑

饮食祛痘

饮食去黑眼圈

饮食嫩肤

饮食丰胸

饮食除皱纹

 第五章 吃要远离误区

消灭坏习惯

如何预防食物中毒

生活中应注意的小问题

吃肉讲究5个安全习惯

讲究膳食平衡

10个不良饮食习惯

用餐的11种最佳方式

食6种蔬菜的禁忌

维生素禁与8种食物同食

下篇 一年四季要会吃

 第六章 春季怎么吃

春季饮食应注意调节

春季饮食应注意疾病预防

春季饮食谨防食物中毒

春季饮食推荐食谱

春季饮食提醒：春天要讲究饮食科学

 第七章 夏季怎么吃

夏季饮食应注意调节

夏季饮食推荐食谱

夏季饮食提醒：夏季饮食禁忌

 第八章 秋季怎么吃

秋季饮食应注意调节

秋季饮食应注意疾病预防

秋季饮食推荐食谱

秋季饮食提醒：秋补的宜与忌

 第九章 冬季怎么吃

冬季饮食应注意调节

冬季进补宜五吃

冬季饮食应注意疾病预防

冬季饮食推荐食谱

冬季饮食提醒：冬天最宜多吃的食物

会吃有学问

吃可以吃出健康，也可以吃出疾病。在当今图书市场上有很多关于吃的书籍，这类书大多指导人们如何吃、怎么吃，都是一些普遍性、原则性的问题。吃具有艺术性，也具有原则性，也就是我们所要论述的“会吃有学问”。

要保证一个人吃出健康而不是吃出疾病，这是一个具有很大难度的问题，因为要根据这个人的体质、爱好而为他设定针对性的膳食计划。不过生活中有一部分人是很有福气的，他们没有一个针对性的膳食计划，而是在稀里糊涂的生活中找到了适合自己的一个膳食计划。不过，随着社会的发展，物质生活越来越丰富，这类福气好的人也越来越少了。同时也出现了这样的一个问题，随心所欲、稀里糊涂地吃食物的人吃出疾病的几率极大地提高了。

怎样吃出健康的困难在于个体差异上。我们的身体犹如一个工厂，体质和适应性都有所不同。我们在电视上会看到许多营养专家这样建议道：“少荤多素”，其实这是一个不负责任的建议。现实生活中，有许多长寿老人，他们在吃的方面几乎没有什么共性，但他们都有一个共同的特点：身体健康。这也就说明了，吃是因人而异的，同时吃也拥有极浓的个性化。

吃，在我们每一个人的生命中所体现的侧重点都不尽相同，其结果也不同。例如，含有脂肪、胆固醇这些导致诸多富贵病产生的肉类食物，部分人因为过多食用引起了疾病，但有一部分嗜肉者却仍然长寿。那么，在吃的过程中我们究竟应该注意一些什么问题呢?

1．多吃杂食

调查表明，多吃杂食可吸收更多的营养。

2．少吃加工食品

生活中，加工食品是许多人的最爱，因为加工食品方便、味好。但是，常常食用加工食品，有可能导致疾病。

3．少吃油炸食品

油炸食品对人体的危害最大，特别是肉类的油炸食品。这类食品对动脉血管内壁的损伤很大。如动脉硬化，各种心、脑血管病都与过度食用这类食品有关。

4．吃要粗中有细

在生活中有许多人都在补钙，但是大部分人补钙的效果却微乎其微，原因正是这部分人很少关注少吃什么、不吃f{‘么才易于钙的吸收。这部分人往往是这头使足了劲补钙，另一头又使足了劲吃一些抑制钙吸收和促进钙排泄的食品，在这种情况下如何能真正得到钙的补充呢?

5．吃要适度

吃能吃出健康一点都不假，但是这个吃也得适度。适度的吃对健康的影响往往是最大的，尤其对那些食欲旺盛、体重超标的人。少食、断食，对于健康与寿命都有积极的意义。例如，把我们人体比喻为一部机器，这部机器在一刻不停地干活，这种情况下机器的消耗、磨损就快；少食、断食就意味着让机器少于一些，这些机器的消耗与磨损就少了，寿命也自然得到了延长。另外，我们所说的少食和断食也是有学问的，在少食与断食前一定要科学地、合理地安排。

6．高脂、高蛋白、高胆固醇食品不要在晚上吃

高脂、高蛋白、高胆固醇食品最容易造成心、脑血管硬化，同时还会因为食后得不到很好的消化而导致胆结石、胰腺炎等一些疾病的发生。所以，在晚上应少食这类食物。

生活小贴士

零食最好在两餐之间吃，不过不能吃的太多。以免影响正餐的摄入。看电视时吃零食容易不知不觉中吃的过多，要注意控制。晚上睡前不要吃，以免增加消化道的负担，影响睡眠；食物残渣留在唇齿间，对口腔卫生不利，容易造成龋齿。P5-7

从“民以食为天”这句话中，我们可以看出食物营养对于生命的重要性。人们为了维持生命，需要摄入多种营养素，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、核酸七大类。但是不同的人对这些营养素的需要是不一样的，应按一定的数量和比例摄取。所以，人们必须平衡膳食，广泛摄入营养物质，也只有均衡地摄取营养，才不会导致身体出现问题。

缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，它们直接影响着我们的身体健康。补充营养物质并不是让我们随意乱吃一通，必须吃得合理，才能更好地吸收和利用。

《会吃让你更健康》围绕饮食健康问题，给大家系统地阐述了具体怎么吃才有益于健康的问题，还为大家准备了一些在春、夏、秋、冬四季对人体有益的食谱。希望大家从中受益，也希望大家对生活中的一些饮食问题给予重视。