独一无二的汤饮养生手册！爱汤人必备的煲汤工具书！现代人不可错过的健康秘籍！

一碗好汤，从食材搭配、洗切、口味调制，到选择煲汤器具、控制火候、盛装，每一道工序都与汤的品质直接相关。汤品可荤、可素，可荤料素做，亦可素料荤做，这是食材刚柔相济的搭配。同样的汤品，会出现百人烹百味的现象，就连同一锅汤，也会因不同的盛装器具而给食客留下不同口味的错觉，良好的器具能提升汤品的品质，这也是刚柔相济的体现。身体阳气旺盛则需寒性食物入汤，阴虚阳气不足则需温热食物入汤，这便是刚柔相济、阴阳相调的要求，也是古人留给我们的养生智慧。在本书中，烹饪大师王瑞秋结合丰富的理论知识和几十年的实践经验，将中华积淀数千年的汤饮养生智慧深入浅出地呈现给您。

全面呈现——中华汤饮养生智慧

所有食材都能以煮的方式最大限度地发挥其食疗功效，因此，汤成为滋补养生的首选膳食。不同季节、不同体质对入汤食材的要求不同，身患疾病更需要特殊的营养关照……一碗切合身体需要的汤羹无疑是强身祛病的最佳选择。大厨结合丰富的理论知识和几十年的实践经验，将中华积淀数千年的汤饮养生智慧深入浅出地呈现给您。

全程详解——健康煲汤秘诀

煮汤的每一个环节都要重视。蔬菜、果品、肉类、水产，菌豆，不同的食材入汤前该怎样处理？食材怎样搭配才能促进营养的吸收？如何煲煮才能最大限度地保留食材的营养素？怎样调味才能去除异味、增添香味？翻阅此书，犹如大厨亲临指导，助您轻松煲出百味营养精华汤。

Part 1 饮食养生汤为先

　汤饮养生自古有之

　好汤会喝才健康

Part 2　煮汤工具有门道

Part 3　煮汤调昧有诀窍

Part 4　大厨亲传煮汤绝招

Part 5　选对食材煮好汤

Part 6　应季喝汤最养生

Part 7　认清体质喝对汤

Part 8　特殊人群的汤饮养生

Part 9　菜品烹调好，汤是宝中宝 认识烹调基础汤