本书注重理论联系实际,坚持“够用”为度的原则,主要介绍了表面活性剂类型及结构,表面活性剂在溶液中的状态,表面活性剂的性质,表面活性剂的作用(润湿、乳化、起泡与消泡、分散,洗涤、增溶等),表面活性剂结构与性能的关系,表面活性剂在工业、农业领域中的应用,表面活性剂的绿色化学,以及相关实验原理与方法等。本书的特点是重视基本概念及原理,并将其与应用实例紧密结合起来,使读者加深对基本概念和基本原理的理解和掌握,每章附有思考题便于读者进一步巩固所学到的理论知识。
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