孩子挑食是困扰父母的头等大事！诸如下列问题，世界公认的美国最权威育儿专家西尔斯夫妇为您一一解答：如何添加固体食物宝宝便秘怎么办？如何为宝宝做创意煮食？孩子食物中毒怎么办？草莓过敏怎么办？如何缓解肠胃不适？固体食物何时添？宝宝拒绝喝水怎么办？添加辅食需注意什么？用杯子还是用瓶子？换奶瓶时需注意什么？如何改变孩子挑食的毛病？补充维生素要把握怎样的度？如何教孩子养成健康的饮食习惯？……

在1～3岁这一年龄段内，孩子挑食和爱拨弄食物是有其身体发育方面的原因的。

在这本书里，我们将把自己家厨房里的最具营养的食物烹饪法毫无保留地教给你，让你为孩子的营养问题尽量少伤点脑筋。你将明白为什么你的孩子偏爱广告中推销的婴儿食品；为什么一些配方食品会导致胃肠毛病……

如何添加固体食物

宝宝便秘怎么办

如何为宝宝做创意煮食

孩子食物中毒怎么办

草莓过敏怎么办

如何缓解肠胃不适

固体食物何时添

宝宝拒绝喝水怎么办

添加辅食需注意什么

用杯子还是用瓶子

换奶瓶时需注意什么

如何改变孩子挑食的毛病

补充维生素要把握怎样的度

如何教孩子养成健康的饮食习惯

如何向孩子“推销”食物

如何才能让宝宝乐意吃

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如何使辅食添加更巧妙

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实际上，仅有小部分儿童很少患过食物中毒。对小孩子来讲，食物中毒不仅是腹痛，当食物中毒突然侵袭到五岁以下的儿童时，其症状可能严重得多。

污染食物的两种最常见的微生物是沙门氏菌和大肠杆菌。两种菌产生相似的症状：腹泻、呕吐、腹绞痛，有时还发烧。沙门氏菌比其他细菌更容易造成食物中毒，这种菌常存在于生的或半生不熟的猪肉或家禽肉中，还有未放入冰箱或有裂缝的鸡蛋以及奶制品中。另外，生长在被沙门氏菌污染的水中的鱼，或某些水果和蔬菜中也有此菌。

大肠杆菌有数百种，大部分是无害的，但有几种能产生很大的毒性。食用肉类，尤其是牛肉，是最常见的大肠杆菌的寄生之处。这种细菌生长在健康的黄牛肠道内，而有毒性的大肠杆菌在牛被屠宰时就可能侵入到肉中。在加工牛肉时这种微生物更会扩散到肉中。

食物的不当烹饪、存放是食物中毒的主要源头。另外，在食物加工过程中的不良卫生习惯，如做饭前不洗手，就会扩散食物中的微生物；同样，因为粪便中可能带有细菌，如果照顾宝宝的人不是每次换尿布之后都洗手的话，也会传染疾病。夏天的生活使食物中毒更容易发生，如果食物放在太阳下，就容易受污染变质。另外，半生不熟的夹肉面包也是食物中毒的一个源头。

为了防止食物中毒，请采取以下措施来保护你的孩子：

将食物煮熟煮透。在做夹肉面包或向快餐店订购这种面包时，要弄清楚它们是否质量良好。检查一下里面的肉，它应该是灰色或褐色的，而不是粉红色的。煮鸡时，用叉刺破它，其汤应是清汤而不该是含血的，鸡肉应是白色的、无粉红色的痕迹，这时鸡才算煮熟了。

不要把需要放冰箱保存的生食放在室温下存放。购买回来后，一到家就要把食物放到冰箱里冷冻。在做饭时，用后剩下的食物应马上储存起来。食物解冻应在冰箱内进行，而不是在厨房的台面上。

未煮过的肉类应放在冰箱的专用格内，与水果蔬菜及其他食物分开存放。

做饭时一定要遵守卫生标准，尤其是在烹饪鸡或其他易中毒的食物时，应用热的肥皂水洗手、清洗台面、砧板及其他厨具。千万不要用切过生肉的刀切其他熟食。

不要将熟的肉、蛋，以及其他易受细菌污染的食物存放在曾存放过生的肉、蛋等的盒内，除非你在这之前用热的肥皂水彻底清洗过，或用高温等方法消毒过。

外出野餐时不要把易腐烂的食品放在阳光下，也不能放在烤架上；在吃之前应把肉、沙拉、蛋黄酱、鸡蛋、三明治、奶制品等放在阴凉的地方；千万别吃在外放置超过4小时的食物。

蔬菜要彻底清洗干净。

不论是在家做饭还是外出吃饭，一定要谨防变质的罐头水果和调味料。这包括酸辣酱、凯撒色拉和其他沙拉调味汁，以及自制的冰淇淋和蛋黄酱，做甜点的面团和糖等。

滋生细菌，提醒孩子不要把午餐放在热的地方，尤其不要放在太阳下。如果盛午餐的是用塑料或铁做的饭盒，应让你的孩子每次吃完后洗干净。如果是纸盒，每次应换一个干净的盒子盛午餐。如果你使用的是可回收利用的织物午餐袋，袋里面还有一个塑料衬袋，那就清洗衬袋。如果午餐袋里没有衬袋，那每次吃完后都应将午餐袋洗干净。

不要让你的孩子在可能被污染了的河或湖里游泳，更不能喝这些水。如果外出野营、露宿，一定要将水煮开5分钟，以杀死水中的微生物。

如果采取了这些预防措施，你的孩子仍然出现了食物中毒的症状，那就给他吃小片冰冻甜食或自制的冰镇果汁汽水。等他的症状消失后才能吃其他食物。这样做的目的是让孩子的肠胃得以休息，同时又能避免脱水。如果他的症状持续时间较长，又有脱水症状出现(不常小便、哭时几乎不流泪、嘴唇发干、体重减轻且昏睡)，那一定要去看医生。

草莓含有一种常见的食物过敏原，1岁以下的婴儿最好不要吃。值得庆幸的是，孩子到两岁时就会对大部分食物中的过敏原产生免疫力。

草莓被吸收后会导致更严重的过敏反应，因此，至少6个月以内不要喂他草莓，并且一定要把他对草莓过敏的事告诉孩子的保姆，让她决不要喂草莓给宝宝吃。

为预防起见，过几个月才能让宝宝吃柠檬等柑橘类水果。在这个年龄段，你的宝宝不需要吃草莓以及柑橘类水果，因为他能从母乳或配方食品、谷类、蔬菜及不太使人过敏的水果(梨、苹果、香蕉)等均衡饮食中获得所必需的营养。

随着肠道的发育，食物中的过敏原被肠吸收进入血液中的可能性逐渐减低。但是，为了安全起见，当你再给他吃草莓时(两岁左右)，应该慢慢来：每天只给他吃半个，观察几天后再增加分量。P15-17

多年的工作研究，我们了解到：孩子们之所以随心所欲地行事，是由他们的生理状况决定的。比如，刚学走路的小孩爱挑食是因为他们的胃太小，大约只有他们的拳头大。你把一盘食物放到刚学走路的小孩面前，把它与孩子的小拳头比较，你就会明白为什么大部分东西都没吃掉。

在1～3岁这一年龄段内，孩子挑食和爱拨弄食物是有其身体发育方面的原因的。在第一年的快速生长时期，他们的体重比出生时会增加3倍，但到学走路时小孩的体重增加就慢多了，自然，他们需要吃的食物就少了。因为胃比较小，对心爱的食物，学走路的孩子喜欢不定时地吃呀、啃呀。一天分多餐进食，这样“少吃多餐”对小孩来讲，在营养方面是没问题的。

在这本书里，我们将把自己家厨房里的最具营养的食物烹饪法毫无保留地教给你，让你为孩子的营养问题尽量少伤点脑筋。你将明白为什么你的孩子偏爱广告中推销的婴儿食品；为什么一些配方食品会导致胃肠毛病；以及怎样有效地让你的宝宝不用奶瓶而用杯子喝水。此外，你还将学会怎样为学走路的孩子准备一盘食物，量不要多，让他能一点点地吃掉；并学会如何动脑筋把蔬菜做得色香味美，调起孩子的胃口；也可学会即使在那些匆忙烦扰的早晨，也能为他们提供一份丰盛的早餐，而在以前，这绝对是一种挑战。当你学习了这些简易的绝招，学会了把食物做得既好看又有营养，你们进餐时的冲突会逐渐减少。

两干多年前，医学之父希波克拉底就说：“食疗是最好的医疗。”这一真理在我们作为小儿科医生的30多年中，反复得到验证：最健康的小孩就是那些吃最有营养食物的小孩。了解小孩怎么吃，有助于为人父母者明白：我们的任务就是购买合适的食物，烹饪时讲究营养，上菜时要有创意。剩下的就全靠孩子们自己了！

但愿这本书能帮你把孩子的食欲调动起来，并养成良好的饮食习惯。只有这样，他们才可能学会吃更富营养的食物，且养成终生受益的健康饮食习惯。

威廉·西尔斯、玛莎·西尔斯